專利名稱：一種桃果實保鮮方法、保鮮劑及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種水果保鮮劑，以及用于該保鮮方法的保鮮劑及其制備方法，特別 是涉及桃果實的保鮮劑及其制備方法。
背景技術：
桃果實酸甜可口，營養豐富，深受消費者的喜歡。但由于桃果實在夏季高溫時節 成熟，采后常溫貯藏和運輸，桃果實極易軟化、腐爛變質，使鮮果供應期大大縮短，一般只有 3-5天，影響市場銷售。低溫貯藏是桃果實最有效地保鮮措施，但不適宜的低溫容易導致冷 害，出現不正常軟化、褐變和風味變淡等問題，桃果實產生冷害的溫度范圍為2. 2-7. 6°C，其 中5°C為冷害產生的最適溫度。本發明針對桃果實采后易出現果實軟化、腐爛的特點，提供 能夠延緩果實硬度下降、控制腐爛的保鮮劑及其保鮮方法。

發明內容
本發明的目的在于提供一種桃果實保鮮劑及其制備方法，以及使用該保鮮劑的桃 果實保鮮方法。用于桃果實保鮮的保鮮劑含有檳榔11. 2-27. 4g、優選17. 4g ；丁香7. 6-12. 6g、優 選 8. 5g ；肉桂 21. 3-27. 4g、優選 25. 7g ；綠茶 32. 6-51. 8g、優選 42. 9g ；厚樸 18. 5-35. 3g、優 選 22. 9g ；赤芍 18. 5-27. 6g、優選 21. 5g ；生百部 11. 6-21. 8g、優選 20. 6g ；氯化鈣 10_20g、 優選15g ；水楊酸l_2g、優選1. 5g。該保鮮劑的制備方法如下植物源提取物的原料按檳榔17. 4g、丁香8. 5g、肉桂 25. 7g、綠茶42. 9g、厚樸22. 9g、赤芍21. 5g、生百部20. 6g組方；以上述組方10倍量的70% 乙醇在搖床中提取，搖床轉速為每分鐘150轉，提取溫度為55°C，提取3次，每次提取60分 鐘；合并提取液，過濾，濾液減壓濃縮，濃縮溫度為60°C，然后真空干燥至干浸膏，干燥溫度 65°C，壓力0. 075Mpa，粉碎成細粉；然后加入氯化鈣15g、水楊酸1. 5g，混勻，加蒸餾水至總 體積1000毫升，用均質機均質，均質速度為每分鐘12000轉，均質時間為2分鐘，均質溫度 為 80 0C ο使用上述保鮮劑的桃果實保鮮方法，包括如下步驟(1)水果保鮮處理采摘七成熟的桃果實，用所述保鮮劑浸泡桃果實5min，晾干， 所有果實需帶果柄采摘；(2)使用濃度為5ppm的1_甲基環丙烯以及0. 3%乙醇對上述保鮮處理后的桃果 實進行熏蒸處理，熏蒸處理的環境溫度為8-10°C，熏蒸處理的時間為24h ；(3)果實冷藏桃果實冷藏溫度為-1-0°C ；(4)貨架期處理冷藏的桃果實出庫后，進行低溫貨架期保存，貨架期溫度為 8-10°C。采用上述方法及保鮮劑，在低溫下貯藏35天出庫，然后在隨后9天的貨架期中好 果率保持在85%以上，而且果實能夠正常軟化，果實風味很好，沒有褐變發生。本發明所涉及的桃果實保鮮劑中，檳榔、生百部、丁香、厚樸、肉桂和綠茶醇提取物一方面對桃果實的褐 腐病與軟腐病具有顯著的抑制效果，有效防止桃果實的腐?。煌瑫r還作為抗氧化組分，可有 效延緩桃果實因有機物氧化而導致的衰老或冷害的產生。
具體實施例方式實施例一按以下步驟制備桃果實保鮮劑植物源提取物的原料按檳榔17. 4g、丁 香8. 5g、肉桂25. 7g、綠茶42. 9g、厚樸22. 9g、赤芍21. 5g、生百部20. 6g組方；以上述組方 10倍量的70%乙醇在搖床中提取，搖床轉速為每分鐘150轉，提取溫度為55°C，提取3次， 每次提取60分鐘；合并提取液，過濾，濾液減壓濃縮，濃縮溫度為60°C，然后真空干燥至干 浸膏，干燥溫度65°C，壓力0. 075Mpa,粉碎成細粉；然后加入氯化鈣15g、水楊酸1. 5g，混勻， 加蒸餾水至總體積1000毫升，用均質機均質，均質速度為每分鐘12000轉，均質時間為2分 鐘，均質溫度為80°C。采摘七成熟的桃果實，用上述保鮮劑浸泡桃果實5min，晾干，所有果實需帶果柄 采摘；使用濃度為5ppm的1-甲基環丙烯以及0. 3%的乙醇對上述保鮮處理后的桃果實進 行熏蒸處理，熏蒸處理的環境溫度為8-10°C，熏蒸處理的時間為24h ；果實冷藏桃果實冷 藏溫度為-i-o°c ；貨架期處理冷藏的桃果實出庫后，進行低溫貨架期保存，貨架期溫度為 8-10°C。實施例二按以下步驟制備桃果實保鮮劑植物源提取物的原料按檳榔11. 2g、丁 香7. 6g、肉桂21. 3g、綠茶32. 6g、厚樸18. 5g、赤芍18. 5g、生百部11. 