專利名稱：九味圣子紅露酒及制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種酒的制備方法，特別涉及一種九味圣子紅露酒及制備方法。
背景技術：
將中藥浸泡在酒中因其便于服用、吸收迅速、計量容易控制、見效快等特點而受到大眾的歡迎。目前中藥酒的制備方法通常采用將中藥材直接浸泡在酒中，使中藥材中的有效成分溶解在酒中和將中藥粉碎熬漿，再按比例調入酒的碎取調制加藥酒的方法制備，其中第一種方法的缺點是中藥中的有效成份難以真正溶于酒中(因為酒無法溶解草木質固體)；第二種方法的缺陷就是中藥中有效成份被大量流失。上述兩種生產方法得到的藥酒， 都有夾雜生藥味，口味苦澀，入口難咽等缺陷，由于中藥的有效成份不能真正溶于酒中，飲用后大多效果不明顯。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種一種九味圣子紅露酒(藥酒)及制備方法，采用本發(fā)明所述方法制備的露酒，藥香溫和、芬芳，入口柔和細膩，且藥材中的低級成分轉化成氨基酸、多肽，淀粉被轉化成葡萄糖等因素，更利于為人體吸收利用，適合各種年齡段的人群作為保健酒飲用。本發(fā)明所述制備方法具有可操作性強，適合規(guī)模化生產的優(yōu)點。本發(fā)明所述的九味圣子紅露酒由桑椹、枸杞、覆盆子、黃精、玉竹、茯苓、核桃仁、大棗、蜂蜜、酒組成，其各組分的重量份為鮮桑椹25-30份；覆盆子14-16份；枸杞4-16份； 黃精13-15份；茯苓3-5份；玉竹-5份；胡桃仁3-5份；大棗3_5份；蜂蜜2_3份；白酒1500 份。所述的九味圣子紅露酒較好的技術方案是各組分的重量份為鮮桑椹觀份；覆盆子15份；枸杞15份；黃精14份；獲苓4份；玉竹4份；胡桃仁4份；大棗4份；蜂蜜2. 5份； 白酒1500份。九味圣子紅露酒的制備方法按照上述的配比取各組份，用以下步驟制備
1)按照上述計量，取鮮桑椹，破碎為含有顆粒的漿，加糖發(fā)酵陳釀，陳釀時間6 10個月，濾渣，得到桑椹酒；
2)按照上述計量，取黃精、玉竹、覆盆子、茯苓、胡桃仁、大棗，破碎為顆粒；
3)炮灸黃精、玉竹、覆盆子顆粒；
4)枸杞加果酒酵母和糖發(fā)酵；
5)炮制好的黃精、玉竹、覆盆子與茯苓、核桃仁、大棗顆粒以及蜂蜜混合，用白酒浸泡， 得到藥材浸泡酒；
6)取步驟4)-5)中所述的藥材浸泡酒與步驟1)所得桑椹酒合并為混合酒，其混合酒與糯米按重量比6:4的比例混合，發(fā)酵陳釀至少90天，其中發(fā)酵陳釀的前15 20天轉缸， 轉缸后再密封發(fā)酵陳釀至少70 75天；過濾，自然澄清15天，得到九味圣子紅露酒。步驟3)所述黃精的炮灸采用100份黃精顆粒加黃酒25份進行炮制，其方法是黃精顆粒用黃酒拌勻，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱，燉至黃酒被吸凈。步驟3)所述黃精的炮灸的方法還可以是將黃精顆粒和黃酒蒸至內外滋潤，色黑， 取出干燥。步驟3)所述玉竹的炮灸采用每100份玉竹顆粒加黃酒25份的進行炮制，其方法是取凈玉竹顆粒加黃酒拌勻，悶潤，蒸透，取出，攤晾。步驟3)所述覆盆子的炮灸采用每100份覆盆子加黃酒60份的進行炮制，其方法是將覆盆子顆粒與酒拌勻，悶潤至酒盡時，用文火炒至微干，取出放涼。步驟4)、5)所述的發(fā)酵期或浸泡期均為15天，發(fā)酵和浸泡過程中每天均各攪拌 1 2次，攪拌時間為15 30分鐘/次。步驟5)所述浸泡按100份藥材加入白酒1500 2000份進行浸泡。