專利名稱：一種生姜熱飲沖劑的加工方法
技術領域：
本發明涉及加工一種含有姜和紅糖的食品工藝方法，特別是一種生姜熱飲沖劑的加工方法。
背景技術：
目前，姜汁紅糖的制作姜汁紅糖主要有三種制作方式(1)傳統制作方式用生姜切片，加入水中燒開，然后再加入紅糖熬制5分鐘左右，即可食用；( 現代工業制作方式一用紅糖和姜粉按一定比例進行混合而成(由于生姜沒有經過高溫處理，因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳)，由于制作方式簡單，這是目前市場上絕大多數廠家的生產方式；上述兩種加工方法較為簡單，只是簡單地將紅糖和姜粉混合熬制，其熬制效果和口感較差。( 現代工業制作方式二 在紅糖熬制過程中直接添加姜粉，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬制而成，由于這種方式工藝復雜，設備投資較高，因而國內目前僅有我國東部沿海的幾家生產企業采用這種方式生產，但該加工含有生姜的食品工藝方法雖然熬制工藝水平高，但未改變傳統加工姜的方法，而且該加工方法所得的飲料或沖劑其香味不夠醇厚。

發明內容
本發明的目的在于提供一種生姜熱飲沖劑的加工方法，改變傳統加工含姜飲品的方法，以該方法制得的產品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。本發明的目的是這樣實現的一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10_12 份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機清洗干凈，放置于榨汁機內，通過榨汁機壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數為陽-57目的過濾篩網過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內，溫控在110°C -120°C對加入夾層鍋內的料酒和姜汁進行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內的料酒與姜汁的混合液當中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續蒸發被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經過烘干設備進行烘干成塊狀物，再通過粉糖機對該塊狀物粉碎成粉末狀，進行稱量裝袋。本發明的主要區別特征在于其加工的原材料為從鮮姜中榨出、過濾的姜汁與配伍好的紅糖、黃酒置于夾層鍋內在高溫高壓密閉狀態中被蒸煮、濃縮，同時在蒸煮濃縮的同時進行充分攪拌，然后再對濃縮后完全的脫水的塊狀物通過粉糖機進行粉碎打包即可，具體放置順序為在夾層鍋內放入過濾好的姜汁后，再將黃酒放入姜汁中以使其增香，隨后再放入紅糖粉碎進行充分攪拌后進行脫水濃縮再出鍋粉碎。本發明將榨出的姜汁與紅糖、黃酒蒸煮濃縮的方式進行加工，改變了傳統加工姜的方法，以該方法制得的產品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。
具體實施例方式一種生姜熱飲沖劑的加工方法，一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10_12 份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機清洗干凈，放置于榨汁機內，通過榨汁機壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數為陽-57目的過濾篩網過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內，溫控在110°C -120°C對加入夾層鍋內的料酒和姜汁進行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內的料酒與姜汁的混合液當中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續蒸發被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經過烘干設備進行烘干成塊狀物，再通過粉糖機對該塊狀物粉碎成粉末狀，進行稱量裝袋。所述紅糖其優選的質量配比份數為100份，所述的鮮姜其優選的質量配比份數為 125份，所述的黃酒其優選的質量配比份數為11份。
權利要求
1.一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10-12份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機清洗干凈，放置于榨汁機內，通過榨汁機壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數為陽-57目的過濾篩網過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內，溫控在 IlO0C -120°C對加入夾層鍋內的料酒和姜汁進行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內的料酒與姜汁的混合液當中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續蒸發被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經過烘干設備進行烘干成塊狀物，再通過粉糖機對該塊狀物粉碎成粉末狀，進行稱量裝袋。
2.根據權利要求1所述的生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征是所述紅糖其優選的質量配比份數為100份，所述的鮮姜其優選的質量配比份數為125份，所述的黃酒其優選的質量配比份數為11份。
全文摘要
本發明公開了一種生姜熱飲沖劑的加工方法，本發明的主要區別特征在于其加工的原材料為從鮮姜中榨出、過濾的姜汁與配伍好的紅糖、黃酒置于夾層鍋內在高溫高壓密閉狀態中被蒸煮、濃縮，同時在蒸煮濃縮的同時進行充分攪拌，然后再對濃縮后完全的脫水的塊狀物通過粉糖機進行粉碎打包即可，具體放置順序為在夾層鍋內放入過濾好的姜汁后，再將黃酒放入姜汁中以使其增香，隨后再放入紅糖粉碎進行充分攪拌后進行脫水濃縮再出鍋粉碎。本發明將榨出的姜汁與紅糖、黃酒蒸煮濃縮的方式進行加工，改變了傳統加工姜的方法，以該方法制得的產品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。
文檔編號A23L1/29GK102293432SQ20101020798
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優先權日2010年6月24日
發明者陳夏初 申請人:陳夏初, 陳蕾