專利名稱：一種胡麻油糖酥麻花的制備方法
技術領域：
本發明涉及油炸麻花制備方法，具體涉及一種胡麻油糖酥麻花的制備方法。
背景技術：
麻花是我國民間的一種風味食品，廣受人民群眾的喜愛。傳統的麻花有甜味和咸味兩種口味，甜味麻花是以面粉、紅糖和堿作為原料制作的，咸味麻花是以面粉、鹽和堿作為原料制作的。不論是咸味還是甜味麻花，在油炸出鍋后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷卻后，內外均硬，不利于咀嚼，沒有酥脆口感的缺點，而且現有麻花口味比較單一。

發明內容
本發明的目的是提供一種胡麻油糖酥麻花的制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的 一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟
(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
(2)將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg,38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 綿白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
(3)將面團加工成麻花；
(4)將加工成型的麻花放入170-185°C的胡麻油中炸制而成。本發明使用發面和熱的胡麻油進行和面，區別于現有麻花制作原料，制作方法簡單，依據本發明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，豐富了麻花的品種，而且易于保存。
具體實施例方式實施例1
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟
(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
(2)將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg,38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 綿白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
(3)將面團加工成麻花；
(4)將加工成型的麻花放入170°C的胡麻油中炸制而成。實施例2
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟
(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
(2)將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg,38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 綿白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
(3)將面團加工成麻花；(4)將加工成型的麻花放入185°C的胡麻油中炸制而成。
實施例3
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟
(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
(2)將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg,38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 綿白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
(3)將面團加工成麻花；
(4)將加工成型的麻花放入180°C的胡麻油中炸制而成。
權利要求
1. 一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，其特征是包括以下步驟(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；(2)將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg,38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 綿白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；(3)將面團加工成麻花；(4)將加工成型的麻花放入170-185°C的胡麻油中炸制而成。
全文摘要
本發明公開了一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，涉及油炸麻花制備方法。一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟(1)將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；(2)將熟的胡麻油8kg、開水13.2kg、38kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0.3kg、綿白糖12kg、堿0.35kg、酵母30g、干面粉45kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；(3)將面團加工成麻花；(4)將加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。本發明原料上使用發面和熱的胡麻油進行和面，區別于現有麻花制作原料，制作方法簡單，依據本發明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，豐富了麻花的品種，而且易于保存。
文檔編號A21D13/08GK102524333SQ20111044148
公開日2012年7月4日 申請日期2011年12月26日 優先權日2011年12月26日
發明者董鳳嬌, 董海 申請人:董鳳嬌