步驟6)所述的混合酒液與糯米的發(fā)酵期為60 70天，其中發(fā)酵期的前10天每天攪拌1 2次，攪拌時間為15 30分鐘/次，10天后停止攪拌。本發(fā)明所采用的桑椹《新修本草》性味甘、酸，寒。歸肝腎經。桑科植物Morus alba L.的果惠。七八月間果實成熟時采收。其化學成分，含蘆丁、花青素甙、胡蘿卜素、維生素 Bi、維生素B2、維生素C、鹽酸、糖類，含脂肪油，主要成分為亞油酸，少量硬脂酸等，具有滋陰補血、生津潤肺、潤腸通便之功效。主治眩暈、耳鳴、須發(fā)早白；血虛經閉，津傷口渴，內熱消渴；腸燥便秘等癥。枸杞為茄科灌木植物，寧夏枸杞Lycium barbarum L.的成熟果實。本品氣微，味甜微酸。粒大色紅，肉厚質潤，籽少、甘甜為佳。性味甘，平。歸肝腎經。具有補肝腎、益精、 明目功效。主治腎精不足，精血虧虛，眼目昏花，血虛等癥。化學成分，本品含甜菜堿、多糖、 沾脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鋅、鐵等元素。藥理作用，多糖能調節(jié)細胞免疫，增強巨噬細胞能力。提取液能延緩衰老，降膽固醇，抗動脈硬化，促進造血、降糖、 抗腫瘤、保肝降壓等作用。覆盆子，薔薇科多年生落葉灌木植物，華東覆盆子Rubus chingii Hu的未成熟果實。主產于浙江福建等地。夏初果實尚青時采收。沸水略燙曬干。本品氣清香，味微酸，以顆粒完整、飽滿、色黃綠，具酸味者佳。性味甘、酸、微溫。歸肝、腎、膀胱經。具有補肝益腎、 固精縮尿、明目之功效。主治肝腎不足致陽痿、遺精、早泄、遺尿、尿頻、以及宮內不孕，帶下清稀，或肝腎不足致事物昏花，目暗不明，須發(fā)早白等癥。化學成分，本品含有機酸、糖類及少量維生素C、沒食子酸、覆盆子酸、β谷留醇。藥理作用，有強壯、收斂、抗利尿作用，還有雌激素樣作用。現多用于男女性功能減退、遺尿、尿頻、不孕不育癥，老年白內障、青光眼等癥。覆盆子營養(yǎng)物質含量高，其中維C分別高于蘋果、葡萄約4. 2倍與8. 4倍，維E高于草莓、葡萄和蘋果分別約為1. 5,2. 1,3. 2倍，蛋白質、氨基酸含量也比較高，有明顯的抗衰老作用，并有抗癌防癌，調節(jié)免疫等功效。黃精，百合科多年生草本植物，滇黃精Polygonatum kinganum Coll. et Hemsl.或多花黃精的根莖。本品味甜或有粘性，以塊大、肥潤、色黃、斷面透明者為佳。主產于貴州、湖南、河北等地，秋季挖產。性味甘、平，歸脾、肺、腎經。具有滋陰潤肺、補脾益氣之功效。主治肺腎陰虛、脾胃虛弱、腎虛精虧者。化學成分，本品含黃精多糖、低聚糖、黏液質、淀粉及多種氨基酸等。藥理作用，具有增強免疫功能，促進DNA、RNA及蛋白質的合成。有降血糖、降血脂、增加冠脈血流量、強心抗心肌缺血、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老，還有抗細菌、抗真菌、 抗病毒等作用。玉竹,百合科多年生草本植物玉竹Polygonatum odoratum (Mill. ) Durce的干燥根莖。本品味甜，有粘性，以細長肉肥色黃白，光澤柔軟者佳。主產湖北、江蘇、浙江等地，秋或春季采收。性味甘，微寒。歸胃、肺經，具有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴功效。主治肺胃陰虛癥。 化學成分，本品含鈴蘭苦苷、鈴蘭苷、黏多糖、斛皮醇苷、維A、淀粉、煙酸等。