專利名稱：一種蟹黃五香豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹黃五香豆，特別是一種特制的蟹黃五香豆，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹黃五香豆是一種休閑食品，以蟹黃、黃豆為原料。輔料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等。目前黃豆有很多種食用方法，而做成蟹黃口味的五香豆，市場(chǎng)還屬空白，加入蟹黃的五香豆?fàn)I養(yǎng)豐富，口感香脆。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的蟹黃五香豆。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹黃五香豆，以蟹黃、黃豆為原料。輔料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等。其中蟹糊楽·:蟹黃占40-60%大 油占3_8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、鹽占1-3%、糖占1-3%、味精占1-3%、料酒占1-3%、水占15_30%。黃豆蒸煮料黃豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3_5%、胡椒粉占3_5%、甘草占3-5%、鹵汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、鹽占1_3%、味精占1_3%、水占30-50%。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃五香豆味美、可口。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
一種蟹黃五香豆，以蟹黃、黃豆為原料。輔料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等。其中蟹糊漿蟹黃占50%大豆油占5%、五香粉占2%、面粉占20%、鹽占2%、糖占2%、味精占2%、料酒占2%、水占15%。黃 蒸煮料黃豆占40%、桂皮占4%、茴香籽[小茴香籽]占4%、料酒占4%、胡椒粉占3%、甘草占3%、齒汁占3%、白砂糖占3%、五香粉占2%、鹽占2%、味精占2%、水占30%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。實(shí)施例二
一種蟹黃五香豆，以蟹黃、黃豆為原料。輔料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等。其中蟹糊漿蟹黃占40%大豆油占5%、五香粉占2%、面粉占25%、鹽占2%、糖占2%、味精占2%、料酒占2%、水占20%。黃豆蒸煮料黃豆占43%、桂皮占3%、茴香籽[小茴香籽]占3%、料酒占3%、胡椒粉占3%、甘草占3%、齒汁占3%、白砂糖占3%、五香粉占2%、鹽占2%、味精占2%、水占30%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃五香豆味美、可口。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保 護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹黃五香豆，其特征在于一種蟹黃五香豆，以蟹黃、黃豆為原料，輔料:大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精坐寸O
2.依權(quán)利要求I所述的一種蟹黃五香豆，其特征在于其中蟹糊漿蟹黃占40-60%大豆油占3-8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、鹽占1-3%、糖占1_3%、味精占1_3%、料酒占1_3%、水占 15-30%。
3.依權(quán)利要求I所述的一種蟹黃五香豆，其特征在于其中黃豆蒸煮料黃豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3-5%、胡椒粉占3-5%、甘草占3_5%、鹵汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、鹽占1-3%、味精占1_3%、水占30_50%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蟹黃五香豆，以蟹黃、黃豆為原料。輔料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等。其中蟹糊漿蟹黃占40-60%大豆油占3-8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、鹽占1-3%、糖占1-3%、味精占1-3%、料酒占1-3%、水占15-30%。黃豆蒸煮料黃豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3-5%、胡椒粉占3-5%、甘草占3-5%、鹵汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、鹽占1-3%、味精占1-3%、水占30-50%。本發(fā)明所述的蟹黃五香豆味美可口，口感香脆。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102771726SQ201210253550
公開(kāi)日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年7月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月23日
發(fā)明者周鵬飛 申請(qǐng)人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司