專利名稱：一種金針菇泡菜的制備方法
一種金針菇泡菜的制備方法胡蘿卜 2000-25000g 生姜 100-1500g白酒清水
本發明涉及一種食品制作，特別是一種金針菇泡菜的制備方法。
本發明的目的是提供一種原料易取、制作方便、營養豐富的金針菇泡菜的制作方法。
本發明的技術方案是這樣實現的，其特征在于鮮金針菇5000-50000g去葉芹菜1000-15000g青蘿卜 1500-15000g青椒 5000-10000g大蔥 100-1500g花椒 IOO-1OOOgIOO-1OOOg白糖 50-500g食鹽 1000-1000I 50000-150000g首先將鮮金針菇、去葉芹菜、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥用清水洗凈浙水后，然后將金針菇、去葉芹菜切1-5厘米長的段，再將胡蘿卜、青蘿卜切成3-6厘米長的條狀，青椒、 生姜、大蔥切成1-3厘米長的細絲狀，然后用清水50000-150000g和食鹽lOOO-lOOOOg放入鍋中煮沸使食鹽完全溶化后，離火冷卻，把金針菇、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥、花椒、 白酒、白糖拌勻后放入泡菜壇中，倒入已冷卻的食鹽水，加蓋后在壇頂水槽內加滿清水封口密封，經自然發酵5-20天后即可取出食用。
本品制作簡單、營養豐富、食用方便，是一種理想的家常菜。
實施例鮮金針菇30000g去葉芹菜IOOOOg 胡蘿卜15000g 青蘿卜IOOOOg青椒5000g生姜IOOOg大蔥IOOOg花椒500g白酒500g白糖300g食鹽8000g清水 IOOOOOg首先將鮮金針菇、去葉芹菜、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥用清水洗凈浙水后，然后將金針菇、去葉芹菜切1-5厘米長的段，再將胡蘿卜、青蘿卜切成4厘米長的條狀，青椒、生姜、大蔥切成2厘米長的細絲狀，然后用清水IOOOOOg和食鹽8000g放入鍋中煮沸使食鹽完全溶化后，離火冷卻，把金針菇、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥、花椒、白酒、白糖拌勻后放入泡菜壇中，倒入已冷卻的食鹽水，加蓋后在壇頂水槽內加滿清水封口密封，經自然發酵 15天后即可取出食用。
權利要求
1.本發明涉及一種金針菇泡菜的制備方法，其特征在于鮮金針菇5000-50000g 青蘿卜 1500-15000g 大蔥 100-1500g 白糖 50-500g去葉芹菜1000-15000g 青椒 5000-10000g 花椒 IOO-1OOOg食鹽 1000-10000g胡蘿卜 2000-25000g 生姜 100-1500g 白酒 IOO-1OOOg清水50000-150000g根據權利要求1所述，先將鮮金針菇葉、去葉芹菜、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥用清水洗凈浙水后，然后將金針菇、去芹菜切1-5厘米長的段，再將胡蘿卜、青蘿卜切成3-6 厘米長的條狀，青椒、生姜、大蔥切成1-3厘米長的細絲狀，然后用清水50000-150000g和食鹽1000-10000g放入鍋中煮沸使食鹽完全溶化。
2.根據權利要求1所述，把金針菇、胡蘿卜、青蘿卜、青椒、生姜、大蔥、花椒、白酒、白糖拌勻后放入泡菜壇中，倒入冷卻的食鹽水，加蓋后在壇頂水槽內加滿清水封口密封，自然發酵5-20天。
全文摘要
本發明涉及一種金針菇泡菜的制備方法，是將鮮金針菇、去葉芹菜、胡蘿卜等洗凈，切成段和條狀，青椒、生姜、大蔥切成細絲狀，用清水放鍋中使食鹽完全溶化，將金針菇、胡蘿卜、青蘿卜等生姜、大蔥等拌勻后放入泡菜壇中，倒入鹽水，加蓋密封發酵食用。本品制作簡單、營養豐富、食用方便，是一種理想的家常菜。
文檔編號A23L1/28GK102987364SQ20111026758
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月10日 優先權日2011年9月10日
發明者陳本蘭 申請人:陳本蘭