專利名稱：一種西瓜保健酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種仙人掌原汁發酵酒與純糧酒制作方法，具體說是一種西瓜保健酒 的制作方法。
背景技術：
西瓜是夏季清熱解渴的最佳果品，含有多種維生素，營養豐富，特別是含有微量元 素“硒”，經美國國家癌癥研究所研究表明對防癌治癌有較好的療效，但是目前市場銷售的 西瓜酒，都是經發酵果酒，含水份多，發酵時間長，而失去原有西瓜鮮美的口感。

發明內容
本發明目的在于提供一種西瓜保健酒的制作方法，口感綿甜，具有營養和保健功 能，飲用方便，保質期長，男女老少皆宜。本發明包括西瓜去皮后的西瓜瓤、純糧酒和白糖，所采用的技術方案是其配方重 量組分如下西瓜瓤80 90%、純糧酒9 17%、白糖1 3%、沉淀劑0. 03 0. 06%、防 腐劑 0. 06 0. 08%。制作方法如下步驟1 選擇無碰傷、無腐爛的西瓜，清洗后，去皮取內瓤粉碎；步 驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖一起放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三天攪拌 一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與重量組 分配比的純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 將步驟4后的半成品按重量加入配比的 沉淀劑和防腐劑，攪拌均勻，放入恒溫罐內存放7 10天即生產為西瓜保健酒。上述沉淀劑為果酸酶。防腐劑為山梨酸鉀。所述步驟2各種原料放入容器中的原料占容器容積量的4/5，容器內溫度為25 30 "C。所述步驟5中的放入恒溫罐內存放，其罐內溫度在70°C狀態下保溫10分鐘。本發明通過上述技術方案，所產生西瓜保健酒既有西瓜鮮美的綿甜可口，又具有 酒的芳香口感，解決了目前市場上西瓜酒由于發酵時間長、含水過多、口感不適、缺乏鮮美、 芳香口感的問題，由于西瓜中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素多種營養元素，特別是含 有豐富的微量元素“硒”，長期飲用，有著很好的防癌、抗癌作用，既可以作為清熱解渴的飲 用品，又可作為低度的保健酒飲用，非常適合男女老少各界人士飲用。
具體實施例方式實施例1 以生產IOOKg西瓜保健酒計重量組分如下西瓜瓤80Kg，占80%、純糧酒17Kg，占17%、白糖!3Kg，占3%、沉淀 劑 0. 03Kg,占 0. 03 %、防腐劑 0. 06Kg,占 0. 06 %。制作方法如下
步驟1 將選擇好的無碰傷、無腐爛的西瓜清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 加入配比的沉淀劑和防腐劑攪拌均勻，放入恒溫罐內存放7天即為西瓜保 健酒。上述沉淀劑為果酸酶、防腐劑為山梨酸鉀，步驟2中的各種原料放入容器中的原 料占容器的容積量為4/5，容器內的溫度為25°C，步驟5中的罐內溫度是在70°C狀態下保溫 10分鐘。實施例2 以生產150Kg西瓜保健酒計重量組分如下西瓜瓤12^(g，占83%、純糧酒2Ig，占15%、白糖!3Kg，占2%、沉 淀劑 0. 06Kg,占 0. 04 %、防腐劑 0. 1 IKg,占 0. 07 %。制作方法如下步驟1 將選擇好的無碰傷、無腐爛的西瓜清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 加入配比的沉淀劑和防腐劑攪拌均勻，放入恒溫罐內存放8天即為西瓜保 健酒。上述沉淀劑為果酸酶、防腐劑為山梨酸鉀，步驟2中的各種原料放入容器中的原 料占容器的容積量為4/5，容器內的溫度為25°C，步驟5中的罐內溫度是在70°C狀態下保溫 10分鐘。實施例3 以生產300Kg西瓜保健酒計重量組分如下西瓜瓤25^(g，占85%、純糧酒36Kg，占12%、白糖9Kg，占3%、沉 淀劑 0. 15Kg,占 0. 05 %、防腐劑 0. 18Kg，占 0. 06 %。制作方法如下步驟1 將選擇好的無碰傷、無腐爛的西瓜清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 加入配比的沉淀劑和防腐劑攪拌均勻，放入恒溫罐內存放9天即為西瓜保 健酒。上述沉淀劑為果酸酶、防腐劑為山梨酸鉀，步驟2中的各種原料放入容器中的原 料占容器的容積量為4/5，容器內的溫度為27°C，步驟5中的罐內溫度是在70°C狀態下保溫 10分鐘。實施例4 以生產500Kg西瓜保健酒計
