專(zhuān)利名稱(chēng)：一種辣椒泡菜食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種辣椒泡菜食品的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。在日常生活中經(jīng)常會(huì)嘗試不同的飲食風(fēng)格，而泡菜就是其中之一，泡菜的種類(lèi) 有很多，象我國(guó)東北的酸菜也算是泡菜，近年來(lái)流行的辣白菜更是泡菜的一種，只是名稱(chēng)和口味不一樣罷了，其實(shí)和四川泡菜一樣都屬于以發(fā)酵方式加工制成的。泡菜具有制作簡(jiǎn)單，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，爽口解膩，不限時(shí)令利于儲(chǔ)存等特點(diǎn)是很多家庭必備的佐餐小菜，在這些泡菜種類(lèi)中，最受歡迎的就是四川泡菜，許多青少年都最?lèi)?ài)它的酸甜辣鮮，在沒(méi)有胃口時(shí)，吃上幾塊清爽的泡菜，立即會(huì)覺(jué)得胃里特熨帖。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口味純正的一種辣椒泡菜食品的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種辣椒泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟I)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后浙乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於I杯水)腌泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於甕中；2)將糖2大匙、腌咸蝦2大匙與姜片一起放入甕中冷藏腌潰I星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。主料新鮮紅辣椒I斤、大蒜1/2斤、姜片5片，配料鹽1/3杯、水3杯、糖2大匙、腌咸蝦2大匙。泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下I.泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。有害菌的作用在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內(nèi)的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。2.另外，泡菜還能預(yù)防過(guò)分?jǐn)z取肉類(lèi)或酸性食品時(shí)，因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營(yíng)養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。3.泡菜還有助于成人病的預(yù)防，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果。4.此外泡菜類(lèi)因蔬菜類(lèi)的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內(nèi)微生物的分佈趨于正常化。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟一種辣椒泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟I)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后浙乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於I杯水)腌泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於甕中；2)將糖2大匙、腌咸蝦2大匙與姜片一起放入甕中冷藏腌潰I星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。主料新鮮紅辣椒I 斤、大蒜1/2斤、姜片5片，配料鹽1/3杯、水3杯、糖2大匙、腌咸蝦2大匙。
權(quán)利要求
1.涉及一種辣椒泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟 1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后浙乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於I杯水)腌泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於甕中； 2)將糖2大匙、腌咸蝦2大匙與姜片一起放入甕中冷藏腌潰I星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種辣椒泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)腌泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於甕中；2)將糖2大匙、腌咸蝦2大匙與姜片一起放入甕中冷藏腌漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。主料新鮮紅辣椒1斤、大蒜1/2斤、姜片5片，配料鹽1/3杯、水3杯、糖2大匙、腌咸蝦2大匙。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102948720SQ201110251578
公開(kāi)日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月29日
發(fā)明者張漢秋 申請(qǐng)人:張漢秋