專利名稱：一種四川麻辣豌豆的制作方法
技術領域：
本發明涉及ー種豌豆，尤其是ー種ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆，屬于豆類深加工技術領域。
背景技術：
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白質7. 4克、脂肪
0.3克、碳水化合物21. 2克、葉酸82. 6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0. 43毫克、核黃素0. 09毫克、煙酸2. 3毫克、維生素C14毫克、維生素El. 21 毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉I. 2毫克、碘0. 9微克、鎂43毫克、鐵I. 7毫克、鋅I. 29毫克、硒I. 74微克、銅0. 22毫克、錳0. 65毫克，因而營養價值很高。而我國又是豌豆的生產大國，傳統的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要。

發明內容
針對上述存在的技術問題，本發明的目的是提出了ー種ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆。
本發明的技術解決方案是這樣實現的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、鹽占1-3%、麻辣油占1-3%、棕櫚油占1_5%、甸萄糖占0. 1-1%。優選的，所述四川麻辣豌豆還包含辣椒紅，所述辣椒紅占0. 01-0. 05%。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕桐油、葡萄糖，經油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即開即食，非常適合大眾ロ味。
具體實施例方式實施方式I
本發明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占74. 2%、玉米淀粉占7. 2%、蠟質玉米淀粉占6. 3%、白砂糖占4. 7%、鹽占2. 1%、麻辣油占I. 86%、棕櫚油占3. 1%、葡萄糖占0. 5%、辣椒紅占0. 04%o實施方式2
本發明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占75. 2%、玉米淀粉占8. 2%、蠟質玉米淀粉占5. 3%、白砂糖占5. 7%、鹽占I. 1%、麻辣油占I. 56%、棕櫚油占2. 1%、葡萄糖占
0.8%、辣椒紅占0. 04%。實施方式3
本發明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占76. 5%、玉米淀粉占6. 2%、蠟質玉米淀粉占6%、白砂糖占4. 5%、鹽占2%、麻辣油占I. 55%、棕櫚油占2. 5%、葡萄糖占0. 7%、辣椒紅占0. 05%。由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕 桐油、葡萄糖，經油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即開即食，非常適合大眾ロ味。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.ー種四川麻辣豌豆，其特征在于包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-3%、麻辣油占1_3%、棕櫚油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。
2.根據權利要求I所述的四川麻辣豌豆，其特征在于所述四川麻辣豌豆還包含辣椒紅，所述辣椒紅占0. 01-0. 05%。
全文摘要
本發明公開了一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-3%、麻辣油占1-3%、棕櫚油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。本發明的四川麻辣豌豆經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有四川的麻辣味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/20GK102726681SQ20121017095
公開日2012年10月17日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者陳建 申請人:蘇州優爾食品有限公司