專利名稱：一種茄子方酥的制作方法
技術領域：
本發明涉及 一種茄子方酥。
背景技術：
市場上糕餅很多，但尚未發現有茄子方酥。發明內容本發明的目的是提供一種茄子方酥。方案是紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460-500g、鮮紅椒I. 8_2kg、鮮青椒
I.8-2kg、蒜泥 2. 8-3kg、辣椒粉 0. 8-lkg、鹽 160-200g、味精 20_22g。制備方法(I):將面粉和成面，省面30分鐘；(2):茄子、鮮紅椒、鮮青椒切成小丁，油溫燒至五成熱，倒入菜丁炸30秒，撈出浙干油備用，將蒜泥爆香，再倒入炸好的菜丁、豆豉、辣椒粉、鹽、味精，爆炒香即可；(3):取20克面團，壓平后包入適量的茄丁餡，捏好入方酥模成型，在酥的表面刷上一層黃油，入烤箱180度，烤25分鐘即可。
具體實施例方式實施例I :紫皮茄子22-25、面粉28-30kg、豆豉460_500g、鮮紅椒I. 8_2kg、鮮青椒I. 8-2唔、蒜泥 2. 8-3kg、辣椒粉 0. 8-lkg、鹽 160-200g、味精 20_22g。制備方法同上文實施例2:紫皮爺子22kg、面粉28kg、豆豉460g、鮮紅椒I. 8kg、鮮青椒I. 8kg、蒜泥2. 8kg、辣椒粉0. 8kg、鹽160g、味精20g。制備方法同上文。
權利要求
1.一種茄子方酥，其特征在于包含以下組份 紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460_500g、鮮紅椒I. 8_2kg、鮮青椒I. 8_2kg、蒜泥 2. 8-3kg、辣椒粉 O. 8-lkg、鹽 160-200g、味精 20_22g。
2.根據權利要求I所述的上述茄子方酥，其特征在于包含以下組份 紫皮爺子22kg、面粉28kg、豆豉460g、鮮紅椒I. 8kg、鮮青椒I. 8kg、蒜泥2. 8kg、辣椒粉O.8kg、鹽 160g、味精 20g。
全文摘要
本發明公開了一種茄子方酥，包含以下組份紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460-500g、鮮紅椒1.8-2kg、鮮青椒1.8-2kg、蒜泥2.8-3kg、辣椒粉0.8-1kg、鹽160-200g、味精20-22g。本發明制作的茄子方酥，表面烤的金黃油亮，又香又脆，茄丁菜餡，蒜香濃郁，咸鮮香辣，吃了還想吃。
文檔編號A21D13/00GK102669218SQ201210161320
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月11日 優先權日2012年5月11日
發明者王玉蘭 申請人:王玉蘭