專利名稱：燕窩燉品含片及其制備方法
技術領域：
本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種燕窩燉品含片及其制備方法。
背景技術：
隨著生活品質的進一步提高，越來越多的人更注重產品品質、產品的營養和性能 價格比，對食品加工的要求也越來越高，對高品質“方便”食品的需求激增。客觀的說，我國 目前生產的主流“方便”食品-采用常壓熱風干燥的食品還存在不少品質調控難題。由此 出現在國際市場上價格偏低、在國內市場打不開銷路的嚴峻局面，需要大幅度改善傳統“方 便”食品品質，才能擺脫困境。換言之，就是在加工全過程進行品質調控，注重營養成分、風 味的保留，但是按目前的工藝很難做到這一點；這就需要另辟蹊徑，開發新的高品質方便食 品及其制備方法。燕窩是指東南亞特有的雨燕科動物金絲燕及同屬多種金絲燕為養育雛鳥，用唾液 與少量絨毛混合凝結所筑成的巢窩。燕窩是中國傳統滋補美容佳品，《食物宜忌》記載燕窩 壯陽益氣、和中開胃、添精補髓。燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效。具有美容養顏的 功效能保持皮膚光澤皮膚不易干燥；精神飽滿；增進胃的消化和腸的吸收能力；祛痰止咳 之效用，男女老少皆宜。自古以來，燕窩因出產地域有限，加之采集艱難而珍貴稀有聞名于 世。目前印尼燕窩占全球燕窩總產量的80%，馬來西亞，泰國，越南，中國海南等亦有出產， 本土產量稀少。高品質的燕窩主要出產在印尼、泰國和越南等地，新加坡、馬來西亞、海南島 也有出產，但質量較差。真正燉品燕窩是用燕子的唾液蛋白為原料制造的，多用木瓜、枸杞、紅糖、冰糖或 者大棗同時燉，或者單獨燉后加入鮮奶、椰汁、姜汁，勾兌制成各種甜品。燉品氣味有強烈蛋 白味道，入口味道清淡，有彈性，韌性。假燉品燕窩用銀耳、海藻、明膠制造，呈塊或顆粒狀， 透明性好，雜質少，無蛋白味道，入口無彈性，易散，偽品中加入添加劑，不僅無益反而傷害 身體。燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效，一直被人們視之為名貴補品。養陰、潤燥 能保持女性皮膚光澤、不易干燥；益氣能增強老人血液循環；補中則是補足男性中氣，增進 小孩胃的消化和腸的吸收能力。根據傳統醫學養生理論，燕窩是一種含有對人體健康有益成分的高檔養生滋補 品，較為珍貴。長期以來，燕窩的最佳食用方式均以燉的方式最為盛行，人們公認這能最好 的利用其營養成份和保留其獨特的風味口感，達到“美味與滋補兼顧”的要求。但是這種食 用方式過程復雜費時，難以適應快節奏的現代生活的要求。故也有研究將燕窩做成便于攜 帶和食用的形式，比如中國專利申請200910216211. 8“一種保健食品及其制備方法”中公開 了將氣流粉碎機粉碎的燕窩超細粉與人參花蕾細粉混合，制得膠囊、片劑、顆粒劑或丸劑， 但是其直接采用食材本身制備產品的思路，既品嘗不到其獨特的風味，也難以做到將營養 成分的完全吸收。本領域目前需要開發新的方便且兼具美味與滋補功能的燕窩方便食品。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨特的風味， 也能做到將營養成分長期保全并有利于有效吸收的燕窩燉品含片。本發明解決技術問題的技術方案是提供一種燕窩燉品制備含片的方法。該方法包 括以下步驟a、將準備好的燕窩與配料進行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；C、將粉碎后的熟品制粒壓片。其中，上述方法步驟a中所指的配料為雪蛤(林蛙油)、海參、花膠(魚肚)、魚翅、 銀耳、西洋參(花旗參)、靈芝、銀杏、鹿鞭、鮑魚、蹄筋、黑木耳、食用蘑菇(例如蘑菇、香菇 等)、枸杞、桂圓、糖(例如冰糖)、紅棗、川貝、蓮子、椰汁、奶品、蜂蜜、果品類(例如木瓜、菠 蘿、梨等)、高湯(例如雞湯、蘑菇湯、肉湯等)等常用的燕窩配料中的至少一種。配料與燕 窩的配方按照日常食用的比例準備即可。其中，上述方法步驟a中所指的燉或煮為根據不同的配方，采用常用的燉或煮的 方式進行。燉是指將原料加湯水及調味品，旺火燒沸以后，轉中小火長時間燒煮成菜的烹調 方法。燉品制作的最佳時間的控制根據食材的種類和用量進行掌握。