專利名稱：一種蕎麥涼粉保鮮工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蕎麥涼粉保鮮工藝，屬于食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有蕎麥涼粉一般是用蕎麥加水制作而成，大體步驟包括脫皮、酥糝、搓揉、做熟。其涼粉的保質(zhì)期較短、韌性差、口感差，攜帶不方便。因此，本發(fā)明提供一種蕎麥涼粉保鮮工藝。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，本發(fā)明提供了一種保質(zhì)期長達(dá)6個月，食用方法簡單，口感好，攜帶方便的蕎麥涼粉的保鮮工藝。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:本發(fā)明蕎麥涼粉保鮮工藝的加工步驟包括:①將土豆洗凈去皮，放進(jìn)蒸箱內(nèi)蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成均勻的漿狀；②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調(diào)物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時；③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進(jìn)行滅菌，即完成整個加工步驟。所述步驟⑤中滅菌的溫度要求為116°C _121°C，并持續(xù)30分鐘。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明工藝的產(chǎn)品保質(zhì)期長達(dá)6個月，食用簡單，口感好，攜帶方便，涼粉韌性好，滿足了現(xiàn)代人對產(chǎn)品方便、快捷的需求。本工藝操作安全、可靠。
具體實施例方式本發(fā)明具體步驟包括:1.①將土豆洗凈去皮，放進(jìn)蒸箱內(nèi)蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成均勻的漿狀；②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調(diào)物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時；③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為116°C -121 °C，并持續(xù)30分鐘，即完成整個加工步驟。食用方法:撕開包裝袋，倒入調(diào)料拌勻即可。根據(jù)上述說明書的揭示和教導(dǎo)，本發(fā)明所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員還可以對上述實施方式進(jìn)行變更和修改。因此，本發(fā)明并不局限于上面揭示和描述的具體實施方式
，對本發(fā)明的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術(shù)語，但這些術(shù)語只是為了方便說明，并不對本發(fā)明構(gòu)成任何限制。
權(quán)利要求
1.一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其特征在于:步驟包括 ①將土豆洗凈去皮，放進(jìn)蒸箱內(nèi)蒸15分鐘，且按1: 0.5的比例分別加入土豆精粉與蕎麥粉，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成均勻的漿狀； ②將步驟①中攪拌成漿狀的稠調(diào)物放入蒸汽加熱鍋中蒸煮I小時； ③將步驟②中煮熟后的物料按所需重量盛入事先備好的模具中，冷卻、成型； ④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘； ⑤抽真空，抽真空后放入滅菌鍋中進(jìn)行滅菌，即完成整個加工步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其特征在于:步驟⑤中滅菌的溫度要求為116°C _121°C，并持續(xù)30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蕎麥涼粉保鮮工藝，其產(chǎn)品保質(zhì)期長達(dá)6個月，食用簡單，口感好，攜帶方便，涼粉韌性好，滿足了現(xiàn)代人對產(chǎn)品方便、快捷的需求；本工藝操作安全、可靠，屬于食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域。其特征在于加工步驟包括①將土豆洗凈去皮，蒸煮，加入土豆精粉與蕎麥粉，攪拌均勻；②放入蒸汽加熱鍋中蒸煮；③冷卻、成型；④將步驟③中的物料與模具一起放入耐高溫蒸煮袋中蒸20分鐘；⑤抽真空，滅菌。
文檔編號A23L1/216GK103202446SQ201210021950
公開日2013年7月17日 申請日期2012年1月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月17日
發(fā)明者毛秋生 申請人:毛秋生