重量組分如下西瓜瓤440Kg，占88%、純糧酒50Kg，占10%、白糖10Kg，占2%、沉 淀劑 0. 3Kg,占 0. 06 %、防腐劑 0. 3Kg,占 0. 06 %。制作方法如下步驟1 將選擇好的無碰傷、無腐爛的西瓜清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 加入配比的沉淀劑和防腐劑攪拌均勻，放入恒溫罐內存放10天即為西瓜 保健酒。上述沉淀劑為果酸酶、防腐劑為山梨酸鉀，步驟2中的各種原料放入容器中的原 料占容器的容積量為4/5，容器內的溫度為，步驟5中的罐內溫度是在70°C狀態下保溫 10分鐘。實施例5 以生產800Kg西瓜保健酒計重量組分如下西瓜瓤720Kg，占90%、純糧酒7Ig，占9%、白糖8Kg，占1 %、沉淀 劑 0. 48Kg,占 0. 08 %、防腐劑 0. 65Kg,占 0. 08 %。制作方法如下步驟1 將選擇好的無碰傷、無腐爛的西瓜清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 加入配比的沉淀劑和防腐劑攪拌均勻，放入恒溫罐內存放10天即為西瓜 保健酒。上述沉淀劑為果酸酶、防腐劑為山梨酸鉀，步驟2中的各種原料放入容器中的原 料占容器的容積量為4/5，容器內的溫度為30°C，步驟5中的罐內溫度是在70°C狀態下保溫 10分鐘。
權利要求
1.一種西瓜保健酒的制作方法，包括西瓜去皮后的西瓜瓤、純糧酒和白糖，其特征在 于配方重量組分如下西瓜瓤80 90%、純糧酒9 17%、白糖1 3%、沉淀劑0. 03 0. 06%、防腐劑 0. 06 0. 08%。
2.根據權利要求1所述的一種西瓜保健酒的制作方法，其特征在于制作方法如下步驟1 選擇無碰傷、無腐爛的西瓜，清洗后，去皮取內瓤粉碎；步驟2 將粉碎后的西瓜瓤與白糖一起放入容器內，攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三 天攪拌一次；步驟3 將浸泡后的半成品過濾去渣待用；步驟4 將去渣后的待用半成品，與重量組分配比的純糧酒調配勾兌，混合攪拌均勻；步驟5 將步驟4后的半成品按重量加入配比的沉淀劑和防腐劑，攪拌均勻，放入恒溫 罐內存放7 10天即生產為西瓜保健酒；
3.根據權利要求1或2所述的一種西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述沉淀劑 為果酸酶。
4.根據權利要求1或2所述的一種西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述防腐劑 為山梨酸鉀。
5.根據權利要求2所述的一種西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述步驟2各種 原料放入容器中的原料占容器容積量的4/5，容器內溫度為25 30°C。
6.根據權利要求2所述的一種西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述步驟5中的 放入恒溫罐內存放，其罐內溫度在70°C狀態下保溫10分鐘。
全文摘要
本發明公開一種西瓜保健酒的制作方法，其配方重量組分如下西瓜瓤80～90％、純糧酒9～17％、白糖1～3％、沉淀劑0.03～0.06％、防腐劑0.06～0.08％。制作方法為先選擇無碰傷和腐爛的西瓜清洗、去皮取內瓤粉碎，與白糖一起放入容器內攪拌均勻為液體后浸泡30天，每三天攪拌一次，然后去渣與組分配比的純糧酒混合均勻，再加入沉淀劑和防腐劑，放恒溫罐內存放7～10天即為西瓜保健酒，本發明由于西瓜含有蛋白蛋、氨基酸、維生素等多種營養元素，尤其是含有豐富微量元素“硒”，制作為保健酒后，具有防癌、抗癌和養身保健效果，并具有酒的芳香，男女老少均可飲用，是待客和送禮的佳品。
文檔編號C12G3/04GK102102078SQ200910273428
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月22日 優先權日2009年12月22日
發明者徐茂平, 王大平, 賴育才 申請人:襄樊市參果生物科技有限責任公司