專利名稱：一種蘿卜豆的配方及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種黃豆的加工方法，具體是一種蘿卜豆的配方及其制備方法，屬于農產品加工技術領域。
背景技術：
黃豆和蘿卜在日常生活中深受人們的喜愛，在日常生活它們被加工成各式各樣的菜肴，但是很少有人把蘿卜和黃豆放在一起加工。人們只是根據自己的喜好把它們單獨加工，雖然味道和營養不錯，但是口味單一，營養價值也沒有能完全體現。

發明內容
為了克服上述現有技術的不足，本發明提供一種蘿卜豆的配方及其制備方法，該制作方法簡單，綜合了蘿卜和黃豆的優點，提高了其營養價值。本發明是以如下技術方案實現的一種蘿卜豆的配方按重量份數比包括黃豆4 5份，蘿卜1 2份，食鹽1 2份，辣椒1 2份。一種蘿卜豆的制備方法，其工藝步驟包括選料一清洗一蒸煮一攪碎一加工一攪拌 —儲藏；所述的選料是指挑選黃亮無霉點的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜；所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈；所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個可以透氣的袋子里進行霉變15 20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3 IOmm的蘿卜片；所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；所述的儲藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。本發明的有益效果是制作方法簡單，口味特別，同時將蘿卜和黃豆混合起來，提高了其營養價值。
具體實施例方式實施例1一種蘿卜豆的優選配方按重量比包括黃豆4kg，蘿卜1kg，食鹽1kg，辣椒1kg。一種蘿卜豆的制備方法，其工藝步驟包括選料一清洗一蒸煮一攪碎一加工一攪拌 —儲藏；所述的選料是指挑選黃亮無霉點的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜
所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈；所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個可以透氣的袋子里進行霉變15 20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3 IOmm的蘿卜片；所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；所述的儲藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時裝入不透明陶瓷容器中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。
權利要求
1.一種蘿卜豆，其特征在于配方按重量份數比包括黃豆4 5份，蘿卜1 2份，食鹽 1 2份，辣椒1 2份。
2.一種如權利要求1所述的一種蘿卜豆的制備方法，其特征在于工藝步驟包括選料一清洗一蒸煮一攪碎一加工一攪拌一儲藏；所述的選料是指挑選黃亮無霉點的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜； 所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈； 所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透； 所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬； 所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個可以透氣的袋子里進行霉變15 20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3 IOmm的蘿卜片；所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；所述的儲藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。
3.根據權利要求1所述的一種蘿卜豆，其特征在于優選配方按重量份數比包括黃豆4 份，蘿卜1份，食鹽1份，辣椒1份。
4.根據權利要求2所述的一種蘿卜豆的制備方法，其特征在于所述的器皿采用不透明陶瓷容器。
全文摘要
本發明公開了一種蘿卜豆的配方及其制備方法，屬于農產品加工技術領域，其配方按重量份數比包括黃豆4～5份，蘿卜1～2份，食鹽1～2份，辣椒1～2份；其工藝步驟包括選料→清洗→蒸煮→攪碎→加工→攪拌→儲藏；有益效果是制作方法簡單，口味特別，同時將蘿卜和黃豆混合起來，提高了其營養價值。
文檔編號A23L1/20GK102450591SQ20101052038
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月26日 優先權日2010年10月26日
發明者張立井 申請人:張立井