專利名稱：一種辣味果凍及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種辣味果凍及其制備方法，屬于食品領域。
背景技術：
果凍是ー種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，夕卜觀晶瑩，色澤鮮艷，ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現有果凍成分単一，兒童長期食用，不利于身體健康，目前市場上還沒有ー種營養豐富、有較好的保健作用的果凍問世
發明內容
本發明提供了一種辣味果凍及其制備方法。為了實現上述目的本發明采用如下技術方案
一種辣味果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陳皮6_8份、干辣椒5_6份、藿香5_6份、木香5-6份、炒綠豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8_10份、黃桃8_10份、荷葉汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的辣味果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陳皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒綠豆3份、松子仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生姜10份、青蘿卜10份、黃桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的辣味果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液
A ；
(2)、將陳皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得濾液B；
(3)、將炒綠豆、松子仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生姜、青蘿卜、黃桃加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。本發明的有益效果
本發明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可ロ，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃ー邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；其次，本發明配方中具有陳皮等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價值，干辣椒、藿香、木香具有健胃作用，適合于胃ロ不佳時食用，可以增加食欲，蔬菜與水果可以補充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請除了傳統果凍ロ感外，還能增進人體健康，長期食用沒有副作用。
具體實施例方式實施例I :
辣味果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、鹿糖15份、陳皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒綠S· 3份、松子仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生姜10份、青蘿卜10份、黃桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨
酸鉀適量。制備方法包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液
A ；
(2)、將陳皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得濾液B；
(3)、將炒綠豆、松子仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生姜、青蘿卜、黃桃加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
權利要求
1.一種辣味果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陳皮6_8份、干辣椒5_6份、藿香5_6份、木香5-6份、炒綠豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8_10份、黃桃8_10份、荷葉汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據權利要求I所述的辣味果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、陳皮7份、干辣椒5份、藿香5份、木香5份、炒綠豆3份、松子仁3份、荷葉汁炒玉米12份、生姜10份、青蘿卜10份、黃桃8份、南瓜10份、香菇多糖I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權利要求I所述的辣味果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (O將荷葉汁炒玉米浸泡1-2天后，加入南瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A ； (2 )、將陳皮、干辣椒、藿香、木香加水煎煮,合并煎液,得濾液B ； (3)、將炒綠豆、松子仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏； (3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液； (4)、將生姜、青蘿卜、黃桃加水磨漿，過濾后加醋調味，得蔬菜水果混合汁； (5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、香菇多糖成分，然后煮沸10-20分鐘，過濾； (6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
全文摘要
本發明公開了一種辣味果凍及其制備方法，其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、陳皮6-8份、干辣椒5-6份、藿香5-6份、木香5-6份、炒綠豆3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8-10份、黃桃8-10份、荷葉汁炒玉米10-12份、南瓜10-12份、香菇多糖1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時，質地上變得柔軟可口，入口潤滑，便于咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生；本申請除了傳統果凍口感外，還能增進人體健康，促進兒童成長，長期食用沒有副作用。
文檔編號A23L1/06GK102813098SQ20121026729
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月31日 優先權日2012年7月31日
發明者林明傳 申請人:安徽省林錦記食品工業有限公司