專利名稱：一種銀杏、麥胚保健飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料加工工藝，具體涉及一種銀杏、麥胚保健飲料的制備方法，屬飲料加工技術領域。
背景技術：
目前，市場上的飲料五花八門，主要以碳酸飲料及一些添加了果汁的乳品飲料為主打產品，對于有保健功能的飲料不多見，即使有一些產品也品種單一，形成不了氣候，無法滿足市場需求。銀杏是地球上現存最古老的中生代孑遺植物之一，我國為銀杏的主要發源地。由于其生長規律特殊、抗病力強及其葉、種子內含有藥用成分較多，而受到人們的重視。銀杏的種子、葉均具有益心斂肺、化濕止瀉等作用。從銀杏果實及葉中提取的多種有效成分已廣泛用于食品、藥品、化妝品等多種產品的開發和生產。綜合利用外種皮，變廢為寶，具有廣闊的前景。然而，這一豐富的資源卻絕大部分被廢棄，在飲料加工中的開發利用還幾 乎是空白。
發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種銀杏、麥胚保健飲料的制備方法，該方法利用銀杏外種皮及麥胚的的提取液，加入白糖、冰糖、檸檬酸等，通過滅酶脫腥、烘干粉碎、過篩磨漿等步驟制得保健飲料。其中新鮮小麥胚色澤、香氣俱佳，營養豐富，該保健飲料口感細膩，味道香甜，營養豐富，適合老人、兒童及各界人士飲用。本發明是以如下技術方案實現的一種銀杏、麥胚保健飲料，其特征是該飲料最佳配方是銀杏提取液15 %，麥胚汁O. 8 %，白糖3 %，冰糖2 %，蜂蜜I %，阿斯巴甜O. 02 %，檸檬酸O. 1%，蘋果酸O. 05%，果膠0.5%，黃原膠O. 15%。制備如權利要求1所述的銀杏、麥胚保健飲料的方法，其特征是是麥胚汁的制備(I)選料、清洗選用無病蟲害、無腐爛的新鮮麥胚用18目篩進行篩選，取篩上部分清洗除去雜質；(2)滅酶脫腥在常壓下蒸胚30min，再放入110°C烘箱中烘1. 5_2h，以達到滅酶脫腥的目的；(3)烘干粉碎烘干的麥胚立即用粉碎機進行粉碎；(4)過篩磨漿步驟(3)的麥胚過200目篩后，加6倍質量的水，用膠體磨細磨2次，即為麥胚汁；(5)調配將糖漿、麥胚浸提液、銀杏外種皮浸提液、果膠、黃原膠一起放入調配罐，攪拌混合，混勻后送入硅藻土過濾機過濾，再加凈水定量至規定容量，均質將調配液倒入板式換熱器加熱至50°C，再倒入高壓均質機中均質，均質壓力為20-50MPa，灌裝、封口將均質液用板式換熱器加熱至80°C，趁熱灌裝到250mL無色玻璃瓶中，并及時封口，殺菌、冷卻將封口后的飲料置于90°C熱水中進行水浴殺菌25rain，隨后分段冷卻至40°C，即為成品。
本發明的優點是該方法工藝合理，通過滅酶脫腥、烘干粉碎、過篩磨漿等步驟制得保健飲料。其中新鮮小麥胚色澤、香氣俱佳，營養豐富，該保健飲料口感細膩，味道香甜，營養豐富，適合老人、兒童及各界人士飲用。實施例、(I)選料、清洗選用無病蟲害、無腐爛的新鮮麥胚用18目篩進行篩選，取篩上部分清洗除去雜質；(2)滅酶脫腥在常壓下蒸胚30min，再放入110°C烘箱中烘1. 5_2h，以達到滅酶脫腥的目的；(3)烘干粉碎烘干的麥胚立即用粉碎機進行粉碎；(4)過篩磨漿步驟(3)的麥胚過200目篩后，加6倍質量的水，用膠體磨細磨2次，即為麥胚汁；(5)調配將糖漿、麥胚浸提液、銀杏外種皮浸提液、果膠、黃原膠一起放入調配罐，攪拌混合，混勻后送入硅藻土過濾機過濾，再加凈水定量至規定容量，均質將調配液倒入板式換熱器加熱至50°C，再倒入高壓均質機中均質，均質壓力為20-50MPa，灌裝、封口將均質液用板式換熱器加熱至80°C，趁熱灌裝到250mL無色玻璃瓶中，并及時封口，殺菌、冷卻將封口后的飲料置于90°C熱水中進行水浴殺菌25rain，隨后分段冷卻至40°C，即為成品。
權利要求
1.一種銀杏、麥胚保健飲料，其特征是該飲料最佳配方是銀杏提取液15%，麥胚汁O.8%，白糖3 %，冰糖2 %，蜂蜜I %，阿斯巴甜O. 02%，檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，果膠O.5%，黃原膠 O. 15%。
2.制備如權利要求1所述的銀杏、麥胚保健飲料的方法，其特征是麥胚汁的制備 (1)選料、清洗選用無病蟲害、無腐爛的新鮮麥胚用18目篩進行篩選，取篩上部分清洗除去雜質； (2)滅酶脫腥在常壓下蒸胚30min，再放入110°C烘箱中烘1.5_2h，以達到滅酶脫腥的目的； (3)烘干粉碎烘干的麥胚立即用粉碎機進行粉碎； (4)過篩磨漿步驟(3)的麥胚過200目篩后，加6倍質量的水，用膠體磨細磨2次，即為麥胚汁； (5)調配將糖漿、麥胚浸提液、銀杏外種皮浸提液、果膠、黃原膠一起放入調配罐，攪拌混合，混勻后送入硅藻土過濾機過濾，再加凈水定量至規定容量，均質將調配液倒入板式換熱器加熱至50°C，再倒入高壓均質機中均質，均質壓力為20-50MPa，灌裝、封口將均質液用板式換熱器加熱至80°C，趁熱灌裝到250mL無色玻璃瓶中，并及時封口，殺菌、冷卻將封口后的飲料置于90°C熱水中進行水浴殺菌25rain，隨后分段冷卻至40°C，即為成品。
全文摘要
本發明涉及一種飲料加工工藝，具體涉及一種銀杏、麥胚保健飲料的制備方法，屬飲料加工技術領域。該方法利用銀杏外種皮及麥胚的的提取液，加入白糖、冰糖、檸檬酸等，通過滅酶脫腥、烘干粉碎、過篩磨漿等步驟制得保健飲料。其中新鮮小麥胚色澤、香氣俱佳，營養豐富，該保健飲料口感細膩，味道香甜，營養豐富，適合老人、兒童及各界人士飲用。
文檔編號A23L2/38GK102987497SQ20111028331
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月15日 優先權日2011年9月15日
發明者呂燕 申請人:呂燕