專利名稱：孕嬰調和油(類核桃油)的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種植物調和油
背景技術：
我們都知道核桃油是好油，其益智的作用已廣為人們所認可。核桃油的益智作 用主要是由于它的多不飽和脂肪油酸配比結構非常好。每100克核桃油的亞油酸含量是 56-62%亞麻酸的含量13-14%。但核桃油也有其缺點，就是核桃油價格高，易氧化，不易保 存，不可以炒菜食用等。現在的核桃油大部分都被推薦給孕婦作為口服食用。作為孕期補充 DHA的營養品使用。參考文獻(張清安，李建科，范學輝《核桃油對小鼠學習記憶能力的影 響》陜西師范大學學報自然科學版2006年12月第34卷第4期)現在本調和油的油酸比例 就是以核桃油作為參考。調配成的成品油亞油酸含量為58-65%左右，亞麻酸含量13-15% 左右。而且不需添加人工防腐劑，適合炒作菜肴。亞麻酸也叫α -亞麻酸是胎嬰兒大腦重要組的成物質.現代生命科學研究證實， α -亞麻酸是構成人體細胞的核心物質，母體和胎嬰兒在攝入α -亞麻酸之后，在多種酶的 作用下，通過肝臟代謝為機體的生命活性因子DHA和ΕΡΑ，大腦是嬰幼兒最主要的發育部 位，DHA是大腦和視網膜的重要構成成份，DHA對促進智力及視力的發育至關重要。亞麻酸 是大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力 發育。(參考文獻高大文α-亞麻酸的藥用價值及研究概況2009年11月第47卷第31 期)1. 4)通過研究發現在自然生產的植物油中亞麻酸含量最高的植物油是亞麻籽油和紫 蘇油，其亞麻酸含量在50-64%左右。但由于亞麻酸極易氧化，這兩種油都極不容易儲存， 也不適合高溫炒制，如果高溫炒制會產生過氧化物不利于身體健康。(參考文獻騰明德， 張明時，林野.溫度對食用植物油脂肪酸組成的影響[J].食品研究與開發.2009，30 (9) 47-48。)而且如果只單一食用亞麻籽油或紫蘇油也不利于人體吸收，根據近年來的研究發 現亞油酸和亞麻酸的最佳吸收比例為41的比例。這也是營養學家推薦孕婦食用核桃油 的原因。核桃油的油酸比例就是每100克核桃油亞麻酸含量約14克、亞油酸含量約56克， 可以達到人體對亞油酸、亞麻酸4 1吸收的最佳比例。本發明的內容本發明的目的在于針對孕婦合理補充亞麻酸的需要。參照人體對亞油酸和亞麻酸 最佳的吸收比例，4 1比例調配，并利用葡萄籽油中的原花青素和高壓油酸型葵花籽油和 紅花籽油的高維生素E含量，利用這兩種純天然的抗氧化劑來保護亞麻籽油和紫蘇油中的 亞麻酸。(參考文獻顧敏葡萄籽油對食用油脂的抗氧化作用研究《甘肅科技》2010年05 期和孫蕓徐寶才谷文英葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究《中國糧油學報》2007年第 6期)這樣的調和油穩定性就好不易氧化，就可以炒制菜肴。符合我國人民的烹飪習慣。而且對孕婦來說使用這樣的食用油，比食用添加化學合成防腐劑的食用油更安全。再則從食用油中補充亞麻酸的方式得到DHA，也比單純的補充DHA膠囊要安全。 (參考文獻張偉利；閆虹；蔣明華；何稼敏；母鼠孕期補充α -亞麻酸或二十二碳六烯酸對 其幼鼠脂質代謝的影響《臨床兒科雜志》2006年12期第24卷第12期3討論)過度的補充 DHA會抑制LA(亞油酸)向AA(花生四烯酸)的轉化。AA(花生四烯酸)也是人體發育的 必須脂肪酸。此外孕婦食用含有原花青素的食用油還可以提高胎兒的耐缺氧性，可以使胎兒得 到更好的保護。(參考文獻吳秀香；李淑云；馬克玲葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究 《中西醫結合心腦血管病雜志》2005年6月第3卷第6期)本發明的目的是這樣實現的，本發明的植物調和油中的各種植物油的比例為亞麻 籽油或者紫蘇籽油的任意組合25%，高壓油酸型葵花籽油(亞油酸含量在68%左右的葵花 籽油)30%紅花籽油(亞油酸含量在78-83% )的紅花籽油20%，葡萄籽油25%。