可進行隔水燉或不隔 水燉。本發明中的隔水燉是指食材不直接接觸水而依靠介質如盅、碗傳熱或水蒸氣傳熱以 完成烹制過程得到熟品的烹調方式。本發明中的隔水燉也包括蒸這種不直接接觸水而依靠 水蒸氣進行烹制的的烹調方式。其中，上述方法步驟b中所述干燥脫水一般控制物料含水率在18%以下；粉碎粒 徑為達到制備含片的要求即可。粉碎粒徑可在5 2000 μ m之間根據需要選擇。進一步的，上述方法步驟b中所述燉或煮后的熟品分離為湯汁和固形物后，分別 對固形物和一部分湯汁進行干燥脫水，余下一部分湯汁備用。或者，上述方法步驟b中所述 燉或煮后的熟品分離為湯汁和固形物后，分別對湯汁和固形物進行干燥脫水。其中，上述方法步驟b中所述的干燥脫水采用對流干燥、冷凍干燥、真空干燥或真 空冷凍干燥的方式。也可采用本領域的各種可用方式。進一步的，上述方法步驟c中所述的湯汁的干燥脫水采用對流干燥、真空干燥、冷 凍干燥或真空冷凍干燥的方式，固形物的干燥脫水采用對流干燥、真空干燥、冷凍干燥或真 空冷凍干燥的方式。其中，上述方法步驟c中所述的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制 粒壓制得單層含片。或；將粉碎后的湯汁和固形物分別制粒壓制成至少2層的含片。常見為2 3層的 多層含片，根據需要也可以壓制更多層數，比如上述方法中將分離的固形物中的色澤不同 的各種食材再分離出來單獨干燥制粒壓成多層片。這樣可以獲得更好的視覺效果和口感。進一步的，上述方法步驟c中所述制粒為采用步驟b余下備用的那部分湯汁進行 濕法制粒。 其中，上述制粒按壓制含片的常規要求進行。 其中，上述方法制備得到的含片可以采用密封包裝等常規的含片包裝方式進行包 裝、貯運輸和銷售。
本發明還提供令人一種燕窩燉品含片。該燕窩燉品含片是將燕窩與配料進行配制 后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁的熟品再干燥粉碎后壓制得到的含片。進一步的，該燕窩燉品含片是由上述所述固形物和湯汁分離后分別干燥粉碎后壓 制得到的含片。進一步的，上述的燕窩燉品含片為多層片。上述多層片一般為2 3層的多層含片，根據需要也可以為更多層數。比如將分 離的固形物中的色澤不同的各種食材再分離出來單獨干燥制粒壓成多層片。這樣可以獲得 更好的視覺效果和口感。使用本發明方法用燕窩燉品制備含片的優選之處在于為了最大化保有食材風味 和營養成分。將燉或煮后的燕窩燉品中的固形物和湯汁分離開，并各自按材質特性分別進 行相應的干燥脫水后再混合制粒壓片，以減少產品體積或重量，便于運輸貯存。在壓片過 程，還可利用部分預留的湯汁制粒，最大化保有熟品的原風味，不用添加任何賦性劑，還可 以壓制出口味更舒適，外觀更美觀，消費者更有食用興趣的多層片。本發明有益效果在于本發明方法簡便易行，對設備要求低，便于大規模生產。本 發明燕窩燉品含片，非常便于攜帶，方便食用，極大的提高了吸收，并且開創了燕窩燉品口 內含服、粘膜吸收的新方式，確保精華成分釋放與吸收最大化，活性成分能直接進入人體循 環，無胃腸道及肝臟的首過效應，能做到吸收最大化，充分發揮對局部(口腔、咽喉、食道、 胃腸道粘膜)及全身的雙重呵護作用，另外能較好的保有燕窩燉品本身的營養成分和風 味，且不含有任何化學添加劑，達到了食用時的方便、美味、安全、滋補等要求，且還能契合 傳統食用習慣，走出了本領域僅專注于將食材進行提取服用以提高部分有效成分的攝取量 的誤區，更易為顧客接受，具有很好的市場前景。
具體實施例方式以下通過具體實施方式
對本發明的技術方案進行具體的說明。一般而言，本發明燕窩燉品含片的生產方法的簡要流程如下原料選擇一前期制備一烹飪(風味調配)一(分離)一根據需要干燥脫水一制粒 —壓片一(包衣)一包裝。本發明的制備方法具體而言包括以下步驟a、原料準備將主材泡發，清洗干凈，浙干備用；配料的前處理將配料清洗干凈， 浙干備用；按照傳統配方進行配料。b、烹飪根據食材的不同，采用相應的傳統方法燉煮，根據物料的不同滋味，選用 不同的燉煮過程。本法所述燉煮，是指將主要食材與輔材、水或者湯汁，進行隔水燉或者不隔水燉的方法。C、干燥脫水將燉煮后的熟品干燥脫水并按要求粉碎；或將燉煮后的熟品分離為湯汁和固形物，將分離得到的湯汁和固形物分別干燥 脫水并按要求粉碎；d、制粒壓片將粉碎后的熟品制粒壓制得單層含片后包裝；
