專利名稱：延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法
技術領域：
本發明屬于農產品保鮮技術，特別涉及一種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法。
背景技術：
南果梨為遼寧省鞍山、海城一帶特產優質水果，是秋子梨系統中的優良品種。采收 時果實色綠、肉脆質硬、汁少味甘、無香氣；適度后熟后，果色金黃艷麗、帶紅暈，香氣誘人， 肉質細膩，汁液豐富，酸甜適口 ，品質極佳，深受消費者青睞。是近年來遼寧省重點發展的優 良水果品種之一，受到各級政府的高度重視，其栽培面積逐年擴大，已經成為遼寧省鞍山、 海城等南果梨主產區的農業支柱產業并逐步向周邊省市拓展，并成為國家〃 十一五〃 期間 重點發展的特色水果。目前產區主要的南果梨保鮮技術仍然是傳統的冷藏，雖然能較長時 間保持南果梨不發生腐爛，但經過長期冷藏的南果梨色、香、味變差，而且，冷藏6個月后常 溫貨架期間果皮褐變嚴重，常溫貨架只有2-3天，有時出庫時即發生較為嚴重的褐變現象， 嚴重降低了商品價值，南果梨貯藏技術相對滯后必將嚴重制約栽培面積和產量日益增加的 南果梨產業的良性發展。

發明內容
本發明目的是提供一種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法，采用本上技術貯藏8
個月以上的南果梨黃色，果肉細膩質脆，具有南果梨特有香氣且酸甜適口 ，可明顯延長南果
梨市場供貨時間。 本發明目的具體內容 —種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法選擇優質南果梨，于每年9月5日 9 月15日無傷采收，采收后24小時內于密封大帳內進行1_甲基環丙烯(l-MCP)處理(注 l-MCP為藥品名，中文名稱為，室溫下為氣態，沸點低于l(TC，在常溫下不穩定，是一種結構 相對簡單、不具有毒性的有機化合物。 一般先將該物質用吸附劑吸附成固體粉劑、片劑或液 劑，使用前再用緩釋劑使其還原為一定濃度的氣體作用于處理的對象)18 24小時，再將 處理后南果梨分級后裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的南果梨專用保鮮袋中， 裝量15 20kg/袋，在20 25。C溫度下進行預熟5 7天，再放入溫度0°C ±0. 5°C的冷 庫預冷24小時 48小時后，扎緊袋口 ，氣調保證袋內的氣體指標是02不能低于5% ， C02不 能高于1. 0% ;置于溫度0°C ±0. 5t:條件下的庫中貯藏，保鮮期6 8個月，其中貯6個月 后南果梨具有15-20天的貨架期；貯藏7個月后南果梨具有10-15天的貨架期；貯藏8個月 后南果梨具有7-10天的貨架期。 注意事項采收前2 3天果實避免淋雨，采收時果實硬度為15Kg cm—2 18Kg wm—2，可溶性固形物含量> 13%，從采收到l-MCP處理要在24小時內完成。l-MCP處 理后果實預熟需要在較為恒定溫度20 25t:下進行，預熟前把南果梨裝入具有調氣保濕 功能的南果梨專用保鮮袋中(國家農產品保鮮工程技術研究中心生產)，每袋所裝重量應 一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中。貯藏南果梨的適宜溫度是(TC 士0.5t:，庫溫波動幅度要小于o. 5t:，穩定的低溫是南果監禁貯藏的關鍵。 發明效果 (1)南果梨為遼寧省的特產水果，采收時果實色綠、肉脆質硬、汁少味甜、無香氣， 適度后熟后，果色金黃艷麗、帶紅暈，香氣誘人，肉質細膩，汁液豐富，酸甜適口 ，品質極佳， 深受消費者青睞。但是，南果梨采收期集中在9月上中旬，采收后在常溫下很快后熟，轉入 衰老階段，果心變褐，嚴重時果肉和果皮也出現褐變，果實綿軟，失去特有的商品品質。本項 技術可將南果梨貯藏期延長8個月以上。 (2)可明顯延長貯后南果梨貨架壽命，貯6個月后南果梨具有15-20天的貨架期； 貯藏7個月后南果梨具有10-15天的貨架期；貯藏8個月后南果梨具有7-10天的貨架期。 且貯后南果梨顏色適宜，果肉細膩質脆，具有南果梨特有香氣且酸甜適口 ，具有優良的貨架 品質。 (3)貯藏的南果梨，附加值可增加5倍以上，有利于增加農民收入。 (4)有利于南果梨進入全國市場。 (5)可出口創匯。 (6)有利于種植業結構調整。 采用本項新技術，可貯藏南果梨8個月以上，并且新鮮如初，貯6個月后南果梨黃 綠，果肉細膩質脆，并可保持其色、香、味，具有南果梨特有香氣且酸甜適口 ，具有15-20天 的貨架期；貯藏7個月后南果梨淺黃，果肉細膩質脆，具有南果梨特有香氣且酸甜適口 ，具 有10-15天的貨架期；貯藏8個月后南果梨黃色，果肉細膩質脆，具有南果梨特有香氣且酸 甜適口，具有7-10天的貨架期。而且在常溫貨架期間果皮、果肉和果心的褐變問題得到有 效控制。該保鮮方法明顯延長南果梨貯后貨架期，可以延長南果梨供貨時間，可使其原有商 品價值增加5倍以上。 冷藏后在常溫下貨架期明顯延長，這一研究成果，使采收期集中的南果梨能夠排 開上市，特別是可以實現優質南果梨的長期供應與銷售，調節市場供需關系，創造更大的經 濟效益和社會效益，為產地農民增加效益，進一步提升南果梨產業的良性發展。對增加產后 產值有積極的促進作用，該項技術將有廣闊的應用前景。