藥理作用，具有擴張外周血管及冠狀動脈血管，強心，抗缺氧，降血糖，降血脂，延緩衰老及抑制結核桿菌等作用。核桃仁，為胡桃科落葉喬木胡桃Juglans regia L.的種仁。主產于河北、山東、山西等地。性味甘、溫，歸肺、腎、大腸經。具有補腎益肺、納氣定喘，潤腸通便的功效。主治肝腎不足致腰膝酸軟；腎虛耳鳴、遺精尿頻；肺腎不足、虛寒喘嗽；腸燥便秘等癥。化學成分， 本品含脂肪油、蛋白質、碳水化合物及微量的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。藥理作用，核桃仁可能影響膽固醇的體內合成及其氧化代謝，能使犬血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高較慢，還有鎮(zhèn)咳，抗癌作用等。茯苓，為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos (Schow. )ffolf.的菌核。多寄生于松科植物，赤松或馬尾松等樹根上，野生或栽培。主產云南、安徽、湖北等地，以云南產者佳，稱 “云苓”質優(yōu)。取“茯苓個”侵潤后稍蒸，將白色部分切成薄片，曬干，生用。性味甘、淡、平。 歸脾、腎、心經。具有利水滲濕、寧心安神之功效，主治水腫、小便不利；痰飲癥、脾虛、心神不寧等癥。化學成分，本品含β茯苓聚糖、乙酰茯苓酸、茯苓酸等。三萜類化合物，以及蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽堿、組氨酸、麥角留醇、腺嘌呤、葡萄糖及鉀鹽等。藥理作用，醇浸泡液有顯著利尿作用。所含多糖能增強免疫、抗腫瘤、保肝作用。煎劑有鎮(zhèn)靜作用，還有抑菌抗病毒延緩衰老、抑菌抗病毒，降血糖等作用。大棗，為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗Ziziphus jujuba Mill.的成熟果實。主產于河北、河南、山東等地。秋季果實成熟時采收。本品氣微香，味甜。以色紅、肉厚、飽滿、 核小者為佳。性味甘、溫。歸脾、胃、心經。具有補氣健脾、益血安神之功效。主治脾氣虛、 血虛、心神不寧等癥。化學成分，本品含有機酸、三萜苷類、生物堿、黃酮類、糖類、維生素類、 氨基酸、微量元素、CAMP等成分。藥理作用，具有增強肌力、增加體重、增加白細胞內CMP含量，增加胃腸黏液，糾正胃腸病損。保肝、抑制癌細胞增殖、抗突變等作用。醇提物抗變態(tài)反應、鎮(zhèn)靜、催眠、抑制癌細胞增殖、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)咳、驅痰等作用。蜂蜜為蜂蜜科昆蟲中華蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜜蜂A. mellifera Linnaeus所釀的蜜。全國大部分地區(qū)均產。春至秋季采收。本品氣香，味甜而純正。以含水分少、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起時蜜絲不斷并流成折疊狀，色白至淡黃色或橘黃色至黃褐色，無異臭、異味及雜志者為佳。生用或煉后用。性味甘、平。歸肺、脾、大腸經。具有補脾、肺氣，潤肺止咳、緩急止痛、通便解毒之功效。主治脾胃氣虛、脘腹疼痛、肺燥干咳、 腸燥便秘、藥物中毒等。化學成分，本品含糖類揮發(fā)油、蠟質、有機酸、花粉粒、泛酸、煙酸、乙酰膽堿、多種維生素、抑菌酶、微量元素等。