或將粉碎后的湯汁和固形物混合制粒壓制得單層含片后包裝；或將粉碎后的湯汁和固形物分別制粒壓制成多層含片(2 3層)后包裝。上述方法的操作要點為1原料選擇、前期制備、燉或者煮(風味的調配)1. 1原料選擇應選用優質、無霉爛、無變質的優質燕窩，1.2將燕窩用水泡發。浸泡并漂洗2 10小時，挑出燕毛及雜質，可以制作出濕燕 窩6倍以上，將濕燕窩放入沸水鍋中，加蓋燜浸約10分鐘，放入燉鍋中。待用。1. 3將輔料，洗凈，放入燉鍋中，待用。有些物料，根據物料本身特性，需先加適量 水，優先燉煮一段時間，一般為0. 5 3小時。后與燕窩一起燉煮30分鐘。2干燥脫水可將熟品真空冷凍干燥脫水；或者將熟品先進行分離，撈出其中固形 物、浙干，將湯汁過濾備用。然后將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。根據真空冷凍干燥脫水的具體物料的不同而可以選用不同的具體參數，以達到好 的效果。一般流程為2. 1冷凍過程根據冷干容量將物料裝盤，冷凍至凝固狀。根據不同物料選擇相應冷凍的時間。一 般2 5小時。一般控制冷凍溫度-30°C以下。2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空，使水蒸汽升華。根據不同物料選擇相應的時間。一般2 6小時。一般控制冷凍溫度-30°C以下。一般控制真空壓力<25Pa。2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱使物料干燥。根據不同物料選擇相應的時間，一般4 10時。 按每小時1. 5 2. 5°C逐級升溫。一般控制干燥溫度60°C以下。控制物料含水率在18%以下。3 粉碎根據需要將冷凍干燥后的熟品粉碎，或將分開冷凍干燥的固形物與湯汁分別粉 碎。粒徑根據需要可為5 2000 μ m。4制粒(方法一)4. 1粘合劑的選擇原湯汁。4. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。4. 3干燥控制溫度50度以下循環干燥。一般優選干燥5小時。烘率控制在95 102%之間，一般用97 100. 5%04制粒(方法二)干法制粒。粉碎后的微粉可直接壓片。5壓片，可根據需要壓制成多種形式的片劑。5. 1 單層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無麻面。硬度20 50N。5. 2 雙層片片徑范圍直徑6 40mm，。片面光滑、均勻、無麻面。硬度20 50N。
5. 3 三層片片徑范圍直徑6 40mm。片面光滑、均勻、無麻面。硬度20 50N。6 包裝密閉包裝。保質期36個月。以下使用實施例的方式進一步具體說明本發明方法材料燕窩和枸杞、木瓜、銀耳、雪蛤、桂圓、冰糖等市場購買質量優良的產品自行烹制。設備真空冷凍干燥機，JDG-04,蘭州科技凍干設備廠超微粉碎機，SQW-6L，山東三清不銹鋼設備有限公司造粒機，YK160無錫市中銀機械制造有限公司壓片機，P2020,南京菲特壓片機有限公司熱風循環烘箱，PXH-HC，南京飛龍制藥機械廠三維運動混合機，SYH-15，常州品正干燥設備有限公司包衣機，GSHT010M，意大利伊馬機械設備廠實施例一本發明杞圓燉燕窩含片的制備主料燕窩干品50克。輔料枸杞100克；去皮桂圓200克；純化水適量；冰糖50克。1、燉煮過程1. 1用水浸泡燕窩50克并漂洗4小時，挑出燕毛及雜質，將濕燕窩放入沸水鍋中， 加蓋燜浸約10分鐘，放入燉鍋中。1.2將枸杞100克和桂圓200克，洗凈，放入燉鍋中，加適量水，先燉煮30分鐘。后
與燕窩一起燉煮30分鐘。1. 3將冰糖50克用適量水融化，放入燉鍋，加水至5千克。使水沸騰后轉為文火慢 燉10分鐘，品嘗微甜，即可。2分離將燉好的燉品中固形物撈出，浙干；桂圓去核。另將湯汁過濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。注意留下部分 湯汁不干燥用于濕法造粒。3. 1固形物干燥過程3. 1. 1冷凍過程將物料中固形物裝盤，冷凍3. 0小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下，本品 控制真空壓力< 25Pa。3. 1. 3干燥階段利用梯度法升溫6小時加熱使物料干燥。按每小時2. 5°C逐級升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下。控制物料含水率在9%以下。3. 2湯汁干燥過程3. 2.1冷凍過程:
