專利名稱：一種復合海參粉及其制備方法
技術領域：
本發明屬于功能食品技術領域，具體涉及一種復合海參粉及其制備方法。
背景技術：
貧血是世界性的公共衛生問題，全球兒童、孕婦和非孕婦女的平均貧血發病率分別為47. 4%,41. 8%和30. 2%，其中發展中國家較發達國家情況更為嚴重。貧血會導致嬰幼兒行為、情感和認知能力的損害，促進人體血栓的生成，提高心臟病的發病率，還會增加人體細胞的氧化應激，降低人體DNA的穩定性。研究表明導致人體貧血的最主要的原因是生物有效鐵攝入不足。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及部分呼吸酶類的必需成分，在機體代謝中重要作用。因此，為保證人體健康和增強體質，通過食物成分科學合理地補鐵并促進人體對鐵的吸收以至關重要。為此補鐵、補血生物制劑的開發引起人們廣泛關注。 海參,屬海參綱，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。明代偉大藥物學家李時珍就在《本草綱目》中記載“海參有補腎、補血和治療潰瘍”等效用；《中醫大辭典》記載，海參能補腎益精，養血潤燥，治精血虧損、虛弱老祛、陽痰、夢遺、小便頻數、腸燥便艱；《本草綱目拾遺》描述海參“生百脈血，治體息痢”。近年來的研究發現，海參富含膠原蛋白、海參多糖、海參皂苷、海參腦苷脂、精氨酸等多種活性成分。其中海參膠原蛋白能延緩皮膚衰老、養顏，具有清除皮膚活性氧與自由基，促進真皮膠原蛋白合成，抑制細胞黑素合成等作用；海參多糖包含海參硫酸軟骨素和海參巖藻聚糖硫酸酯，具有抗腫瘤、降血脂、抗凝血和保肝、護肝、防止胃潰瘍等生理活性；海參皂甙又稱海參活素，是迄今為止唯一在動物體內發現的三職阜苷類成分；海參中富含精氨酸，有補腎益精、滋陰養血等多種功能。因此，提供一種包含有海參營養成份的補血產品就非常重要。

發明內容
本發明的目的是提供一種復合海參粉及其制備方法，即將海參粉、黑木耳粉、紅棗粉和藕粉混合進行復配增效，從而克服已有海參制品的不足，提供一種效果好、食用方便且具有補血功能的復合海參粉制品及其制備方法。本發明的復合海參粉以海參粉為主要基料，與黑木耳粉、紅棗粉和藕粉復配增效，從而制得口感好、富有營養價值和補血功能的復合海參粉。本發明的復合海參粉包括有如下質量百分比的組份海參粉30-40%、黑木耳粉10-20%、紅棗粉 10-20%、藕粉 30-50%。本發明的復合海參粉的一種具體組成如下海參粉40%、黑木耳粉20%、紅棗粉10%、藕粉 30%。本發明產品的制備方法如下將海參粉、黑木耳粉、紅棗粉與藕粉按比例混合后投入混料機中混勻；將混合物滅菌后制成的。本發明以海參粉為主要基料，混合復配黑木耳粉、紅棗粉和藕粉，所得產品不僅蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，而且富含微量元素鐵、膠原蛋白、海參多糖、海參皂苷等多種活性成分，具有補血、延續衰老、消除疲勞、降血脂、降血糖、提高免疫力、防止動脈硬化、促進傷口愈合和抑制癌細胞轉移等多種功效，從而具有很好的市場推廣價值。
具體實施例方式本發明的復合海參粉選用的黑木耳是一種營養豐富的著名食用菌。黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵94-98毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。此外，黑木耳中的木耳多糖具有多種生理活性，能增強機體免疫力，減輕動脈粥樣硬化，延緩衰老等。紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。《本草綱目》 中說棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。因此，常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。紅棗多中的多糖可調控造血微環境，直接或間接的誘導并激活造血微環境中的巨噬細胞、成纖維細胞、淋巴細胞等，也可刺激骨骼肌組織，使它們分泌活性較高的紅系造血調控因子，調節造血干細胞和祖細胞的增殖與分化，促進紅系造血。此外，紅棗含有豐富的維生素和礦物質，其中維生素C的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，紅棗中含有豐富的環磷酸腺苷和蘆丁 (維生素P)，具有獨特的防癌降壓功效。藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。將上述的三種組份與海參粉復配后制成本發明的產品，一種制備方法如下海參粉選擇優質新鮮海參，經清洗、去除內臟和海參牙后，121 °C高壓蒸煮2-5min,冷卻后切成Icm左右長的海參段，然后低溫熱風干燥，將干燥的海參經粗粉碎、超微粉碎和氣流式超細微粉碎三道粉碎工藝，得到平均粒徑為50Mm以下的海參粉；黑木耳粉選擇優質干黑木耳，經粗粉碎、超微粉碎和氣流式超細微粉碎三道粉碎工藝，得到平均粒徑為50Mffl以下的黑木耳粉；紅棗粉選擇優質干紅棗，經粗粉碎、超微粉碎和氣流式超細微粉碎三道粉碎工藝，得到平均粒徑為50Mffl以下的紅棗粉；同藕粉一樣，上述的海參粉、黑木耳粉和紅棗粉也可以選用市售的產品。將400g海參粉、200g黑木耳粉、IOOg紅棗粉和300g藕粉混合后，投入混料機中混勻，然后將混合物經微波滅菌后得到本發明的復合海參粉，再進行避光包裝。本發明產品制備中用到的粗粉碎設備為天津奈斯特儀器有限公司的FZ102微型植物粉碎機；超微粉碎設備為天津奈斯特儀器有限公司的FW135型中草藥粉碎機；氣流式超細微粉碎設備為上海羅技機械設備有限公司的FDV氣流式超微粉碎機。本發明制備的復合海參粉，粉末細膩光滑、無凝塊，組織狀態均一，蛋白含量22%-29%，微量元素鐵含量23-37mg/100g，海參皂甙12_16mg/100g ;海參多糖4%_5. 2%，水分含量< 8%，總菌落彡10000cfu/g，大腸菌群彡60MPN/100g，霉菌彡25cfu/g，酵母菌 < 25cfu/g，致病菌未檢出。本發明的海參份可以沖飲，使用效果表明具有很好的補血效果。
權利要求
1.一種復合海參粉，其特征在于，所述的復合海參粉包括有如下質量百分比的組份海參粉30-40%、黑木耳粉10-20%、紅棗粉10-20%、藕粉30_50%。
2.如權利要求I所述的復合海參粉，其特征在于所述的復合海參粉的組成如下 海參粉40%、黑木耳粉20%、紅棗粉10%、藕粉30%。
3.權利要求I所述的復合海參粉的制備方法，具體步驟如下將海參粉、黑木耳粉、紅棗粉與藕粉按比例混合后投入混料機中混勻；再將混合物滅菌后完成制備。
全文摘要
本發明涉及一種復合海參粉及其制備方法，屬功能食品領域，其特征是以海參粉為主要基料，黑木耳粉、紅棗粉、藕粉為輔料，經原料處理、復配、混料、滅菌、包裝等工序，制得口感好又富營養價值和補血功能的復合海參粉；本發明生產的復合海參粉，鐵元素含量高，且富含海參多糖、海參皂甙、木耳多糖、紅棗多糖等功能性成分，是一種具有補血和提高免疫力功能的海洋保健食品。
文檔編號A23L1/29GK102813240SQ20121031120
公開日2012年12月12日 申請日期2012年8月28日 優先權日2012年8月28日
發明者高玉志 申請人:青島瑯琊龍灣海參有限公司