一種慈姑泡菜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種慈姑泡菜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]慈姑屬澤瀉科植物慈姑的球莖，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花，慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑還含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，慈姑還具有益菌消炎的作用。在倡導(dǎo)食用新鮮蔬菜的現(xiàn)代社會(huì)，但是泡菜所特有的醇厚鮮美、清淡爽口以及開胃理氣的特點(diǎn)仍廣受人們喜歡。另外，現(xiàn)代研究表明食用泡菜還具有改善腸道、降膽固醇、預(yù)防疾病和抗衰老等多種保健功能。因此，泡菜加工技術(shù)在當(dāng)前仍有較大的發(fā)展前景，值得大力推廣。與現(xiàn)有泡菜相比，本發(fā)明中添加入了地黃、麥冬，能補(bǔ)血養(yǎng)陰，填精益髓，潤肺化燥的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種慈姑泡菜及其制備方法:其制作的泡菜口味香脆，營養(yǎng)豐富，有利于人體吸收，保健效果好。
[0004]為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所提供的一種慈姑泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下:
(I)將優(yōu)質(zhì)的慈姑洗凈，去皮，放入清水中浸泡，待全部去皮后，經(jīng)沸水燙一下，撈起晾干；
(2 )將地黃、麥冬洗凈，清洗干凈后，烘干，高溫殺菌，共研細(xì)末；
(3 )將步驟(2 )中所得的藥材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分鐘，去渣取汁，得提取液；
(4)將白酒、紅糖、食鹽、鮮紅辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量1:1:20:10:20:20:10:100配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟(I)中的慈姑和步驟(3)中的提取液混合均勻；
(5)將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡3d后入味即成。
[0005]本發(fā)明的慈姑泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，營養(yǎng)豐富，符合多數(shù)人口感的要求。同時(shí)，慈姑具有解百毒、利尿消腫、清肺散熱、潤肺止咳、益菌消炎等功效。不僅如此，還添加了地黃、麥冬，具有補(bǔ)血養(yǎng)陰、填精益髓、潤肺化燥的功效。將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時(shí)，并改善腸道、降膽固醇、預(yù)防疾病和抗衰老等多種保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1本發(fā)明所提供的一種慈姑泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下:
(I)將優(yōu)質(zhì)的慈姑洗凈，去皮，放入清水中浸泡，待全部去皮后，經(jīng)沸水燙一下，撈起晾干；
(2 )將地黃、麥冬洗凈，清洗干凈后，烘干，高溫殺菌，共研細(xì)末；
(3 )將步驟(2 )中所得的藥材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分鐘，去渣取汁，得提取液；
(4)將白酒、紅糖、食鹽、鮮紅辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量1:1:20:10:20:20:10:100配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟(I)中的慈姑和步驟(3)中的提取液混合均勻；
(5)將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡3d后入味即成。
[0007]本發(fā)明的慈姑泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，營養(yǎng)豐富，符合多數(shù)人口感的要求。同時(shí)，慈姑具有解百毒、利尿消腫、清肺散熱、潤肺止咳、益菌消炎等功效。不僅如此，還添加了地黃、麥冬，具有補(bǔ)血養(yǎng)陰、填精益髓、潤肺化燥的功效。將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時(shí)，并改善腸道、降膽固醇、預(yù)防疾病和抗衰老等多種保健功能。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種慈姑泡菜，其特征在于它的制作方法如下:(I)將優(yōu)質(zhì)的慈姑洗凈，去皮，放入清水中浸泡，待全部去皮后，經(jīng)沸水燙一下，撈起晾干； (2 )將地黃、麥冬洗凈，清洗干凈后，烘干，高溫殺菌，共研細(xì)末； (3 )將步驟(2 )中所得的藥材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分鐘，去渣取汁，得提取液； (4)將白酒、紅糖、食鹽、鮮紅辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量I:1:20:10:20:20:10:100配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟(I)中的慈姑和步驟(3)中的提取液混合均勻； (5 )將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡3d后入味即成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種慈姑泡菜及其制備方法，涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，它的制作方法如下：（1）將慈姑洗凈，去皮，經(jīng)沸水燙一下，晾干；（2）將地黃、麥冬洗凈，烘干，高溫殺菌，共研細(xì)末；（3）將步驟（2）中所得的藥材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分鐘，去渣取汁；（4）將白酒、紅糖、食鹽、鮮紅辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量1：1：20：10：20：20：10：100配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟（1）中的慈姑和步驟（3）中的提取液混合均勻；（5）將壇蓋蓋好，密封，通風(fēng)、干燥，泡3d后入味即成。本發(fā)明的慈姑泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，營養(yǎng)豐富，符合多數(shù)人口感的要求。
【IPC分類】A23L33/105, A23L19/20
【公開號(hào)】CN105707786
【申請?zhí)枴緾N201610095740
【發(fā)明人】楊在俠
【申請人】楊在俠