專利名稱：一種養胃餅干馕的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種養胃餅干馕的制作方法。
背景技術：
馕是維吾爾人最普通的食品，相當于北方人的饅頭、南方人的米飯、西方人的面包，雖普通卻是最具代表性的新疆食品?，F有的馕烤制時間短，大概5至十分鐘，其中還含有水分，儲存時間長了雖不易變質，但會變得又干又硬，需要用水泡著吃，不方便食用，且現有的馕一般邊緣隆起，占空間， 不方便旅途大量攜帶。

發明內容
本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種不含水分，方便食用， 方便攜帶的養胃餅干馕的制作方法。為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為
一種養胃餅干馕的制作方法，所述養胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時放入和面機，原料用量以重量份計為面粉23- 重量份、牛奶3-8重量份、雞蛋1-5重量份、清油1-5重量份、鹽0. 2-0. 3重量份、發酵粉0. 01-0. 05重量份、蘇打粉0. 01-0. 05重量份、水3-7重量份，攪拌5-10分鐘，攪拌速度為50-60轉/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5-1小時；
2)將步驟1)得到的醒好的面團，揪成每個0.3重量份的面團，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm-30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個薄餅上沾0. 005-0. 01重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在 IOO0C -200°C，烤制1. 5-2小時，即得到養胃餅干馕。上述養胃餅干馕的制作方法，所述步驟1)中的面粉為小麥粉；原料用量以重量份計為面粉為25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、水4重量份。上述養胃餅干馕的制作方法，所述步驟3)中，薄餅的直徑為27cm。上述養胃餅干馕的制作方法，所述步驟4)中，囊坑的溫度為150°C，烤制時間為2 小時。本發明的有益效果為本發明提供的養胃餅干馕的制作方法烤制時間較長，得到的馕不含水分，可以儲存1至2年，食用時仍然又酥又脆，且馕呈薄餅狀，方便旅游時大量攜帶并且加入了黑草種子，其呈三棱狀卵形，長2. 5至3mm，寬約1. 5mm，表面黑色，粗糙，質堅硬，斷面灰白色，有油性，氣微香，具有行氣，通經利尿，健胃，止痛等作用，使馕氣味芳香，長期食用具有養護腸胃，降低血糖之功效。
具體實施例方式實施例1
一種養胃餅干馕的制作方法，所述養胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時放入和面機，原料用量以重量份計為小麥粉23重量份、牛奶3重量份、雞蛋1重量份、清油1重量份、鹽0. 2重量份、發酵粉0. 01重量份、蘇打粉0. 01重量份、 水3重量份，攪拌5分鐘，攪拌速度為50轉/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5小時；
2)將步驟1)得到的醒好的面團，揪成每個0.3重量份的面團，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個薄餅上沾0. 005重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在100°C，烤制1.5小時，即得到養胃餅干馕。實施例2:
一種養胃餅干馕的制作方法，所述養胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時放入和面機，原料用量以重量份計為小麥粉觀重量份、牛奶8重量份、雞蛋5重量份、清油5重量份、鹽0. 3重量份、發酵粉0. 05重量份、蘇打粉0. 05重量份、 水7重量份，攪拌10分鐘，攪拌速度為60轉/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面1小時；
2)將步驟1)得到的醒好的面團，揪成每個0.3重量份的面團，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團搟成圓形薄餅，薄餅直徑30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個薄餅上沾0. 01重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在200°C，烤制2小時，即得到養胃餅干馕。實施例3:
一種養胃餅干馕的制作方法，所述養胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的
1)將各原料同時放入和面機，原料用量以重量份計為小麥粉25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、 水4重量份，攪拌7分鐘，攪拌速度為55轉/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 75小時；
2)將步驟1)得到的醒好的面團，揪成每個0.3重量份的面團，并揉制；
3)將步驟2)得到的揉好的面團搟成圓形薄餅，薄餅直徑27cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個薄餅上沾0. 0075重量份的黑草種子；
4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在150°C，烤制2小時，即得到養胃餅干馕。最后應說明的是以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明， 盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。 凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種養胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述養胃餅干馕是由下述順序的步驟制備得到的1)將各原料同時放入和面機，原料用量以重量份計為面粉23- 重量份、牛奶3-8重量份、雞蛋1-5重量份、清油1-5重量份、鹽0. 2-0. 3重量份、發酵粉0. 01-0. 05重量份、蘇打粉0. 01-0. 05重量份、水3-7重量份，攪拌5-10分鐘，攪拌速度為50-60轉/分鐘，停止攪拌后在室溫醒面0. 5-1小時；2)將步驟1)得到的醒好的面團，揪成每個0.3重量份的面團，并揉制；3)將步驟2)得到的揉好的面團搟成圓形薄餅，薄餅直徑25cm-30cm，并在薄餅上表面沾上黑種草子，每個薄餅上沾0. 005-0. 01重量份的黑草種子；4)將步驟3)得到的薄餅放入馕坑中烤；所述囊坑直徑為110cm，馕坑溫度在 IOO0C -200°C，烤制1. 5-2小時，即得到養胃餅干馕。
2.如權利要求1所述的養胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟1)中的面粉為小麥粉；原料用量以重量份計為面粉為25重量份、牛奶5重量份、雞蛋2重量份、清油2重量份、鹽0. 25重量份、發酵粉0. 02重量份、蘇打粉0. 02重量份、水4重量份。
3.如權利要求1所述的養胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟3)中，薄餅的直徑為27cm。
4.如權利要求1所述的養胃餅干馕的制作方法，其特征在于所述步驟4)中，囊坑的溫度為150°C，烤制時間為2小時。
全文摘要
本發明公開了一種養胃餅干馕的制作方法，所述養胃餅干馕是經過原料混合、攪拌、醒面揪團、揉制、搟餅、烤制步驟制得的。本發明的有益效果為本發明提供的養胃餅干馕的制作方法烤制時間較長，得到的馕不含水分，可以儲存1至2年，食用時仍然又酥又脆，且馕呈薄餅狀，方便旅游時大量攜帶并且加入了黑草種子，其呈三棱狀卵形，長2.5至3mm，寬約1.5mm，表面黑色，粗糙，質堅硬，斷面灰白色，有油性，氣微香，具有行氣，通經利尿，健胃，止痛等作用，使馕氣味芳香，長期食用具有養護腸胃，降低血糖之功效。
文檔編號A21D13/08GK102487983SQ201110429779
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月20日 優先權日2011年12月20日
發明者安尼娃爾·阿不都熱衣木 申請人:安尼娃爾·阿不都熱衣木