專利名稱：羊肉水餃的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種水餃，具體是一種羊肉水餃。
背景技術：
水餃深受中國人民喜愛的傳統特色食品,傳統的水餃一般由豬肉配以各 種蔬菜混合調味而成，口味較為單一。隨著人們的生活水平提高，水餃的種類越 來越豐富。古時稱羊肉為投肉、羝肉、羯肉。它既能雄P風寒，又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒嗜喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕 冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均 有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡 迎。
發明內容
本發明提供了一種羊肉水餃，其皮薄、餡嫩、味道醇香且具有祛寒冷，溫 補氣血的作用。
本發明的技術方案為
羊肉水餃，包括有餃皮與餃餡，其特征在于所述的餃餡中的各原料組分按 重量份比為羊肉2400-2600、脫水白菜1600-1800、大蔥450-550、香菜140-160、 p未精6-10、,束椒面8-10、鹽110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣j權粉10-14、芝 麻油110-130、雞蛋190-210、醬油25-35。
所述的羊肉水餃，其特征在于所述的餃餡中的各原料組分按重量份比為 羊肉2400-2600、脫水白菜1600-1800、大蔥450-550、香菜140-160、蜂花粉 140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、鹽 110—130、大茴4—6、小茴4—6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、雞蛋190-210、 醬油25-35。
所述的羊肉水々支，其特征在于所述的餃餡中的各原料組分按重量份比為 羊肉2500、脫水白菜1650、大蔥500、香菜150、味精8、辣椒面9、精鹽120、 大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、雞蛋200、醬油30。本發明選用精制牛肉，經科學配方調制，其中蜂花粉具有保腎養腎增強免疫 力功能；葡萄籽油降低血液中膽固醇，防止血栓形成，擴張血管作用，同時 具有營養腦細胞、調節植物神經的作用，有效防止心血管硬化引起的各種 疾病；黑木耳能降低血液粘稠度，降低血脂，保護心臟；本發明羊肉水餃手 工包制、速凍貯藏，風味獨特、鮮美可口，且能強身健體，延年益壽。
具體實施方式
例1
羊肉水餃，將16. 5kg白菜剁碎，壓出水分，然后將25kg羊肉、5kg大蔥分 別剁碎，先將羊肉放入盆里，加入300g醬油、80g味精、L5kg香菜、90g辣椒 面、1200kg精鹽、50g大茴、50g小茴、120g辣椒粉、1200g芝麻油、2000g雞 蛋，然后反復順一個方向進行混合攪拌，直至打成稠糊狀，再將剁碎的白菜、大 蔥倒入一起攪拌成餡，然后用面皮包餡制成產品冷凍貯藏。 例2
羊肉水餃，餃餡中的各原料組分重量份為羊肉2400-2600、脫水白菜 1600-1800、大蔥450-550、香菜140-160、蜂花4分140-200、葡萄籽油30-50、 黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、鹽110-130、大茴4-6、小茴4-6、 辣椒粉10-14、芝麻油110-130、雞蛋190-210、醬油25-35。先將羊肉放入盆里， 將其它原料混合攪拌，直至打成稠糊狀，再將剁碎的白菜、大蔥倒入一起攪拌成 餡，然后用面皮包餡制成產品冷凍貯藏。
權利要求
1、羊肉水餃，包括有餃皮與餃餡，其特征在于所述的餃餡中的各原料組分按重量份比為羊肉2400-2600、脫水白菜1600-1800、大蔥450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、鹽110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、雞蛋190-210、醬油25-35。
2 、根據權利要求1所述的羊肉7jc餃，其特征在于所述的餃餡中的各原料 組分按重量份比為羊肉2400-2600、脫水白菜1600-1800、大蔥450-550、香 菜140-160、蜂花粉140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、 辣椒面8-10、鹽110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、 雞蛋190-210、醬油25-35。
3、根據權利要求1所述的羊肉水餃，其特征在于所述的々支餡中的各原料 組分按重量份比為羊肉2500、脫水白菜1650、大蔥500、香菜150、味精8、 辣椒面9、精鹽120、大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、雞蛋200、醬油 30。
全文摘要
本發明公開了一種羊肉水餃，包括有餃皮與餃餡，餃餡中的各原料組分按重量份比為羊肉2400-2600、脫水白菜1640-1660、大蔥450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、精鹽110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、雞蛋190-210、醬油25-35。本發明選用精制牛肉，經科學配方調制，經嚴格管理操作、手工包制、速凍貯藏，風味獨特、鮮美可口。
文檔編號A23L1/317GK101611888SQ20091014417
公開日2009年12月30日 申請日期2009年7月17日 優先權日2009年7月17日
發明者許洪海 申請人:安徽省臨泉山羊有限公司