藥理作用，具有明顯的促進小腸推進運動作用， 能顯著縮短排便時間。增強免疫功能，抑菌、解毒、促進創(chuàng)傷愈合、保肝、降糖、降血脂、降血壓、抗腫瘤等作用。本發(fā)明系配制酒制備方法，采用現代生物技術與傳統(tǒng)藥酒制備方法相結合的手段，以兩步法多工序完成全過程。采用1、桑椹單獨釀成果酒，陳釀半年以上。2、配方中藥材經炮炙后按類別制作，用浸泡和釀造兩步法完成藥質提取，使藥材的有效成分利用充分，不致流失。本發(fā)明所述露酒，具有滋補肝腎、延緩衰老的功效。主治肝腎不足、頭昏眼花、腰膝酸軟、須發(fā)早白、耳鳴耳聾、目暗不明，或腎氣不足、遺尿遺精，或心悸不寐等癥。本發(fā)明由于所采用的中藥材的藥物藥理作用和藥物綜合作用，能夠實現中醫(yī)所說的滋補肝腎、延緩衰老之功效，可以調節(jié)人體臟腑器官下降的功能，使之恢復正常；進而增強臟腑器官機能，延緩臟腑器官機能衰退，促進身體健康。由于飲用者的臟腑器官機能的增強，能夠使飲用者保持健康的身體，消除亞健康狀態(tài)，精力充沛，進而改善和提高肝腎的功能，尤其是長期飲用能夠現象得到改善。經臨床試驗結果表明，一般每天飲用本發(fā)明所述的保健酒一到兩次，每次飲用25 100克，每天飲用的次數可根據每次的飲用量決定，每次飲用量偏多則每天飲用一次，每次飲用量偏少可每天飲用兩次。通常按照上述劑量飲用15 天后，飲用者的身體狀況就會出現改善，如身體疲憊狀態(tài)減輕，肝腎不足、頭昏眼花、腰膝酸軟、須發(fā)早白、耳鳴耳聾、目暗不明等現象消除或緩解；當飲用者連續(xù)飲用數月后，會感覺身體疲憊和亞健康現象消除，明顯改善腎氣不足，消除或緩解遺尿遺精，或心悸不寐等癥狀。并且，本發(fā)明保健藥酒所用的中藥材為常用中藥材，取材容易，制備成本較低，而且所用的各種中藥材的重量份合理，不會給飲用者身體帶來副作用。本發(fā)明所述露酒，一改大多藥材配制酒藥香刺鼻、口感粗壯等不良感官，所制備的露酒藥香溫和、芬芳，入口柔和細膩，誘人飲用，且藥材中的低級成分轉化成氨基酸、多肽， 淀粉被轉化成葡萄糖等因素，更利于為人體吸收利用，為飲者減輕消化道負擔等優(yōu)勢，具有明顯的先進性。其工藝線路明確，可操作性強，適合規(guī)模化生產。本發(fā)明所述的重量份的單位可以采用毫克、克、千克等。所述白酒采用市售的 50 60°白酒，黃酒采用市售的15 18°黃酒。上述的各種中藥材均在中藥材市場和中藥店購買(應當購買符合國家標準的藥材)；白酒、黃酒在市場購買。 本發(fā)明藥材出桑葚采用鮮果外，其余為干果制品。
具體實施例方式
本發(fā)明所述的九味圣子紅露酒配置如下表所示
權利要求
1. 一種九味圣子紅露酒，其特征在于由桑椹、枸杞、覆盆子、黃精、玉竹、茯苓、核桃仁、 大棗、蜂蜜、酒組成，其各組分的重量份為鮮桑椹25-30 份；覆盆子14-16 份；枸杞14-16 份；黃精13-15 份；茯苓3-5 份；玉竹3-5 份；胡桃仁3-5 份；大棗3-5 份；蜂蜜2-3 份；白酒1500-2000 份。
2.根據權利要求1所述的九味圣子紅露酒，其特征在于所述各組分的重量份為鮮桑椹沘份；覆盆子15份；枸杞15份；黃精14份；茯苓4份；玉竹4份；胡桃仁4份；大棗4份；蜂蜜2. 5 份；白酒1500-2000 份。