在本發 明的調和油中調和的成品油脂肪酸的成分比例為亞油酸約占60-65%，亞麻酸含量約占 13-15%，油酸的含量約占10-15%，飽和脂肪酸約占8-12%。本發明的植物調和油的生產方法選用各種植物油安照組份比例加入調配罐內， 溫度在20-30度內攪拌30分鐘，過濾灌裝既得調和油成品。以下對本發明具體實施方式
做進一步說明在出具體配方前，我們先了解一下各種配方內的植物油的脂肪酸成分和特有物質 成分。品名亞麻籽油紫蘇油產自新疆地區的葡萄籽油產自北屯地區的亞油酸型葵花籽油塔城裕民地區的紅花籽油雖然這些區域所生產的各種植物油的油酸成分相對穩定，但為了使產品中的油酸 比例組成達到要求，在生產過程中必須運用色譜儀進行監測和控制。具體實施案例亞麻籽油150kg紫蘇油IOOkg 葵花籽油250kg紅花籽油250kg葡萄籽油250kg加入調配罐內。保持20-30度的溫度攪拌調和30分鐘，過濾分裝可以得到IOOOkg 成品調和油這樣調配的成品油中亞麻酸含量為每100克15克左右。占比15. %，亞油酸含量 每100克約60. 2克占比60. 02%。原花青素含量每100克約lg_l. 5g占比1-1. 5%。VE含 量每100克含約65毫克。
油酸含量亞油酸含量亞麻酸含量特有物質
10—15% 8-10% 8-15%
15-25% 15-20% 75%
20-25% 68%
8-16%
78-83%
50-60% 56-64% 4%
1. 5%
0. 9%
原花青素4-6%各種維 含維生素ADKE 維生素E每100克 含量為100毫克 每100克含VE160毫克
權利要求
一種不用添加人工防腐劑更適合孕婦食用的植物調和油。其特征在于調配主要使用的各種植物原油均產自新疆的各個特定區域，其生產的各種植物油的油酸成分是其它地區所不能產生的。組成的重量百分含量為產自新疆北屯地區的高亞油酸型葵花籽油(亞油酸含量在68％左右)的葵花籽油25％，產自塔城裕民地產的紅花籽油(亞油酸含量78 83％)的紅花籽油25％，新疆地區的葡萄籽油25％。(亞油酸含量75％原花青素含量4 6％)亞麻籽油或者紫蘇籽油的任意組合25％。
2.根據權利要求1所述的一種不含防腐劑更適合孕婦食用的植物調和油其特征在于， 在調和油成品中，各種油酸組成的比例為亞油酸約占60-65%，亞麻酸含量約占13-15%， 油酸的含量約占10-15%，飽和脂肪酸約占5-10%。原花青素含量1-1. 5%。
3.根據權利要求1或2所述的一種更適合孕婦食用的調和油，其特征在于，植物油原料 中的各種植物油都是冷榨的植物油。在調和好的成品油中不添加人工防腐劑。在抗氧化方 面主要由葡萄籽油中的原花青素和葵花籽油及紅花籽油中高含量的VE發揮抗氧化作用。 作為天然抗氧化劑來保護亞麻酸的活性。保持油品的穩定性。
全文摘要
我們都知道核桃油是好油，核桃油好的原因就是油酸結構合理。但缺點是由于亞麻酸含量高極易氧化，不適合炒作菜肴，而且價格貴。本發明就是通過人工調和出一種油酸比例類似于核桃油調和油，同時通過利用葡萄籽油中的原花青素，和高亞油酸葵花籽油紅花籽油中高含量的VE，共同發揮它們的抗氧化作用來解決亞麻酸的易氧化問題。但由于這樣的調和油成本比一般的食用油要高，而且產量有限所以我們把它定位為孕婦食用油。這樣的調和油不但可以解決孕婦在懷孕期對亞麻酸的需求。也可以使孕期胎兒增加抗缺氧能力，可以更好的保護胎兒健康。
文檔編號A23D9/04GK101919456SQ201010259898
公開日2010年12月22日 申請日期2010年8月23日 優先權日2010年8月23日
發明者任水英, 余亮, 胡蕓蕓, 鄭路生 申請人:鄭路生