6g組方；以上述組方 10倍量的70%乙醇在搖床中提取，搖床轉速為每分鐘150轉，提取溫度為55°C，提取3次， 每次提取60分鐘；合并提取液，過濾，濾液減壓濃縮，濃縮溫度為60°C，然后真空干燥至干 浸膏，干燥溫度65°C，壓力0. 075Mpa，粉碎成細粉；然后加入氯化鈣10g、水楊酸lg，混勻， 加蒸餾水至總體積1000毫升，用均質機均質，均質速度為每分鐘12000轉，均質時間為2分 鐘，均質溫度為80°C。實施例三按以下步驟制備桃果實保鮮劑植物源提取物的原料按檳榔27. 4g、丁 香12. 6g、肉桂27. 4g、綠茶51. 8g、厚樸35. 3g、赤芍27. 6g、生百部21. 8g組方；以上述組方 10倍量的70%乙醇在搖床中提取，搖床轉速為每分鐘150轉，提取溫度為55°C，提取3次， 每次提取60分鐘；合并提取液，過濾，濾液減壓濃縮，濃縮溫度為60°C，然后真空干燥至干 浸膏，干燥溫度65°C，壓力0. 075Mpa，粉碎成細粉；然后加入氯化鈣20g、水楊酸2g，混勻， 加蒸餾水至總體積1000毫升，用均質機均質，均質速度為每分鐘12000轉，均質時間為2分 鐘，均質溫度為80°C。采用上述方法保鮮的桃果實在低溫下貯藏35天出庫，然后在隨后9天的貨架期中 好果率保持在85%以上，而且果實能夠正常軟化，果實風味很好，沒有褐變發生。而不經過 上述處理的果實好果率在30%以下，果實無法正常后熟，風味變淡，色澤褐變。
權利要求
一種用于桃果實保鮮的保鮮劑，其特征在于該保鮮劑的配制含有檳榔11.2 27.4g、丁香7.6 12.6g、肉桂21.3 27.4g、綠茶32.6 51.8g、厚樸18.5 35.3g、赤芍18.5 27.6g、生百部提取物11.6 21.8g、氯化鈣10 20g、水楊酸1 2g。
2.根據權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于所述檳榔為17.4g ；所述丁香為8. 5g ； 所述肉桂為25. 7g ；所述綠茶為42. 9g ；所述厚樸為22. 9g ；所述赤芍為21. 5g ；所述生百部 為20. 6g ；所述氯化鈣為15g ；所述水楊酸為1. 5g。
3.一種桃果實保鮮劑的制備方法，其特征在于植物源提取物的原料按檳榔17.4g、丁 香8. 5g、肉桂25. 7g、綠茶42. 9g、厚樸22. 9g、赤芍21. 5g、生百部20. 6g組方；以上述組方 10倍量的70%乙醇在搖床中提取，搖床轉速為每分鐘150轉，提取溫度為55°C，提取3次， 每次提取60分鐘；合并提取液，過濾，濾液減壓濃縮，濃縮溫度為60°C，然后真空干燥至干 浸膏，干燥溫度65°C，壓力0. 075Mpa,粉碎成細粉；然后加入氯化鈣15g、水楊酸1. 5g，混勻， 加蒸餾水至總體積1000毫升，用均質機均質，均質速度為每分鐘12000轉，均質時間為2分 鐘，均質溫度為80°C。
4. 一種使用權利要求1或2所述的保鮮劑的桃果實保鮮方法，其特征在于包括如下步驟(1)水果保鮮處理用所述保鮮劑浸泡桃果實5min，晾干，所有果實需帶果柄；(2)使用濃度為5ppm的1-甲基環丙烯以及0.3%的乙醇對上述保鮮處理后的桃果實 進行熏蒸處理，熏蒸處理的環境溫度為8-10°C，熏蒸處理的時間為24h ；(3)果實冷藏桃果實冷藏溫度為-1-0°C；(4)貨架期處理冷藏的桃果實出庫后，進行低溫貨架期保存，溫度為8-10°C。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于所述桃在采摘時選取七成熟的果實。
全文摘要
本發明公開了一種桃果實的保鮮方法。本發明提供一種對桃果實進行采后處理的水果保鮮劑，含有檳榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、綠茶42.9g、厚樸22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g、丙酸鈣15g、氯化鈣15g、水楊酸1.5g。采摘七成熟的桃果實用該保鮮劑處理后，使用濃度為5ppm的1-甲基環丙烯以及0.3％的二氧化氯在8-10℃，熏蒸處理24h，冷藏溫度為0-1℃，冷藏的桃果實出庫后，進行低溫貨架期保存，溫度為8-10℃。本發明的保鮮方法安全、高效、便捷，在保持桃果實品質的同時，可有效降低桃果實的腐爛率。
文檔編號A23B7/144GK101926383SQ201010200440
公開日2010年12月29日 申請日期2010年6月13日 優先權日2010年6月13日
發明者李麗萍, 王友升, 王貴禧, 郭曉敏 申請人:北京工商大學