專利名稱：天麻果茶飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種天麻果茶飲料及其生產エ藝，屬于飲料加工技術領域。
背景技術：
天麻為多年生草本植物，分布于全國大部分地區。其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。研究發現，天麻對中樞神經的作用，天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內酯誘發的家兔癲癇發作程度.天麻注射液有鎮靜、安眠作用；對心血管的作用，天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用，天麻注射液可使家兔血壓下降，心率減慢，心輸出量増加，心肌耗氧量下降；天麻素有促進心肌細胞能量代謝，特別是在缺氧情況下獲得能量的作用；另外尚有抗炎免疫等作用。本發明以天麻為主要原料提供ー種天麻果茶飲料
發明內容
本發明提供一種天麻果茶飲料及其生產エ藝。本發明天麻果茶飲料是由按重量計的天麻0.5% -5%、山楂5% -50%、胡蘿卜1% -20%、紅棗1% -20%、白糖5% -15%、蜂蜜0.2% _1%、低聚果糖1% _5%、檸檬酸0. 1% -0. 6%、黃原膠0. 02-0. 06%, CMC(即羧甲基纖維素鈉)0. 1% -0.3%、三聚磷酸鈉0.01% -0. 03%，余量為純凈組成的。本發明天麻果茶飲料生產エ藝包括以下步驟①漿液制備將天麻挑選、洗凈后，加入護色劑預煮10_30min，冷卻后加2_5倍水打漿、去核，打漿后過膠體磨，制得天麻漿；將山楂挑選、洗凈后，加入護色劑預煮l_5min，冷卻后加2_8倍水打漿、去核，打漿后過膠體磨，制得山楂漿；將胡蘿卜挑選、清洗后，切成小塊，加入護色劑預煮10_30min，打漿、過膠體磨，制得胡蘿卜漿；將紅棗挑選、清洗后，加入護色劑預煮10-30min，打漿、去皮去核，過膠體磨，制得紅棗漿；所述護色劑為EDTA0. 01 % -0. 03 %、焦磷酸鈉 0. 05 % -0. 3 Vc0. 005% -0. 03%、檸檬酸0. 1% -0. 3% ;該護色劑能有效地防止褐變；②調配將天麻漿、山楂漿、胡蘿卜漿、紅棗漿混合，加入白糖、蜂蜜、低聚果糖、檸檬酸、黃原膠、CMC、三聚磷酸鈉調配，補足純浄水，攪拌均勻；③均質調配后物料通過高壓均質機在20_40MPa均質1_2次；均質使物料均勻細膩，避免產生分層沉淀；
④脫氣可以真空脫氣機脫氣；⑤灌裝后殺菌；或先殺菌再灌裝。殺菌可采用常規方式，如溫度80-95°C、15-30min ;或 121_135°C、10_30s。本發明天麻果茶飲料常溫下保藏18個月后觀察無沉淀分層現象產生。本發明還可以將均質后的物料干燥(例如噴霧干燥)后制成干粉，然后再制成顆粒劑或沖劑或片劑或膠囊劑；例如以干粉為主要原料，加入糊精等藥用輔料，直接灌裝制成膠囊制品，或通過制粒、干燥和壓片，則分別制備成顆粒劑、沖劑或片劑。天麻天麻性甘平，歸肝經，具息風止痙，平肝潛陽，祛風通絡功效。主要有效成分含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質、粘液質。天麻潤而不燥，主入肝經，長于平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之癥。I.平肝息風。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。2.祛風止痛。用于風 痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用于內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型一、肝陽上亢型，表現癥狀頭痛頭暈同時出現；ニ、痰濁中阻，表現癥狀經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現癥狀頭痛頭暈同時伴有記憶カ減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，増加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。藥理作用1.鎮痛作用；2.鎮靜作用；3.抗驚厥作用天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用；4.降低血壓作用天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可増加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用；5.明目、增智作用天麻尚有明目和顯著增強記憶カ的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。藥理作用I.山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用；總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用.2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低。3.山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用。4.山楂煎劑和こ醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。胡蘿卜又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0. 6克，脂肪0. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0. 6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)I. 35 17. 25毫克，維生素B10. 02 0. 04毫克，維生素B20. 04 0. 05毫克，維生素C12毫克，熱量150. 7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79. 5干焦 1339. 8千焦之間。胡蘿卜是ー種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素BI、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。