專利名稱：一種辣椒食品加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種辣椒食品加工工藝，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
目前市面上很多辣椒都是作為配料，且多數是生食品，加工后才能食 用；2003年公開的申請號為03154156. 9直食辣椒圈，是一種熟食品，其特點是可以直接食 用，但是，其風味單一。技術方案本發明的目的是提供一種可以直接使用的辣椒食品的加工工藝，在原 來公開的直食辣椒圈技術上繼續加工一種風味獨特的辣椒食用品，可以作為配料也可以直 接食用。一種辣椒食品加工工藝，加工步驟如下(1)選擇優質辣椒，通過切割、篩選，然后用水侵泡15小時后控水；(2)加入如下重量份的配料辣椒圈5-35份，糯米粉1-6份，食用鹽0. 5-3份，味 精0. 01-2份，鮮味素0. 01-4份，味香寶0. 01-3份；(3)先將油加熱至170_180°C，然后再將溫度降至80_90°C，將上述攪拌均勻的半 成品放入油鍋中炸制20-40分鐘；(4)炸制食品出鍋冷卻，分重，裝袋，封口，入庫。通過上述工藝加工成的辣椒食品，風味獨到，可以直接食用也可以作為配料，拓寬 了辣椒產業的發展。下面結合具體實施方式
對本發明作詳細說明。
具體實施例方式一種辣椒食品加工工藝，加工步驟如下(1)選擇優質辣椒，通過切割、篩選，然后用水侵泡15小時后控水；(2)加入如下重量份的配料辣椒圈20份，糯米粉3. 8份，食用鹽1. 5份，味精0. 75 份，鮮味素0. 25份，味香寶0. 129份；(3)先將油加熱至170-180°C，然后再將溫度降至80-90°C，將上述攪拌均勻的半 成品放入油鍋中炸制20-40分鐘；(4)炸制食品出鍋冷卻，分重，裝袋，封口，入庫。
權利要求
一種辣椒食品加工工藝，其特征包括以下步驟(1)選擇優質辣椒，通過切割、篩選，然后用水侵泡15小時后控水；(2)加入配料辣椒圈、糯米粉、食用鹽、味精、鮮味素、味香寶，攪拌均勻后放入油溫80 90℃的油鍋中炸制20 40分鐘；(3)炸制食品出鍋冷卻，分重，裝袋，封口，入庫。
2.根據權利要求1所述辣椒食品加工工藝，其特征在于，所述的油溫80-90°C，是這樣 實現的先將油加熱至170-180°C，然后再將溫度降至80-90°C。
3.根據權利要求1所述辣椒食品加工工藝，其特征在于，所述配料由下列重量份組成 辣椒圈5-35份，糯米粉1-6份，食用鹽0. 5-3份，味精0. 01-2份，鮮味素0. 01-4份，味香寶 0. 01-3 份。
4.根據權利要求1或3所述辣椒食品加工工藝，其特征在于，所述配料由下列重量份組 成，辣椒圈20份，糯米粉3. 8份，食用鹽1. 5份，味精0. 75份，鮮味素0. 25份，味香寶0. 129
全文摘要
一種可以直接使用的辣椒食品的加工工藝，(1)選擇優質辣椒，通過切割、篩選，然后用水侵泡15小時后控水；加入配料辣椒圈，糯米粉，食用鹽，味精，鮮味素，味香寶；在油溫為80-90℃的油鍋中炸制20-40分鐘；最后出鍋冷卻，分重，裝袋，封口，入庫；這種辣椒食品，風味獨到，可以直接食用也可以作為配料。
文檔編號A23L1/221GK101933584SQ20101023968
公開日2011年1月5日 申請日期2010年7月23日 優先權日2010年7月23日
發明者劉達平 申請人:劉達平