專利名稱：一種果蔬真空冷凍干燥工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種果蔬真空冷凍干燥工藝。
背景技術：
真空冷凍干燥技術賦予了攙品相對于其他產品無可比擬的性能，使得凍干產品被越來越多的人青睞，但由于加工成本相對昂貴造成市場售價較高，使得凍干產品很難被普遍購買，故降低凍干產品加工成本是很關鍵的。

發明內容
本發明的目的在于提供一種果蔬真空冷凍干燥工藝。本發明為實現上述目的所采用的技術方案是一種果蔬真空冷凍干燥工藝，包括
選擇優良的果蔬并清洗； 在鹽水中浸泡后用清水漂洗； 將果蔬放在沸水中或常壓蒸汽中漂燙； 漂燙完畢后迅速放入低溫水中進行冷卻，然后取出浙干； 經前處理裝盤后的果蔬送至冷卻裝置凍結后儲藏備用，完成果蔬的預凍； 將凍結好的果蔬送入干燥倉，在真空中加熱，進行升華干燥過程和解析干燥過程，完成果蔬的凍干； 包裝。所述的預凍溫度低于果蔬共晶點溫度6-10度。本發明所提供的果蔬真空冷凍干燥工藝，不但可以降低設備的能耗，而且能夠生產出優質的凍干產品。
具體實施例方式—種果蔬真空冷凍干燥工藝，包括選擇優良的果蔬并清洗；在鹽水中浸泡后用清水漂洗；將果蔬放在沸水中或常壓蒸汽中漂燙；漂燙完畢后迅速放入低溫水中進行冷卻，然后取出浙干；經前處理裝盤后的果蔬送至冷卻裝置凍結后儲藏備用，完成果蔬的預凍，所述的預凍溫度低于果蔬共晶點溫度6-10度；將凍結好的果蔬送入干燥倉，在真空中加熱，進行升華干燥過程和解析干燥過程，完成果蔬的凍干；包裝。
權利要求
1.一種果蔬真空冷凍干燥工藝，其特征在于包括(1)選擇優良的果蔬并清洗；(2)在鹽水中浸泡后用清水漂洗；(3)將果蔬放在沸水中或常壓蒸汽中漂燙；(4)漂燙完畢后迅速放入低溫水中進行冷卻，然后取出浙干；(5)經前處理裝盤后的果蔬送至冷卻裝置凍結后儲藏備用，完成果蔬的預凍；(6)將凍結好的果蔬送入干燥倉，在真空中加熱，進行升華干燥過程和解析干燥過程， 完成果蔬的凍干；(7)包裝。
2.如權利要求1所述的果蔬真空冷凍干燥工藝，其特征在于所述的預凍溫度低于果蔬共晶點溫度6-10度。
全文摘要
本發明公開了一種果蔬真空冷凍干燥工藝，包括選擇優良的果蔬并清洗；在鹽水中浸泡后用清水漂洗；將果蔬放在沸水中或常壓蒸汽中漂燙；漂燙完畢后迅速放入低溫水中進行冷卻，然后取出瀝干；經前處理裝盤后的果蔬送至冷卻裝置凍結后儲藏備用，完成果蔬的預凍；將凍結好的果蔬送入干燥倉，在真空中加熱，進行升華干燥過程和解析干燥過程，完成果蔬的凍干；包裝。本發明所提供的果蔬真空冷凍干燥工藝，不但可以降低設備的能耗，而且能夠生產出優質的凍干產品。
文檔編號A23B7/024GK102342318SQ20111026241
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月7日 優先權日2011年9月7日
發明者車立昱 申請人:大連銘德生態農業專業合作社