專利名稱：一種海苔蛋糕的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蛋糕，尤其涉及一種營養(yǎng)豐富的海苔蛋糕，屬于蛋糕技術領域。
背景技術：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤爐制作的，其原料主要有雞蛋、白糖、小麥粉， 并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。然而，市面上銷售的蛋糕中大多含有較多飽和脂肪酸和膽固醇， 而鈣、維生素和蛋白質(zhì)的含量則比較低，營養(yǎng)價值有限；同時，其中過多的糖份對人體健康也存在一定的威脅。海苔是近些年來開發(fā)出的新型食品，其濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C， 同時，海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、 鋅、銅、錳等，含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述需求，本發(fā)明提供了一種海苔蛋糕，該海苔蛋糕原料選配合理，制備工藝簡便，通過海苔與蛋糕有機的結(jié)合，海苔的營養(yǎng)價值被完全保留，經(jīng)常食用有益于人體健康。本發(fā)明是一種海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕選用面粉、黃油、雞蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水為主要原料，按照一定質(zhì)量配比配制加工而成，所述的質(zhì)量配比為面粉150-200克、黃油40-60克、雞蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10 克、泡打粉2-5克，其余為水。在本發(fā)明一較佳實施例中，所述的質(zhì)量配比為面粉170-190克、黃油50-60克、雞蛋45-55克、糖20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余為水。在本發(fā)明一較佳實施例中，所述的海苔被剪成碎片后與面粉及泡打粉充分混合， 一并加入到制備好的蛋漿中攪拌，制成面糊。本發(fā)明揭示了一種海苔蛋糕，該海苔蛋糕原料搭配合理，營養(yǎng)元素豐富，通過海苔與蛋糕有機的結(jié)合，完全保留了海苔豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有益于增強人體機能；同時，該海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。
具體實施例方式為了使本技術領域的人員更好地理解本發(fā)明的技術方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的說明。本發(fā)明提及的海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕選用面粉、黃油、雞蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水為主要原料，按照一定質(zhì)量配比配制加工而成，所述的質(zhì)量配比為面粉150-200克、黃油40-60克、雞蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10 克、泡打粉2-5克，其余為水。優(yōu)先的該海苔蛋糕質(zhì)量配比為面粉170-190克、黃油50-60克、雞蛋45_55克、糖 20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余為水；其中，海苔被剪成碎片后與面粉及泡打粉充分混合，一并加入到制備好的蛋漿中攪拌，制成面糊。實施例1
選取的重量配比為面粉180克、黃油55克、雞蛋45克、糖20克、牛奶70克、海苔8克、 泡打粉4克，其余為水。具體制備步驟如下
a)打發(fā)，首先，將雞蛋分成蛋清和蛋黃備用，糖分成2份，黃油切成小塊，在室溫中融化；接著，在軟化后的黃油中加入一份糖，用打蛋器打至顏色發(fā)白；然后，將蛋清分兩次加入黃油中，用打蛋機攪拌均勻，時間分別為4分鐘和6分鐘，確保黃油和蛋清的充分混合；同時，將第二份糖加入蛋黃中，攪拌均勻；最后，將處理后的蛋黃慢慢加入蛋清和黃油的混合物中，在打蛋器中充分攪拌，時間約為8分鐘；
b)調(diào)糊，首先，將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發(fā)后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分攪拌10分鐘，形成面糊；
c)裝模，首先，在蛋糕模具內(nèi)層涂上一層植物油；然后，將蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，輕輕震出模具內(nèi)多余空氣；
d)烘培，首先，將烤爐預熱至85°C；接著，將蛋糕模具放入烤爐內(nèi)，進行初次升溫，溫度升至160°C，烘烤時間為8分鐘；然后，將烤爐再次升溫，溫度提升至180°C，烘烤時間為10 分鐘；
e)出爐，蛋糕出爐時的溫度不超過190°C。實施例2
選取的重量配比為面粉200克、黃油50克、雞蛋50克、糖25克、牛奶60克、海苔8克、 泡打粉5克，其余為水。具體制備步驟如下
a)打發(fā)，首先，將雞蛋分成蛋清和蛋黃備用，糖分成2份，黃油切成小塊，在室溫中融化；接著，在軟化后的黃油中加入一份糖，用打蛋器打至顏色發(fā)白；然后，將蛋清分三次加入黃油中，用打蛋機攪拌均勻，時間分別為4分鐘、5分鐘和6分鐘，確保黃油和蛋清的充分混合；同時，將第二份糖加入蛋黃中，攪拌均勻；最后，將處理后的蛋黃慢慢加入蛋清和黃油的混合物中，在打蛋器中充分攪拌，時間約為9分鐘；
b)調(diào)糊，首先，將海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接著，將打發(fā)后的蛋漿緩慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分攪拌12分鐘，形成面糊；
c)裝模，首先，在蛋糕模具內(nèi)層涂上一層植物油；然后，將蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，輕輕震出模具內(nèi)多余空氣；
d)烘培，首先，將烤爐預熱至85°C；接著，將蛋糕模具放入烤爐內(nèi)，進行初次升溫，溫度升至160°C，烘烤時間為9分鐘；然后，將烤爐再次升溫，溫度提升至180°C，烘烤時間為9分鐘；
e)出爐，蛋糕出爐時的溫度不超過190°C。
本發(fā)明揭示了一種海苔蛋糕，其特點是該海苔蛋糕原料搭配合理，營養(yǎng)元素豐富，通過海苔與蛋糕有機的結(jié)合，完全保留了海苔豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有益于增強人體機能；同時，該海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領域的技術人員在本發(fā)明所揭露的技術范圍內(nèi)，可不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護范圍應該以權(quán)利要求書所限定的保護范圍為準。
權(quán)利要求
1.一種海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕選用面粉、黃油、雞蛋、蔗糖、牛奶、 海苔、泡打粉、水為主要原料，按照一定質(zhì)量配比配制加工而成，所述的質(zhì)量配比為面粉 150-200克、黃油40-60克、雞蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10克、泡打粉 2-5克，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)要求1所述的海苔蛋糕，其特征在于，所述的質(zhì)量配比為面粉170-190克、 黃油50-60克、雞蛋45-55克、糖20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔被剪成碎片后與面粉及泡打粉充分混合，一并加入到制備好的蛋漿中攪拌，制成面糊。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕選用面粉、黃油、雞蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水為主要原料，按照一定質(zhì)量配比配制加工而成，所述的質(zhì)量配比為面粉150-200克、黃油40-60克、雞蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5-10克、泡打粉2-5克，其余為水。本發(fā)明揭示了一種海苔蛋糕，該海苔蛋糕原料搭配合理，營養(yǎng)元素豐富，通過海苔與蛋糕有機的結(jié)合，完全保留了海苔豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有益于增強人體機能；同時，該海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。
文檔編號A21D13/08GK102440276SQ20111029687
公開日2012年5月9日 申請日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者薛濤 申請人:常熟市紅鉆石食品有限責任公司