將物料中湯汁裝盤，冷凍2. 5小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3· 2. 3干燥階段利用梯度法升溫7小時加熱使物料干燥。按每小時2. 5°C逐級升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下。控制物料含水率在8%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁分別粉碎成微粉。5 制粒用濕法制粒。5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50攝氏度以下循環干燥5小時。烘率控制在97%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度40N。規格0.6g/片。7 包裝密閉包裝。保質期36個月。實施例二.本發明銀耳燉燕窩含片的制備主料燕窩100克。輔料銀耳300克；純化水適量；冰糖100克。1、燉煮過程1. 1將燕窩100克，用水浸泡并漂洗4小時，挑出燕毛及雜質，將濕燕窩放入沸水鍋 中，加蓋燜浸約10分鐘，放入燉鍋中。1. 2將銀耳300克，用水浸泡洗凈，去蒂，放入燉鍋中，加適量水，先燉煮30分鐘。
后與燕窩一起燉煮30分鐘。1. 3將冰糖100克用適量水融化，放入燉鍋，加水至4千克。使水沸騰后轉為文火 慢燉，10分鐘，即可。2分離將燉煮好的燉品中固形物撈出，浙干。另將湯汁過濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。注意湯汁留下 部分用于后繼的濕法造粒。3. 1固形物干燥過程3. 1.1冷凍過程將物料中固形物裝盤，冷凍3. 5小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下，本品 控制真空壓力< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫6小時加熱使物料干燥。按每小時2. 5°C逐級升溫。本品控制干燥溫度60°C以下。控制物料含水率在9%以下。3. 2湯汁干燥過程3. 2.1冷凍過程將物料中湯汁裝盤，冷凍2. 5小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫7小時加熱使物料干燥。按每小時2. 5°C逐級升溫。本品控制干 燥溫度60°C以下。控制物料含水率在8%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的固形物與湯汁分別粉碎成微粉。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用留下備用的原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環干燥5小時，烘率99. 5%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度30N。規格0. 5g/片。7 包裝密閉包裝。保質期36個月。實施例三.本發明雪蛤燉燕窩含片的制備主料燕窩200克。輔料雪蛤200克；純化水適量；冰糖200克。1、燉煮過程1. 1將燕窩200克，用純化水浸泡并漂洗5小時，挑出燕毛及雜質，將濕燕窩放入沸 水鍋中，加蓋燜浸約10分鐘，放入燉鍋中。1. 2將雪蛤200克泡發，常溫泡發10小時，泡發時加生姜片去腥，去除雜質洗凈， 浙干，放入燉鍋中，加適量水，先燉煮30分鐘。后與燕窩一起燉煮30分鐘。1.3將冰糖200 克用適量水融化，放入燉鍋，加水至5千克。使水沸騰后轉為文火慢燉，10分鐘，即可。2分離將燉煮好的燉品中固形物撈出，浙干。另將湯汁過濾，備用。3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。注意湯汁留下 部分用于后繼的濕法造粒。3. 1固形物干燥過程3. 1.1冷凍過程將物料中固形物裝盤，冷凍3. 0小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本 品控制真空壓力:< 25Pa。3. 1.3干燥階段
