專利名稱：冰糖小青豆的制作方法
冰糖小青豆技術領域 本發明涉及一種冰糖小青豆。
背景技術：
青豆是一年生草本植物，青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，但是一般的青豆有這樣的缺點，就是一般的青豆的食用方法比較單一，品種不夠豐富。
發明內容
本發明的目的是要提供一種冰糖小青豆，它能有效的解決一般的青豆的食用方法比較單一，品種不夠豐富的缺點。本發明的目的是這樣實現的:冰糖小青豆，將小青豆放入水池中，加入適量的清水后清洗干凈，然后將多于的水分浙干，將小青豆放入到鍋中，加溫炒熟，加溫的過程中要有鏟子不停的翻動，防止將小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起鍋；將30公斤白糖放入到鍋中，然后加入5公斤水用鏟子攪拌均勻，然后加入I公斤化豬油、500克冰糖，然后加溫熬煮，等到溫度到達120°C的時候用勺子不停的攪拌，直至完全融化后關閉火源；將炒脆的小青豆倒入鍋中，然后加入60克香精、用勺子攪拌均勻，然后將其倒入篩子中，用手來回不停的轉動篩子10分鐘，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。冰糖小青豆，該產品具有松脆、味甜、清香、透明的特點，是一種比較好的休閑食品。
具體實施例方式 原料配方:
小青豆10公斤、白糖30公斤、化豬油I公斤、冰糖500克、香精60克。制作方法:
炒豆:將小青豆放入水池中，加入適量的清水后清洗干凈，然后將多于的水分浙干，將小青豆放入到鍋中，加溫炒熟，加溫的過程中要有鏟子不停的翻動，防止將小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起鍋。熬糖:將30公斤白糖放入到鍋中，然后加入5公斤水用鏟子攪拌均勻，然后加入I公斤化豬油、500克冰糖，然后加溫熬煮，等到溫度到達120°C的時候用勺子不停的攪拌，直至完全融化后關閉火源。定型:將炒脆的小青豆倒入鍋中，然后加入60克香精、用勺子攪拌均勻，然后將其倒入篩子中，用手來回不停的轉動篩子10分鐘，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。包裝:用塑料袋將生產好的冰糖小青豆包裝好，每袋包裝150克。
權利要求
1.冰糖小青豆，其特征是:將小青豆放入水池中，加入適量的清水后清洗干凈，然后將多于的水分浙干，將小青豆放入到鍋中，加溫炒熟，加溫的過程中要有鏟子不停的翻動，防止將小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起鍋；將30公斤白糖放入到鍋中，然后加入5公斤水用鏟子攪拌均勻，然后加入I公斤化豬油、500克冰糖，然后加溫熬煮，等到溫度到達120°C的時候用勺子不停的攪拌，直至完全融化后關閉火源；將炒脆的小青豆倒入鍋中，然后加入60克香精、用勺子攪拌均勻，然后將其倒入篩子中，用手來回不停的轉動篩子10分鐘，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。
全文摘要
冰糖小青豆，屬青豆加工領域，它能有效的解決一般的青豆的食用方法比較單一，品種不夠豐富的缺點。將小青豆清洗干凈，然后將多于的水分瀝干，將小青豆放入到鍋中，加溫炒熟，加溫的過程中要有鏟子不停的翻動，防止將小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起鍋；將30公斤白糖放入到鍋中，然后加入5公斤水用鏟子攪拌均勻，然后加入1公斤化豬油、500克冰糖，然后加溫熬煮，等到溫度到達120℃的時候用勺子不停的攪拌，直至完全融化后關閉火源；將炒脆的小青豆倒入鍋中，然后加入60克香精、用勺子攪拌均勻，然后將其倒入篩子中，用手來回不停的轉動篩子10分鐘，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。主要用于生產冰糖小青豆。
文檔編號A23L1/20GK103110067SQ20111036554
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月17日 優先權日2011年11月17日
發明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區黔雙科技有限公司