專利名稱：一種干椒麻香牛舌的制作方法
一種干椒麻香牛舌技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及ー種食品，具體的說是ー種干椒麻香牛舌。
背景技術(shù)：
干椒麻香牛舌采用牛舌原料，加入多種香料特制的一款好吃的美食。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種干椒麻香牛舌。方案是牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒I. 5-1. 6kg、花椒150_160g、姜末
O.5-0. 6kg、八角粉 200-250g、醬油 420_450g、鹽 O. 5-0. 6kg。制備方法將牛舌洗凈入開水汆熟，將干辣椒、剁椒、青椒、姜末、八角粉、花椒全部倒入到熱油鍋中，炒香，再將汆好的牛舌倒入香料中，快速大火爆炒半分鐘，加水大火煮半小時(shí)，冷卻腌制24小時(shí),香味滲入到牛舌中,辣中帶麻,香中帶鮮。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :牛舌25_28kg，干辣椒 I. 8_2kg、剁椒 I. 5-1. 6kg、花椒 l50-l60g、姜末 O. 5-0. 6kg,八角粉 200_250g、醬油 420-450g、鹽 O. 5-0. 6kg。制備方法同上實(shí)施例2 牛舌25kg，干辣椒I. 8kg、剁椒I. 5kg、花椒150g、姜末O. 5kg、八角粉200g、醬油420g、鹽 O. 5kg。制備方法同上。
權(quán)利要求
1.一種干椒麻香牛舌，其特征在于包含以下組份 牛舌 25-28kg，干辣椒 I. 8-2kg、剁椒 I. 5-1. 6kg、花椒 150_160g、姜末 O. 5-0. 6kg、八角粉 200_250g、醬油 420-450g、鹽 O. 5-0. 6kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的上述干椒麻香牛舌，其特征在于包含以下組份 牛舌25kg，干辣椒I. 8kg、剁椒I. 5kg、花椒150g、姜末O. 5kg、八角粉200g、醬油420g、鹽 O. 5kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種干椒麻香牛舌，包含以下組份牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、醬油420-450g、鹽0.5-0.6kg。本發(fā)明制作風(fēng)味獨(dú)特，牛舌肉質(zhì)緊實(shí)，Q彈有嚼勁，加多種香料和配料秘制，麻香味滲入到牛舌中，辣中帶麻，香中帶鮮。
文檔編號(hào)A23L1/318GK102697071SQ20121018015
公開日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月22日
發(fā)明者馬勝清 申請(qǐng)人:馬勝清