利用梯度法升溫加熱使物料干燥6小時。按每小時2°C逐級升溫。本品控制干燥 溫度60°C以下。控制物料含水率在10%以下。3. 2湯汁干燥過程3. 2.1冷凍過程將物料中湯汁裝盤，冷凍2. 0小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱8小時使物料干燥。按每小時2°C逐級升溫。本品控制干燥 溫度60°C以下。控制物料含水率在8%以下。4 粉碎按需要將冷凍干燥后的固形物與部分湯汁分別粉碎成微粉。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環干燥5小時。烘率控制98%。6 壓片單層片直徑11mm，片面光滑。硬度40N。規格0. 6g/片。7 包裝密閉包裝。保質期36個月。實施例四.本發明木瓜燉燕窩含片的制備主料燕窩50克。輔料木瓜500克；純化水適量；冰糖50克。1、燉煮過程11將燕窩50克，用純化水浸泡并漂洗5小時，挑出燕毛及雜質，將濕燕窩放入沸水 鍋中，水焯，浙干。1. 2將木瓜500克洗凈，去芯，將燕窩放入，蒸煮30分鐘，即可。1. 3將冰糖50克用適量水融化，放入蒸鍋，加純化水至5千克。使水沸騰后轉為文 火慢蒸，10分鐘，即可。2分離將蒸煮好的將燕窩與木瓜分別取出，木瓜去除外皮，浙干。另將湯汁過濾，3干燥脫水將分離得到的湯汁和固形物分別真空冷凍干燥脫水。注意湯汁留下 部分用于后繼的濕法造粒。3. 1固形物干燥過程3. 1.1冷凍過程將物料中固形物裝盤，冷凍3. 0小時至凝固狀。控制冷凍溫度_30°C以下。3. 1.2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。本品控制真空壓力< 25Pa。3. 1.3干燥階段利用梯度法升溫加熱6小時使物料干燥，2°C逐級升溫。本品控制干燥溫度60°C 以下。控制物料含水率在10%以下。3. 2湯汁干燥過程3. 2. 1冷凍過程將物料中湯汁裝盤，冷凍2. 5小時至凝固狀。本品控制冷凍溫度-30°C以下。3. 2. 2真空抽取階段將凝固狀物料抽真空3. 5小時，使水蒸汽升華。本品控制冷凍溫度-30°C以下。 本品控制真空壓力:< 25Pa。3. 2. 3干燥階段利用梯度法升溫加熱7小時使物料干燥，2°C逐級升溫。本品控制干燥溫度60°C 以下。控制物料含水率在9%以下。4 粉碎將冷凍干燥后的燕窩與木瓜分別粉碎成微粉。5 制粒5. 1粘合劑的選擇留下備用的原湯汁。5. 2用原湯汁做粘合劑，制濕顆粒。5. 3干燥控制溫度50度以下循環干燥5小時。烘率控制在98%。6 壓片雙層片直徑11mm，片面光滑。硬度30N。規格0.6g/片。7密閉包裝，保質期36個月。試驗例一、對本發明方法制得的燕窩燉品含片有效成分的對比檢測燕窩是雨燕科動物金絲燕及同屬多種金絲燕用唾液和少量羽毛混合黏結所筑成 的巢窩，含有豐富的蛋白質、糖類和礦物質，其特征成份是唾液酸糖蛋白[1]。唾液酸是一族 化合物的總稱，它是以九碳酮糖-神經氨酸為骨架，通常在糖蛋白或糖酯的末端以糖苷的 形式存在[2]，包括15%的己糖胺和9% 13%的唾液酸。唾液酸糖蛋白可以在一定的酸 性條件下水解出游離的N2乙酰神經氨酸單體[3]。在大部分哺乳動物組織中發現的唾液酸 主要是N2乙酰神經氨酸，所以通常把N2乙酰神經氨酸稱為唾液酸[4]。本實驗利用高效液相色譜法[5]，采用外標法對唾液酸進行對比檢測。以考察根據 本發明方法制備方法制得的含片與僅將固形物制備含片唾液酸含量變化。1儀器和試藥Agilent 1100高效液相色譜儀；唾液酸對照品購自Sigma公司；鄰苯二胺鹽酸鹽 (OPD)購自中國醫藥集團上海化學試劑公司；甲醇、四氫呋喃和乙腈均為色譜純，硫酸氫鈉 為分析純；磷酸為分析純，水為超純水。燕窩由青海春天公司提供。2色譜條件色譜柱為C18柱(4.611111^250讓，511111)，柱溫351;流動相為1%四氫呋喃水溶液 (含0. 2 %磷酸)-乙腈(92 8)，流速為1. OmL/min,檢測波長為230nm,進樣體積為IOyL03方法與結果
