專利名稱：一種蕨根復合營養(yǎng)米及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品，具體是一種蕨根復合營養(yǎng)米及其制備方法。
背景技術：
中國是一個人口大國，人均占地量少，糧食問題是關系到國家安全的大問題，利用一些遍地都能生長的蕨根制成的淀粉與大米淀粉混合制成營養(yǎng)好、口感好、外觀晶瑩透亮、嚼勁好，吃起來看起來都似大米的復合營養(yǎng)米，是非糧變糧、粗糧細做，保證國家糧食安全的重要舉措。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是要提供一種口感好、營養(yǎng)好的蕨根復合營養(yǎng)米及其制備方法。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是
一種蕨根復合營養(yǎng)米，由下述按重量份配比的原料制成
80目的蕨根粉40-60 80目的大米粉20-40 80目的糯米粉8-12 纖維素酶4-6 果膠酶4-6
所述的蕨根粉是一種天然的保健食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，能夠清熱解毒，很適合夏季食用。此外，類黃酮對提高身體的抗病能力、預防某些慢性疾病也有一定好處。所以，以黑褐色的蕨根粉來替代那些經過漂白或染色的涼粉，對健康更有益處。用上述各組分制備本發(fā)明蕨根復合營養(yǎng)米的制備方法，包括如下步驟
(1)制備蕨根粉將蕨根烘干后用木槌搗碎，過篩去渣即得；
(2)按用料用量重量份配比稱料；
(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；
(4)將粉團送入制粒機制粒；
(5)經冷卻振動器冷卻、往復烘干機烘干后，即成成品。所述的拌粉機為現(xiàn)有技術，拌粉的用水量為13-15%，具體是以將混合料放在手心中用力捏成團，松開時能慢慢自然松散為宜。所述的冷卻振動機為現(xiàn)有技術。所述的制粒機由環(huán)形壓模、壓輥、分配器和切刀組成，環(huán)形壓模為一個有許多小通孔的環(huán)形柱體，其一端封閉，另一端與拌粉機連接，環(huán)形壓模的環(huán)形柱體包圍的空間內設置有由動力帶動轉動的壓輥和分配器，切刀設置在環(huán)形壓模的外邊緣。所述環(huán)形壓模的小通孔形狀為直形孔、梯形孔、外錐孔或內錐孔等多種，以適應不同的原料。
所述壓輥為2-3個，環(huán)形壓模與壓輥之間的間隙為O. 1-0. 4_。所述分配器與環(huán)形壓模內圓相切，并與壓輥一起將物料擠入環(huán)形壓模中的小通孔內。所述切刀為I把或2把，用來將從環(huán)形壓槽擠出來的柱狀物切成長度適度的顆粒小段，切刀與切刀桿固接，切刀桿上設置有調節(jié)手輪，顆粒小段的長度由切刀和環(huán)形壓模的距離來控制。本發(fā)明1)本發(fā)明以含有豐富的礦物質、類黃酮等多種抗氧化成分的蕨根為主要原料，配以大米和糯米，制出的蕨根復合營養(yǎng)米米粒晶瑩、透亮、耐煮，口感好，有嚼勁，營養(yǎng)豐富；2)將大山中遍地生長的、營養(yǎng)好的蕨根添加到大米粉和糯米粉中制成米粒，是非糧變糧，粗糧細做，對保證國家糧食安全有重要意義。
具體實施例方式下面通過實施例的方式進一步的說明本發(fā)明，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。實施例1 :
一種蕨根復合營養(yǎng)米的制備方法，包括如下步驟
(O制備蕨根粉，將蕨根曬干或烘干后用木槌手工搗碎，過篩去渣即得；
(2)按用料用量重量份配比稱料；80目的蕨根粉50；80目的大米粉30 ；80目的糯米粉10 ;纖維素酶5 ;果膠酶5 ；
(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成手抓成團，放下即松散的粉團；；
(4)將粉團送入制粒機制粒；
(5)經冷卻振動器冷卻、往復烘干機烘干后，即成成品。本蕨根復合營養(yǎng)米米粒晶瑩、透亮、煮成的飯顆粒完整，松軟可口，口感好，有嚼勁，含有蕨根中豐富的礦物質、類黃酮等多種抗氧化成分。
權利要求
1.一種蕨根復合營養(yǎng)米，其特征是由下述按用量重量份配比計的原料經拌粉機混合均勻、制粒機制粒、冷卻振動器冷卻、往復烘干機烘干制成80目的蕨根粉40-6080目的大米粉20-4080目的糯米粉8-12纖維素酶4-6果膠酶4-6。
2.權利要求1所述一種蕨根復合營養(yǎng)米的制備方法，其特征是包括如下步驟(1)制備蕨根粉，將蕨根烘干后用木槌搗碎，過篩去渣即得；(2)按用料用量重量份配比稱料；(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；(4)將粉團送入制粒機制粒；(5)經冷卻振動器冷卻、往復烘干機烘干后，即成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蕨根復合營養(yǎng)米及其制備方法，包括如下步驟制備蕨根粉，將蕨根烘干后用木槌搗碎，過篩去渣即得；按用料用量重量份配比稱料；80目的蕨根粉50；80目的大米粉30；80目的糯米粉10；纖維素酶5；果膠酶5；送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；將粉團送入制粒機制粒；經冷卻振動器冷卻、往復烘干機烘干后，即成成品。制出的蕨根復合營養(yǎng)米米粒晶瑩、透亮、耐煮，口感好，有嚼勁，營養(yǎng)豐富，蕨根含有豐富的淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，含糖量低，老少皆宜。
文檔編號A23L1/214GK103027237SQ20121027341
公開日2013年4月10日 申請日期2012年8月3日 優(yōu)先權日2012年8月3日
發(fā)明者李同庚 申請人:李同庚