3.權利要求1或2所述的九味圣子紅露酒的制備方法，其特征在于按照權利要求1或 2所述取各組份，用以下步驟制備1)按照權利要求1或2所述計量，取鮮桑椹，破碎為含有顆粒的漿，加糖發(fā)酵陳釀，陳釀時間6 10個月，濾渣，得到桑椹酒；2)按照權利要求1或2所述計量，取黃精、玉竹、覆盆子、茯苓、胡桃仁、大棗，破碎為顆粒；3)炮灸黃精、玉竹、覆盆子顆粒；4)枸杞加果酒酵母和糖發(fā)酵；5)炮制好的黃精、玉竹、覆盆子與茯苓、核桃仁、大棗顆粒以及蜂蜜混合，用白酒浸泡， 得到藥材浸泡酒；6)取步驟4)-5)中所述的藥材浸泡酒與步驟1)所得桑椹酒合并為混合酒，其混合酒與糯米按重量比6:4的比例混合，發(fā)酵陳釀至少90天，其中發(fā)酵陳釀的前15 20天轉缸， 轉缸后再密封發(fā)酵陳釀至少70 75天；過濾，自然澄清15天，得到九味圣子紅露酒。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟3)所述黃精的炮灸采用100份黃精顆粒加黃酒25份進行炮制，其方法是黃精顆粒用黃酒拌勻，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱，燉至黃酒被吸凈。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于步驟3)所述黃精的炮灸的方法是將黃精顆粒和黃酒蒸至內外滋潤，色黑，取出干燥。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟3)所述玉竹的炮灸采用每100 份玉竹顆粒加黃酒25份的進行炮制，其方法是取凈玉竹顆粒加黃酒拌勻，悶潤，蒸透，取出，攤晾。
7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟3)所述覆盆子的炮灸采用每 100份覆盆子加黃酒60份的進行炮制，其方法是將覆盆子顆粒與酒拌勻，悶潤至酒盡時，用文火炒至微干，取出放涼。
8.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟4)、5)所述的發(fā)酵期或浸泡期均為15天，發(fā)酵和浸泡過程中每天均各攪拌1 2次，攪拌時間為15 30分鐘/次。
9.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟5)所述浸泡按100份藥材加入白酒1500 2000份進行浸泡。
10.據權利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟6)所述的發(fā)酵期的前10天每天攪拌1 2次，攪拌時間為15 30分鐘/次，10天后停止攪拌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種九味圣子紅露酒及制備方法，所述露酒由桑椹、枸杞、覆盆子、黃精、玉竹、茯苓、核桃仁、大棗、蜂蜜、酒組成。本露酒制備方法采用桑椹單獨釀成果酒，陳釀半年以上，配方中藥材經炮炙后按類別制作，用浸泡和釀造兩步法完成藥質提取，所制備的露酒，藥香溫和、芬芳，入口柔和細膩，且藥材中的低級成分轉化成氨基酸、多肽，淀粉被轉化成葡萄糖，更利于為人體吸收利用，適合各種年齡段的人群作為保健酒飲用。其制備方法具有可操作性強，適合規(guī)模化生產的優(yōu)點。
文檔編號C12G3/02GK102344876SQ20111036556
公開日2012年2月8日 申請日期2011年11月17日 優(yōu)先權日2011年11月17日
發(fā)明者萬天孝, 劉祥泉, 王華興 申請人:重慶博草堂科技有限公司