具體實施例方式
—種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法選擇優質南果梨，于每年9月5日 9 月15日無傷采收，采收后24小時內于密封大帳內進行1-甲基環丙烯(l-MCP)處理18 24小時，再將處理后南果梨分級后裝入由國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的南果梨 專用保鮮袋中，裝量15 20kg/袋，在20 25t:溫度下進行預熟5 7天，再放入溫度 (TC ±0. 5t:的冷庫預冷24小時 48小時后，扎緊袋口 ，氣調保證袋內的氣體指標是02不 能低于5%，C02不能高于1. 0%;置于溫度0°C ±0. 5t:條件下的庫中貯藏，保鮮期6 8個 月，其中貯6個月后南果梨具有15-20天的貨架期；貯藏7個月后南果梨具有10-15天的貨 架期；貯藏8個月后南果梨具有7-10天的貨架期。 注意事項采收前2 3天果實避免淋雨，采收時果實硬度為15Kg cm—2 18Kg wm—2，可溶性固形物含量> 13%，從采收到l-MCP處理要在24小時內完成。l-MCP處 理后果實預熟需要在較為恒定溫度20 25t:下進行，預熟前把南果梨裝入具有調氣保濕
4功能的南果梨專用保鮮袋中(國家農產品保鮮工程技術研究中心生產)，每袋所裝重量應 一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中。貯藏南果梨的適宜溫度是(TC 士o.5t:，庫溫
波動幅度要小于o. 5t:，穩定的低溫是南果監禁貯藏的關鍵。
權利要求
一種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法選擇優質南果梨，于每年9月5日～9月15日無傷采收，采收后24小時內于密封大帳內進行1-甲基環丙烯處理18～24小時，再將處理后南果梨分級后裝入由國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的南果梨專用保鮮袋中，裝量15～20kg/袋，在20～25℃溫度下進行預熟5～7天，再放入溫度0℃±0.5℃的冷庫中預冷24小時～48小時后，扎緊袋口，氣調保證袋內的氣體指標是O2不能低于5％，CO2不能高于1.0％；置于溫度0℃±0.5℃條件下的庫中貯藏。2根據權利要求1所述的延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法采收前2～3天果實避免淋雨，采收時果實硬度為15Kg·cm-2～18Kg·cm-2，可溶性固形物含量≥13％。
2 根據權利要求1所述的延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法采收前2 3天果實避 免淋雨，采收時果實硬度為15Kg cm—2 18Kg cm—2，可溶性固形物含量^ 13%。
全文摘要
一種延長南果梨貯后貨架期的保鮮方法選擇優質南果梨，于每年9月5日～9月15日無傷采收，采收后24小時內于密封大帳內進行1-甲基環丙烯處理18～24小時，再將處理后南果梨分級后裝入由國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的南果梨專用保鮮袋中，15～20kg/袋，在20～25℃溫度下預熟5～7天，再放入溫度0℃±0.5℃的冷庫中預冷24小時～48小時后，扎緊袋口，袋內的氣體指標是O2不能低于5％，CO2不能高于1.0％置于溫度0℃±0.5℃條件下的庫中貯藏。本方法貯藏南果梨6～8個月，明顯延長貯后南果梨貨架壽命，貯后南果梨顏色適宜，果肉細膩質脆，保持南果梨特有香氣且酸甜適口，具有優良的貨架品質。
文檔編號A23B7/04GK101703098SQ20091022805
公開日2010年5月12日 申請日期2009年11月6日 優先權日2009年11月6日
發明者張平, 張鵬, 李江闊 申請人:國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)