專利名稱：一種冬瓜果凍及其制備方法
技術領域：
本發明涉及ー種冬瓜果凍及其制備方法，屬于食品領域。
背景技術：
果凍是ー種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，夕卜觀晶瑩，色澤鮮艷，ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現有果凍成分単一，兒童長期食用，不利于身體健康，目前市場上還沒有ー種營養豐富、有較好的保健作用的果凍問世。

發明內容
本發明提供了 ー種冬瓜果凍及其制備方法。 為了實現上述目的本發明采用如下技術方案
ー種冬瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6_8份、人參花5_6份、藿香5_6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的冬瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的冬瓜果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A;
(2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮，合并煎液，得濾液B;
(3)、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。本發明的有益效果
本發明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可ロ，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃ー邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；其次，本發明配方中具有紅茶末等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價值，蔬菜與水果可以補充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請除了傳統果凍ロ感外，還能增進人體健康，促進兒童成長，長期食用沒有副作用。
具體實施例方式實施例I :
冬瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黒豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。制備方法包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A;
(2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮，合并煎液 ，得濾液B;
(3)、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
權利要求
1.一種冬瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6_8份、人參花5_6份、藿香5_6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據權利要求I所述的冬瓜果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權利要求I所述的冬瓜果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將炒黑豆浸泡1-2天后，加入冬瓜肉加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A; (2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮，合并煎液，得濾液B; (3 )、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏； (3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液； (4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁； (5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾； (6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
全文摘要
本發明公開了一種冬瓜果凍及其制備方法，其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6-8份、人參花5-6份、藿香5-6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可口，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；本申請除了傳統果凍口感外，還能增進人體健康，促進兒童成長，長期食用沒有副作用。
文檔編號A23L1/0532GK102813102SQ20121026730
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月31日 優先權日2012年7月31日
發明者林明傳 申請人:安徽省林錦記食品工業有限公司