專利名稱：紅棗醋果汁飲料的制作方法
技術領域：
紅棗醋果汁飲料屬于健康飲料領域，紅棗或紅棗汁為原料，在傳統釀造工藝的基礎上經現代生物工程技術兩次微生物發酵釀制而成的醋，添加濃縮紅棗汁、木糖醇，采用科學配比，新工藝技術制成。
背景技術：
紅棗醋兼備了紅棗和醋的益處。紅棗補氣養血，醋具有很強的殺菌能力，增強肝臟機能，促進新陳代謝，擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。紅棗醋能夠增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量，食醋中還含有抗癌物質。總的來說，紅棗醋能夠抗衰老、抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，還能提高人體免疫力，對肝臟有保護作用。女性經常飲用紅棗醋還有助于減肥、調節內分泌、美容養顏。

發明內容
精選產地新疆和田大紅棗為原料經過二次發酵，取得紅棗原醋，配料濃縮紅棗汁、木糖醇同時水和輔料白砂糖、安賽蜜，主料、配料、輔料以及水再進行攪拌，經過超高溫瞬時滅菌，灌裝、封口充分冷卻后，貼標包裝，即成。
具體實施例方式在發酵缸中加入適量純凈水，用高溫將紅棗(紅棗汁)加熱，蒸(煮)15-20分鐘后，開始降溫，溫度降至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，攪拌2-3次使之均勻。當溫度繼續降至17°C-18°C時，即成為俗稱的紅棗酒。此時可進入下一道工序。(較低的溫度可促使糖化和酒精發酵完全。酒精產量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質。把拌曲后的紅棗酒裝發酵缸內進行再次發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28°C-30°C，經36小時發酵后，以品溫升到39°C左右為好。同時要均勻地翻動。并用輔助材料增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結束，醋化也基本完成。等完全冷卻后即成為紅棗原醋。一般紅棗醋的發酵時間為10天，冷卻，在輔料濃縮紅棗汁、木糖醇、安賽蜜中加入水，充分調配，原料配比按紅棗原醋6%，濃縮紅棗汁2%，木糖醇2%，安賽蜜O. 01375 %，紐甜O. 01375 %，檸檬酸適量，輔料水配料完成后通過在原醋中加入紅棗汁。進過20Mpa均質。配料罐容積50001，攪拌速度36轉/分。三合一灌裝機，灌裝計量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分三合一灌裝機適用于灌裝容量200ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉速1450轉/分。三合一關灌裝機，適用瓶內徑52. 5_99mm，瓶38_120mm，生產能力130-160罐/分。全自動真空封口機，適用瓶內徑52. 5、65、74mm，瓶高39_114mm生產能力130罐/分，轉速1450轉/分。超過高瞬時滅菌殺菌溫度為130°C，冷卻水消耗量3m/噸。冷卻后包裝裝箱經檢驗合格，即為成品。
權利要求
1.在紅棗原醋中加入紅棗汁。
2.2OMpa 均質。
3.配料罐容積50001，電動功率O.75KW，攪拌速度36轉/分。
4.三合一灌裝機，灌裝計量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分。
5.三合一灌裝機適用于灌裝容量200ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉速1450轉/分。
6.三合一關灌裝機，適用瓶內徑52.5-99mm，瓶38-120mm，生產能力130-160罐/分。
7.全自動真空封口機，適用瓶內徑52.5,65,74mm,瓶高39_114mm生產能力130罐/分，轉速1450轉/分。
8.超過高瞬時滅菌殺菌溫度為130°C，冷卻水消耗量3m/噸。
全文摘要
本發明涉及一種健康飲料的制作方法。紅棗醋兼備了紅棗和醋的益處，紅棗補氣養血，醋具有很強的殺菌能力，增強肝臟機能，促進新陳代謝，擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。紅棗醋能夠增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量，食醋中還含有抗癌物質。長期飲用紅棗醋能夠抗衰老、抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，還能提高人體免疫力，對肝臟有保護作用。女性經常飲用紅棗醋還有助于減肥、調節內分泌、美容養顏。
文檔編號A23L2/60GK102972813SQ20111026280
公開日2013年3月20日 申請日期2011年9月7日 優先權日2011年9月7日
發明者米興才 申請人:米興才