專利名稱：一種酒釀芡實月餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒釀芡實月餅，特別是一種特制的酒釀芡實月餅，屬于食品技術領域。
背景技術：
酒釀芡實月餅是一種休閑食品，人們習慣把芡實與酒釀一起做湯，暫無芡實、酒釀做餡料的糕點，芡實是一種藥食兩用原材料，和酒釀搭配一起，在滿足能量需求的同時還能起到增強體質的作用，酒釀芡實月餅含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、 鐵、脂肪、碳水化合物、維生素BI、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，由于其所含碳水化合物高達 75. 4%，而含脂肪只有O. 2%，所以極易為人體所 吸收，并且容易消化。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的酒釀芡實月餅。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、面粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占30-60%、雞蛋黃占5-10%、酒釀湯汁占5-20%、大豆油占3_8%、蔥油占2_8%、 起酥油占1_3%、糖占1-3%、鹽占1_3%、蘇打粉占1-3%、味精占1-3%。月餅餡包括芡實占 30-60%、酒釀米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5_10%、大豆油占3_8%、蔥油占2_8%、糖占
1-3%、鹽占1-3%、味精占1-3%。
本發明的有益效果主要體現在本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。
具體實施方式
實施例一
一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、面粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占55%、雞蛋黃占7%、酒釀湯汁占15%、大 油占8%、蔥油占5%、起醉油占2%、糖占2%、鹽占2%、蘇打粉占2%、味精占2%。月餅餡包括芡實占40%、酒釀米粒占30%、淀粉占5%、蛋清占8%、大豆油占6%、蔥油占5%、糖占2%、鹽占2%、味精占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例二
一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、面粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括面粉占50%、雞蛋黃占7%、酒釀湯汁占20%、大 油占8%、蔥油占5%、起醉油占2%、糖占2%、鹽占2%、蘇打粉占2%、味精占2%。月餅餡包括芡實占35%、酒釀米粒占35%、淀粉占5%、蛋清占8%、大豆油占6%、蔥油占5%、糖占2%、鹽占2%、味精占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。
本發明的有益效果主要體現在本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。 上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種酒釀芡實月餅，其特征在于包含以優選芡實、面粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。
2.依權利要求I所述的一種酒釀芡實月餅，其特征在于所述月餅皮包括面粉占30-60%、雞蛋黃占5-10%、酒釀湯汁占5-20%、大豆油占3_8%、蔥油占2_8%、起酥油占1_3%、糖占1_3%、鹽占1_3%、蘇打粉占1-3%、味精占1-3%。
3.依權利要求I所述的一種酒釀芡實月餅，其特征在于所述月餅餡包括芡實占30-60%、酒釀米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5_10%、大豆油占3_8%、蔥油占2_8%、糖占1-3%、鹽占1-3%、味精占1-3%。
全文摘要
一種酒釀芡實月餅，包括月餅皮和月餅餡，所述月餅皮的原料包括面粉占30-60%、雞蛋黃占5-10%、酒釀湯汁占5-20%、大豆油占3-8%、蔥油占2-8%、起酥油占1-3%、糖占1-3%、鹽占1-3%、蘇打粉占1-3%、味精占1-3%。月餅餡包括芡實占30-60%、酒釀米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5-10%、大豆油占3-8%、蔥油占2-8%、糖占1-3%、鹽占1-3%、味精占1-3%。本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。
文檔編號A21D13/08GK102696735SQ20121023351
公開日2012年10月3日 申請日期2012年7月7日 優先權日2012年7月7日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司