一種炒桂花魚翅的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種炒桂花魚翅的制作方法。用本方法制作的這道菜顏色金黃，鮮香脆滑，口味咸鮮。原料魚翅、臘肉、雞蛋和火腿等都具有很高的營養價值。
【專利說明】 一種炒桂花魚翅的制作方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種炒桂花魚翅的制作方法。
[0002]【背景技術】:
魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛。
[0003]
【發明內容】
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本發明的最佳配比為:
主料:魚翅(干):100克、臘肉(生):400克 輔料:雞蛋:60克、火腿:20克
調料:鹽:5克、醬油:20克、味精:6克、香菜:40克、小蔥:10克、花椒粉:5克、豬油(煉制):40克、醋:25克
本發明的制作方法是:
1、將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；
2、去味后撈起擠干水份；
3、臘肉剁成肉末；
4、蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
5、將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻；
6、拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；炒桂花魚翅
7、炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；
8、炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；
9、再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。
[0004]本發明具有以下優點:
炒桂花魚翅這道菜顏色金黃，鮮香脆滑，口味咸鮮。原料魚翅、臘肉、雞蛋和火腿等都具有很高的營養價值。
【權利要求】
1.本發明的最佳材料配比為: 主料:魚翅(干):100克、臘肉(生):400克 輔料:雞蛋:60克、火腿:20克 調料:鹽:5克、醬油:20克、味精:6克、香菜:40克、小蔥:10克、花椒粉:5克、豬油(煉制):40克、醋:25克。
2.根據權利要求1的材料配比，其制作方法是:. 1、將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味； . 2、去味后撈起擠干水份； . 3、臘肉剁成肉末； . 4、蔥花同花椒末一起斬成茸待用； . 5、將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻； . 6、拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；炒桂花魚翅 .7、炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟； . 8、炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末； .9、再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。
【文檔編號】A23L1/325GK103750392SQ201110247795
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2011年8月26日 優先權日:2011年8月26日
【發明者】不公告發明人 申請人:周峰