3.1樣品的準備參考實施例二方法制得銀耳燉燕窩燉品熟品作為標準品2份；實施例二制得的銀耳燉燕窩含片3批次(樣品1、樣品2、樣品3)在上述含片的制備過程中，在分離后僅將固形物按同樣步驟壓制成片)3批次(樣 品4、樣品5、樣品6)3. 2樣品溶液的制備取樣品IOmgJn 0. 5mol化―1硫酸氫鈉溶液1ml，在80°C下水浴加熱30min，取出冷 卻，得水解樣品溶液。取該溶液，加入IOmg -πιΓ1鄰苯二胺鹽酸鹽溶液(用0. 25mol 硫 酸氫鈉溶液溶解)1ml，再置于80°C下水浴加熱40min，取出冷卻，用水定容制5ml，過濾，即得。3. 3對照品溶液的制備取唾液酸對照品適量，與樣品同法處理，制得0. 17mg · πιΓ1的對照品溶液。3. 4燕窩唾液酸的測定結果表1燕窩唾液酸的含量檢測數據
權利要求
用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在于包括以下步驟a、將準備好的燕窩與配料進行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。
2.根據權利要求1所述的用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在步驟a中所述的燉 為隔水燉或不隔水燉。
3.根據權利要求1所述的用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品分 離為湯汁和固形物后，分別對固形物和部分湯汁進行干燥脫水，余下湯汁備用。
4.根據權利要求1所述的用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在步驟b中將熟品分 離為湯汁和固形物后，分別對湯汁和固形物進行干燥脫水。
5.根據權利要求3或4所述的用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述 的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物混合制粒壓制得單層含片。
6.根據權利要求3或4所述的用燕窩燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述 的制粒壓片是指將粉碎后的湯汁和固形物分別制粒壓制成至少2層的含片。
7.根據權利要求3所述的用燉品制備含片的方法，其特征在步驟c中所述制粒為采 用步驟b余下備用的湯汁進行濕法制粒。
8.燕窩燉品含片，是將燕窩與配料進行配制后燉或煮得到的包含有固形物和湯汁的熟 品再干燥粉碎后壓制得到的含片。
9.根據權利要求8所述的燕窩燉品含片，其特征在于為所述固形物和湯汁分離后分 別干燥粉碎后壓制得到的含片。
10.根據權利要求9所述的燕窩燉品含片，其特征在于所述的燕窩燉品含片為多層片。
全文摘要
本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種燕窩燉品含片及其制備方法。本發明要解決的技術問題是提供一種既能一定程度的保持燉品原有獨特的風味，也能做到將營養成分長期保全并利于有效吸收的燕窩燉品含片。本發明解決技術問題的技術方案是提供一種燕窩燉品制備含片的方法。該方法包括a、將準備好的燕窩與配料進行配制，然后燉或煮得到包含固形物和湯汁的熟品；b、將上述熟品干燥脫水并粉碎；c、將粉碎后的熟品制粒壓片。利用本發明方法制備的燕窩燉品含片，便于攜帶，方便食用，開創了燕窩燉品口內含服、粘膜吸收的新方式，且能契合傳統食用習慣，走出了本領域僅專注提取服用以期提高部分有效成分的攝取量的誤區，具有很好的市場前景。
文檔編號A23L1/29GK101978882SQ201010259980
公開日2011年2月23日 申請日期2010年8月23日 優先權日2010年8月23日
發明者張雪峰, 徐麗 申請人:張雪峰