專(zhuān)利名稱(chēng)：加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，具體涉及一種加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)，屬農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，隨著廣大民眾日益關(guān)注食品安全的同時(shí)更重視日常食品的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣化，提倡食物多樣化，每日增加膳食纖維，對(duì)于以往不被人們看重的薯類(lèi)食品及相關(guān)莖葉等日益受到大家的關(guān)注，傳統(tǒng)的薯類(lèi)食品加工過(guò)于單一，除了制成蜜餞、小食品等，大量的生鮮莖葉被丟棄，而甘薯生鮮莖葉中富含營(yíng)養(yǎng)成分，少量的作為畜禽飼料，其余都腐蝕成肥·料，利用率低下，還污染周邊環(huán)境。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種甘薯莖葉深加工技術(shù)，該技術(shù)利用甘薯莖葉經(jīng)選料、分級(jí)、裝罐、殺菌冷卻制成甘薯莖葉罐頭，采用薯葉、嫩芽分類(lèi)，制成的罐頭便于攜帶，成品鮮嫩，含有豐富的維生素及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合居家或野外旅行或野外工作人群食用。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)，其特征是具體按如下步驟進(jìn)行(I)挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的甘薯葉及其嫩芽，流水沖洗后浙干水分，分檢甘薯葉、甘薯嫩芽；(2)先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2-5分鐘，濾水晾干，裝罐后注入少許含檸檬酸的鹽水溶液，在排氣箱中排除空氣，再殺菌；(3)采用巴氏殺菌法，溫度90°C保持10分鐘，或采用紫外光輻射和冷凍處理。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是該技術(shù)利用甘薯莖葉經(jīng)選料、分級(jí)、裝罐、殺菌冷卻制成甘薯莖葉罐頭，采用薯葉、嫩芽分類(lèi)，制成的罐頭便于攜帶，成品鮮嫩，含有豐富的維生素及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合居家或野外旅行或野外工作人群食用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施例、一種加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)，其特征是具體按如下步驟進(jìn)行(I)挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的甘薯葉及其嫩芽，流水沖洗后浙干水分，分檢甘薯葉、甘薯嫩芽；(2)先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2-5分鐘，濾水晾干，裝罐后注入少許含檸檬酸的鹽水溶液，在排氣箱中排除空氣，再殺菌；(3)采用巴氏殺菌法，溫度90°C保持10分鐘，或采用紫外光輻射和冷凍處理。
權(quán)利要求
1. 一種加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)，其特征是具體按如下步驟進(jìn)行 (1)挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的甘薯葉及其嫩芽，流水沖洗后浙干水分，分檢甘薯葉、甘薯嫩芽； (2)先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2-5分鐘，濾水晾干，裝罐后注入少許含檸檬酸的鹽水 溶液，在排氣箱中排除空氣，再殺菌； (3)采用巴氏殺菌法，溫度90°C保持10分鐘，或采用紫外光輻射和冷凍處理。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，具體涉及一種加工甘薯莖葉罐頭的技術(shù)，屬農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。該技術(shù)利用甘薯莖葉經(jīng)選料、分級(jí)、裝罐、殺菌冷卻制成甘薯莖葉罐頭，采用薯葉、嫩芽分類(lèi)，制成的罐頭便于攜帶，成品鮮嫩，含有豐富的維生素及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合居家或野外旅行或野外工作人群食用。
文檔編號(hào)A23B7/00GK102948457SQ20111026072
公開(kāi)日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月27日
發(fā)明者孟愛(ài)玲 申請(qǐng)人:孟愛(ài)玲