作用1、益肝明目胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2、利膈寬腸胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；3、健脾除疳維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞増殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；4、增強免疫功能胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；5、降糖降脂胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能増加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上 腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。紅棗又名大棗、干棗、棗子。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、増加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。功能免疫抑制作用，大棗的醇提物以每天IOOmg給大鼠灌胃，顯示大棗與硫唑嘌呤具有同樣的免疫抑制作用，對特異反應性疾病能抑制抗體的產生。大棗醇提物可能對大鼠反應性抗體有抑制作用，而對非反應性抗體不產生抑制作用。2.其他作用大棗中的黃酮雙葡萄糖苷A，藥理實驗證明有鎮靜、催眠和降壓作用，大棗有増加白血球內cAMP的作用。大棗煎劑能降低CC14對家兔肝臟的損傷。能延長小鼠的游泳時間。最近報道大棗有抑制癌細胞的増殖作用。大棗益氣生津，尤可治療老年人氣血津液不足，補脾和胃及治療老年人胃虛食少，脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。大棗的現代藥理研究表明具増加白血球內的cAMP的作用，具有抗變態反應、保肝、増加肌力、鎮靜、催眠和降壓的作用。這些均有利于延年益壽。低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由I 3個果糖基通過0 (2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖可以使糖尿病患者也能夠服用，因為正常人的體內沒有ー種酶可以水解低聚果糖這種碳水化合物！所以它不容易被人體吸收，因此糖尿病患者也可以服用。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化増殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可ロ，具有類似脂肪的香味和爽ロ的滑膩感。近幾年低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。六大功效1.低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是ー種良好的甜味劑。2.由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。3.對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性増殖作用，使有益菌群在腸道中占有優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細胞和肝具有保護作用，從而防止病變腸癌的發生，增強機體免疫力。4.可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。5.促進營養的吸收，尤其是鈣的吸收。6.防治腹泄和便秘。本發明精選天麻、山楂、胡蘿卜、紅棗、低聚果糖、蜂蜜等原料合理組方，采用先進エ藝制成天麻果茶飲料；本發明配方合理、各原料功能協調、協同增效，本發明產品具有安眠鎮靜寧神、消食健胃、改善血液循環、增強免疫力、延緩衰老、緩解疲勞、調理腸胃等功效；本發明產品營養豐富、ロ感純正、風味濃郁，含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質等營養素。本發明產品適合長期飲用，具有較佳的營養保健功效。
具體實施例方式
權利要求
1.一種天麻果茶飲料，其特征在于，是由按重量計的天麻O. 5% -5%、山楂5% -50%、胡蘿卜1% _20%、紅棗1% -20%、白糖5% -15%、蜂蜜O. 2% _1%、低聚果糖1% _5%、檸檬酸 O. 1% -O. 6%、黃原膠 O. 02-0. 06%,CMCO. 1% -O. 3%、三聚磷酸鈉 O. 01% -O. 03%，余量為純凈組成的。
2.根據權利要求I所述的天麻果茶飲料的生產工藝，其特征在于，生產工藝包括以下步驟 ①漿液制備 將天麻挑選、洗凈后，加入護色劑預煮10-30min，冷卻后加2_5倍水打漿、去核，打漿后過膠體磨，制得天麻衆; 將山楂挑選、洗凈后，加入護色劑預煮l_5min，冷卻后加2-8倍水打漿、去核，打漿后過膠體磨，制得山楂漿； 將胡蘿卜挑選、清洗后，切成小塊，加入護色劑預煮10-30min，打漿、過膠體磨，制得胡蘿卜漿； 將紅棗挑選、清洗后，加入護色劑預煮10_30min，打漿、去皮去核，過膠體磨，制得紅棗漿； ②調配 將天麻漿、山楂漿、胡蘿卜漿、紅棗漿混合，加入白糖、蜂蜜、低聚果糖、檸檬酸、黃原膠、CMC、三聚磷酸鈉調配，補足純凈水，攪拌均勻； ③均質調配后物料通過高壓均質機在20-40MPa均質1_2次； ④脫氣； ⑤灌裝后殺菌；或先殺菌再灌裝。
3.根據權利要求2所述的天麻營養飲料的生產工藝，其特征在于，所述護色劑為EDTA0. 01% -O. 03 %、焦磷酸鈉 O. 05% -O. 3%,Vc O. 005% -O. 03%、檸檬酸 O. 1% -O. 3%0
4.根據權利要求2所述的天麻營養飲料的生產工藝，其特征在于，將均質后的物料干燥后制成干粉，然后再制成顆粒劑或沖劑或片劑或膠囊劑。
5.根據權利要求2或3所述的生產工藝，其特征在于，所述殺菌溫度80-95°C、15-30min ;或 121_135°C、10_30s。
全文摘要
本發明涉及一種天麻果茶飲料及其生產工藝，屬于飲料加工技術領域。本發明天麻果茶飲料是由按重量計的天麻0.5％-5％、山楂5％-50％、胡蘿卜1％-20％、紅棗1％-20％、白糖5％-15％、蜂蜜0.2％-1％、低聚果糖1％-5％、檸檬酸0.1％-0.6％、黃原膠0.02-0.06％、CMC(即羧甲基纖維素鈉)0.1％-0.3％、三聚磷酸鈉0.01％-0.03％，余量為純凈組成的。本發明產品具有安眠鎮靜寧神、消食健胃、改善血液循環、增強免疫力、延緩衰老、緩解疲勞、調理腸胃等功效；本發明產品營養豐富、口感純正、風味濃郁，含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質等營養素。本發明產品適合長期飲用，具有較佳的營養保健功效。
文檔編號A23F3/34GK102763746SQ20121025851
公開日2012年11月7日 申請日期2012年7月25日 優先權日2012年7月25日
發明者蘭進, 姚自奇, 陳向東 申請人:中國醫學科學院藥用植物研究所