番茄雞餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，公開(kāi)一種番茄雞餅的制作方法，它是由嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克制成，它色澤艷麗、香味濃郁，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏之功效，還有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用，是一種具有食療作用的健康菜品。
【專利說(shuō)明】番茄雞餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種番茄雞餅的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮等工序制成的醬狀濃縮制品。其酸甜可口的味道以及含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因此一直被歐美人所青睞。番茄醬中除了含有“植物黃金”番茄紅素外，還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收；番茄醬里的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功能，也是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，在一定程度上預(yù)防癌癥的發(fā)生。番茄紅素也可有效保護(hù)心血管，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓和冠心病很有幫助。此外，番茄醬還有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏之功效。
[0003]雞脯肉和豬肉都是我們常見(jiàn)的肉類(lèi)。雞脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一款色澤艷麗、香味濃郁，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄雞餅的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的是采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，番茄雞餅的配方為嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克。
【具體實(shí)施方式】
[0006]1)將雞脯肉、豬肉剁成細(xì)泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，與雞肉、豬肉泥合拌均勻。
[0007]2)冬筍、口蘑、油菜切片，蔥、姜切末。
[0008]3)勺底放適量底油，燒熱后，用羹匙把調(diào)好的肉泥按成肉餅放入，使雙面都煎煽成金黃色，撈出。
[0009]4)勺底放適量底油，把蔥、姜、冬筍、口蘑、油菜放入煸炒幾下，放番茄醬，炒出香味，放入雞餅，加白糖、精鹽、味素、紹酒，添高湯，慢靠5分鐘，勾少許粉芡，滴香油，翻勺裝盤(pán)。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供一種番茄雞餅的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克。
2.將雞脯肉、豬肉剁成細(xì)泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，與雞肉、豬肉泥合拌均勻。
3.冬筍、口蘑、油菜切片，蔥、姜切末。
4.勺底放適量底油，燒熱后，用羹匙把調(diào)好的肉泥按成肉餅放入，使雙面都煎煽成金黃色，撈出。
5.勺底放適量底油，把蔥、姜、冬筍、口蘑、油菜放入煸炒幾下，放番茄醬，炒出香味，放入雞餅，加白糖、精鹽、味素、紹酒，添高湯，慢靠5分鐘，勾少許粉芡，滴香油，翻勺裝盤(pán)。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK103653008SQ201210346416
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月19日
【發(fā)明者】張團(tuán)和 申請(qǐng)人:張團(tuán)和