專(zhuān)利名稱(chēng)：一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也
不斷提升。腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線(xiàn)、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法。本發(fā)明涉及一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備用料:豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥、姜塊、色拉油；2)將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊，生菜洗凈待用，炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過(guò)醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起浙油；3)炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開(kāi)，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮即可。腐乳營(yíng)養(yǎng)豐富，具體如下:1.腐乳中維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素bl2，還能預(yù)防老年性癡呆；2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備用料:豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥、姜塊、色拉油；
2)將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊，生菜洗凈待用，炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過(guò)醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起浙油；3)炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開(kāi)，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備用料:豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥、姜塊、色拉油； 2)將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊，生菜洗凈待用，炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過(guò)醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起浙油； 3)炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開(kāi)，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種腐乳肉的簡(jiǎn)易制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備用料豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥、姜塊、色拉油；2)將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊，生菜洗凈待用，炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過(guò)醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起瀝油；3)炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開(kāi)，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮即可。
文檔編號(hào)A23L1/318GK103082312SQ20111034426
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月2日
發(fā)明者劉定興 申請(qǐng)人:劉定興