專利名稱：一種增鮮味精的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種味精的制備方法，尤其涉及一種增鮮味精的制備方法。
背景技術：
隨著物價的上漲，醬油成品中的增鮮添加劑的價格也在上漲，造成生產企業的成本大幅攀升，尋求一種價格相對低廉，制作工藝簡單的增鮮添加劑，且使用這種增鮮添加劑(增鮮味精)調制出的醬油，后味豐富、綿長，相對傳統增鮮劑的后味有所提高，是本發明的目的。

發明內容
本發明的目的在于提供一種增鮮味精，作為醬油的增鮮添加劑，以改善醬油的鮮味，降低醬油生產成本。為實現上述目的，本發明的技術解決方案是一種增鮮味精的制備方法，其特征在于它由以下原料和步驟組成，所述各原料的重量配比為(1)谷氨酸鈉165—175份，(2)呈味核苷酸二鈉13 —14份，(3)琥珀酸二鈉19一20份，(4)三氯蔗糖0. 2—0. 3份；
所述步驟為
A.將原料(I)- (4)按上述比例混合均勻后，得到混合物；
B.將步驟A得到的混合物置于粉碎機內粉碎，即得成品。本發明的有益效果是采用本發明的原料和工藝制備出的增鮮添加劑(增鮮味精)調制出的醬油，后味豐富、綿長且成本相對較低。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明及其具體實施方式
作進一步詳細說明。本發明的特征在于它由以下原料和步驟組成，所述各原料的重量配比為(1)谷氨酸鈉165—175份，(2)呈味核苷酸二鈉13 —14份，(3)琥珀酸二鈉19一20份，(4)三氯鹿糖0. 2一0. 3份；
所述步驟為
A.將原料(I)- (4)按上述比例混合均勻后，得到混合物；
B.將步驟A得到的混合物置于粉碎機內粉碎，即得成品。以下給出
具體實施例方式 實例I
將(I)谷氨酸鈉(俗稱味精)165份，(2)呈味核苷酸二鈉(俗稱I+G) 13份，(3)琥珀酸二鈉(俗稱干貝素)19份，(4)三氯蔗糖0. 2份，混合均勻后，置于不銹鋼粉碎機內粉碎，即制得成品增鮮味精。實例2
將原料(I)谷氨酸鈉172份，(2)呈味核苷酸二鈉13. 4份，(3)琥珀酸二鈉19. 8份，、(4)三氯蔗糖0. 25份，混合均勻，其余同實例I。實例3 將原料(I)谷氨酸鈉175份，(2)呈味核苷酸二鈉14份，(3)琥珀酸二鈉20份，(4)三氯鹿糖0. 3份,混合均勻,其余同實例I。所有原料均為食品級，有市售。
權利要求
1.一種增鮮味精的制備方法，其特征在于它由以下原料和步驟組成，所述各原料的重量配比為 (I)谷氨酸鈉165—175份，(2)呈味核苷酸ニ鈉13 —14份， (3)琥珀酸ニ鈉19—20份，(4)三氯蔗糖O. 2—0. 3份； 所述步驟為 A.將原料(I)一(4)按上述比例混合均勻后，得到混合物； B.將步驟A得到的混合物置于粉碎機內粉碎，即得成品。
全文摘要
本發明公開了一種增鮮味精的制備方法。本發明的目的在于提供一種增鮮味精的制備方法。本發明的特征在于它由以下原料和步驟組成，所述各原料的重量配比為谷氨酸鈉165—175份，呈味核苷酸二鈉13—14份，琥珀酸二鈉19—20份，三氯蔗糖0.2—0.3份；所述步驟為A.將原料谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、三氯蔗糖按上述比例混合均勻后，得到混合物；B.將步驟A得到的混合物置于粉碎機內粉碎，即得成品。本發明主要用作醬油的增鮮添加劑。
文檔編號A23L1/226GK102669628SQ20121020506
公開日2012年9月19日 申請日期2012年6月20日 優先權日2012年6月20日
發明者周尚庭, 宇文武 申請人:加加食品集團股份有限公司