專利名稱：一種碧螺珍珠茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種碧螺珍珠茶的制作方法的改進(jìn)，特別是一種改進(jìn)現(xiàn)有碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉的口味的碧螺珍珠茶的制作方法，屬于茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
碧螺春茶樹是洞庭東、西山農(nóng)民的“搖錢樹”，以往，茶農(nóng)一年一般只采摘兩茬茶葉，三月中旬至四月中旬左右采摘名貴的洞庭(山)碧螺春茶，四月底之前采摘炒青，剩下的老枝老葉修剪曬干后只能當(dāng)柴燒或者索性扔掉，茶葉上市季節(jié)性強(qiáng)、周期短暫；如何將碧螺春的“剩余資源”充分利用起來，從而延長茶葉上市期、增加茶樹產(chǎn)出？東山茶廠從前年開始嘗試新品茶葉的延伸開發(fā)。經(jīng)過反復(fù)嘗試，東山茶廠最終從鐵觀音、臺灣高山茶的制作工藝得到啟發(fā)，利用碧螺春茶樹上三葉一芽、長約10厘米的老葉，炒制出外形酷似鐵觀音的碧螺新茶，這種新茶炒成后蜷曲如珠，因此取名碧螺珍珠茶。
碧螺珍珠茶的最大的特點是濃、香，口味和香氣均比碧螺春茶濃、重，并且青葉越老就越香，碧螺珍珠茶還很耐喝。
現(xiàn)有碧螺珍珠茶的制作方法包含以下步驟
①、低溫發(fā)酵茶農(nóng)交售來的青葉全部晾放于溫度在18度以下的冷庫里，時間要持續(xù)兩到三天；
②、散濕發(fā)酵后的青葉要放入竹制的搖青機(jī)均勻散濕；
③、二次發(fā)酵；
④、殺青二次發(fā)酵后再進(jìn)入殺青機(jī)烘炒，工作溫度230(TC左右；
⑤、揉捻將烘干的茶葉裹進(jìn)白色的棉布里，被緊縮成球的一包茶葉放進(jìn)揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；
⑥、烘干打開棉布，將⑤中揉捻后的茶葉攤開放進(jìn)高溫風(fēng)箱機(jī)，5-10分鐘。
傳統(tǒng)的碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉的口味有待改進(jìn)。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種改進(jìn)現(xiàn)有碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉的口味的碧螺珍珠茶的制作方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步驟
①、采茶天氣晴朗，采摘時間中午12點至下午3點，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的三葉一芽；
②、鬧茶采摘后的鮮葉放在竹扁上鬧茶，每10斤鮮葉一竹扁持續(xù)10 15分鐘， 以提高茶葉品質(zhì)和香味；
③、發(fā)酵鬧茶過后低溫發(fā)酵，每100斤茶葉發(fā)酵2 3小時待鮮葉水分蒸發(fā)至 60%，即可；
④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145 205度左右，時間5 10分鐘；
⑤、揉捻殺青后用專用麻袋包扎后放入專用揉捻機(jī)揉捻，每100斤茶葉需揉捻 3 4小時；
⑥、烘干揉捻過的茶葉采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干提香，時間10 15分鐘。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉比現(xiàn)有碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉香味更濃，口感更佳、更貼近原來傳統(tǒng)的碧螺春茶葉的口味。
具體實施方式
實施例一
一種碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步驟
①、采茶天氣晴朗，采摘時間中午12點至下午3點，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的三葉一芽；
②、鬧茶采摘后的鮮葉放在竹扁上鬧茶，每10斤鮮葉一竹扁持續(xù)10分鐘，以提高茶葉品質(zhì)和香味；
③、發(fā)酵鬧茶過后低溫發(fā)酵，每100斤茶葉發(fā)酵2小時待鮮葉水分蒸發(fā)至60%， 即可；
④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度150 士 5度左右，時間5分鐘；
⑤、揉捻殺青后用專用麻袋包扎后放入專用揉捻機(jī)揉捻，每100斤茶葉需揉捻3 小時；
⑥、烘干，揉捻過的茶葉采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干提香，時間10分鐘。
實施例二
一種碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步驟
①、采茶天氣晴朗，采摘時間中午12點至下午3點，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的三葉一芽；
②、鬧茶采摘后的鮮葉放在竹扁上鬧茶，每10斤鮮葉一竹扁持續(xù)15分鐘，以提高茶葉品質(zhì)和香味；
③、發(fā)酵鬧茶過后低溫發(fā)酵，每100斤茶葉發(fā)酵3小時待鮮葉水分蒸發(fā)至60%， 即可；
④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度200士5度左右，時間10分鐘；
⑤、揉捻殺青后用專用麻袋包扎后放入專用揉捻機(jī)揉捻，每100斤茶葉需揉捻4 小時；
⑥、烘干，揉捻過的茶葉采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干提香，時間15分鐘。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉比現(xiàn)有碧螺珍珠茶的制作方法生產(chǎn)出來的茶葉香味更濃，口感更佳、更貼近原來傳統(tǒng)的碧螺春茶葉的口味。
上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣晴朗，采摘時間中午12點至下午3點，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的三葉一芽；②、鬧茶采摘后的鮮葉放在竹扁上鬧茶，每10斤鮮葉一竹扁持續(xù)10 15分鐘，以提高茶葉品質(zhì)和香味；③、發(fā)酵鬧茶過后低溫發(fā)酵，每100斤茶葉發(fā)酵2 3小時待鮮葉水分蒸發(fā)至60%， 即可；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145 205度左右，時間5 10 分鐘；⑤、揉捻殺青后用專用麻袋包扎后放入專用揉捻機(jī)揉捻，每100斤茶葉需揉捻3 4 小時；⑥、烘干揉捻過的茶葉采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干提香，時間10 15分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種碧螺珍珠茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣晴朗，采摘時間中午12點至下午3點，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的三葉一芽；②、鬧茶采摘后的鮮葉放在竹扁上鬧茶，每10斤鮮葉一竹扁持續(xù)10～15分鐘，以提高茶葉品質(zhì)和香味；③、發(fā)酵鬧茶過后低溫發(fā)酵，每100斤茶葉發(fā)酵2～3小時待鮮葉水分蒸發(fā)至60％，即可；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145～205度左右，時間5～10分鐘；⑤、揉捻殺青后用專用麻袋包扎后放入專用揉捻機(jī)揉捻，每100斤茶葉需揉捻3～4小時；⑥、烘干揉捻過的茶葉采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干提香，時間10～15分鐘左右；本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的茶葉香味更濃，口感更佳、更貼近原來傳統(tǒng)的碧螺春茶葉的口味。
文檔編號A23F3/06GK102550721SQ20121006519
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月13日
發(fā)明者柳榮偉 申請人:蘇州市東山茶廠