專利名稱：一種葛根涼茶飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種葛根涼茶飲料及其制備方法。
背景技術
葛根是中國傳統藥食同源的植物，衛生部確定為藥食兩用植物。富含葛根異黃酮 等活性成份和人體必需的鈣、鐵、錳等十多種微量元素，具有很強的抗氧化作用，是純天然 的綠色保健食品。從葛根中提取的葛根異黃酮具有促進大腦血管、視網膜血流的作用，調節 血糖、降血脂、降低血醇濃度解酒功效，有降壓、祛火、益肝、養顏之作用，對心血管類疾病防 治尤為有效，故有“南葛北參”之稱謂。目前，國內主要的產品有粗制葛粉、精制葛粉及葛根 口服液、沖劑、保健涼粉、葛奶等產品，生產品種不多，生產量不大，工藝落后。隨著社會的發 展，生產力水平的提高，生活節奏的加快，人們對社會的需求由溫飽轉向方便、營養和保健 性，開發葛根涼茶飲料綠色保健食品，具有廣闊前景。發明內容
本發明的目的在于開發一種具有防三高及清熱祛火等保健功能的葛根涼茶飲料， 提供一種葛根涼茶飲料的制備方法。
本發明是通過下列技術方案來實現的
每10000份成品飲料中含有下述重量份的原料所制成的
葛根原汁4000-6000維生素C 2-5白砂糖 200-400乙基麥芽酚 0.08-0.12低聚異麥芽糖80-120飲料用水 4000-6000黃原膠0.5-2。
配方中，葛根味甘、辛，性涼。歸脾、胃經。具有解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉的 功效。現代研究表明，葛根含有多種黃酮類成分，具有增加腦和冠狀血流，改善腦微循環等 作用，對抗酒精性肝損害作用。
上述各原料重量份比用量代表了它們的比例關系，在實際生產中可以根據需要進 行成倍的擴大和縮小，這都屬于本發明的保護范圍。
上述各原料成份具有自身的藥理作用。葛根涼茶飲料具有防三高及清熱祛火等保 健功能。
本發明的制備方法是
a.將篩選的新鮮葛根清洗破碎；
b.將步驟a破碎后的物料泵入存有95-100°C底水的液化缸中，加水定容，加入 α -耐高溫淀粉酶，充分攪拌，控制液化溫度95-97°C lh,使其徹底液化；
c.將步驟b液化徹底的液化液，采用分離機分離出粗渣得汁液；
d.將步驟c獲得的汁液送入糖化缸，然后用檸檬酸調整pH值5.4 士 0. 1，加入糖化 酶、復合果膠酶和木瓜蛋白酶，保持溫度55-60°C，糖化池；
e.將步驟d獲得的糖化液，采用硅藻土過濾機或其他過濾設備進行過濾得澄清的 糖化液；
f.將步驟e獲得的澄清糖化液，由離心泵輸入滅酶缸中滅酶，然后加入β -環糊精 進行包埋得到葛根原汁，冷藏備用；
g.按權利要求1所述原料的重量份比分別稱取適量白砂糖和低聚異麥芽糖，加入 60°C左右的飲料用水中，攪拌并打開蒸汽升溫至85°C ；
h.按權利要求1所述原料的重量份比稱取黃原膠與剩余比例的低聚異麥芽糖充 分混合，然后在攪拌狀態下加入溶解的糖液中，攪勻；
i.按權利要求1所述原料的重量份比將步驟f得到的葛根原汁輸入配料缸，先后 加入膠糖混合液、Vc,乙基麥芽酚，混合均勻，經過濾、滅菌等加工工藝后，泵入高位罐進行 灌裝；
j.將步驟i罐裝好的飲料裝入殺菌釜進行滅菌，冷卻達至室溫即可。實施例
葛根原汁5000 白砂糖 300低聚異麥芽糖100 黃原膠 1。維生素C 3 乙基麥芽酚0.1 飲料用水4700
權利要求
1.一種葛根涼茶飲料，其特征在于每10000份成品飲料中含有下述重量份的原料所制 成的葛根原汁 4000-6000維生素C 2-5白砂糖 200-400乙基麥芽酚 0.08-0.12低聚異麥芽糖80-120飲料用水 4000-6000黃原膠0.5-2。
2.一種制備權利要求1所述的葛根涼茶飲料的方法，其特征在于依次包括如下步驟a.將篩選的新鮮葛根清洗破碎；b.將步驟a破碎后的物料泵入存有95_100°C底水的液化缸中，加水定容，加入α-耐 高溫淀粉酶，充分攪拌，控制液化溫度95-97°C lh，使其徹底液化；c.將步驟b液化徹底的液化液，采用分離機分離出粗渣得汁液；d.將步驟c獲得的汁液送入糖化缸，然后用檸檬酸調整pH值5.4士0.1，加入糖化酶、 復合果膠酶和木瓜蛋白酶，保持溫度55-60°C，糖化池；e.將步驟d獲得的糖化液，采用硅藻土過濾機或其他過濾設備進行過濾得澄清的糖化液；f.將步驟e獲得的澄清糖化液，由離心泵輸入滅酶缸中滅酶，然后加入β-環糊精進行 包埋得到葛根原汁，冷藏備用；g.按權利要求1所述原料的重量份比分別稱取適量白砂糖和低聚異麥芽糖，加入60°C 左右的飲料用水中，攪拌并打開蒸汽升溫至85°C ；h.按權利要求1所述原料的重量份比稱取黃原膠與剩余比例的低聚異麥芽糖充分混 合，然后在攪拌狀態下加入溶解的糖液中，攪勻；i.按權利要求1所述原料的重量份比將步驟f得到的葛根原汁輸入配料缸，先后加 入膠糖混合液、Vc,乙基麥芽酚，混合均勻，經過濾、滅菌等加工工藝后，泵入高位罐進行灌 裝；j.將步驟i罐裝好的飲料裝入殺菌釜進行滅菌，冷卻達至室溫即可。
全文摘要
本發明涉及一種葛根涼茶飲料及其制備方法。每10000份成品飲料中含有下述重量份的原料所制成的葛根原汁、維生素C、低聚異麥芽糖、白砂糖、乙基麥芽酚、黃原膠、飲料用水。其制備方法將新鮮葛根清洗破碎液化過濾取得汁液，再糖化3h獲得糖化液，由離心泵輸入滅酶缸中滅酶，然后加入β-環糊精進行包埋得到葛根原汁，稱取黃原膠與剩余比例的低聚異麥芽糖充分混合，然后在攪拌狀態下加入溶解的糖液中，攪勻，再按比例加入膠糖混合液、Vc、乙基麥芽酚，混合均勻，經過濾、滅菌等加工工藝后，泵入高位罐進行灌裝。本發明具有防三高及清熱祛火等保健功能。
文檔編號A23F3/34GK102028063SQ20091020565
公開日2011年4月27日 申請日期2009年9月24日 優先權日2009年9月24日
發明者包新水, 謝丹 申請人:橫峰縣葛業開發有限公司