一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）脫殼除雜：去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果。進(jìn)行脫殼處理備用；2）金屬探測(cè)儀：去除花生原料中的金屬雜質(zhì)，過(guò)金探3-6秒；3）紅外線殺菌：產(chǎn)品過(guò)紅外線殺菌機(jī)4-6秒；4）色選機(jī)：產(chǎn)品均勻通過(guò)色選機(jī)5-8秒，去除霉?fàn)€果；5）真空包裝：按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。本發(fā)明的有益效果：通過(guò)脫殼除雜、紅外殺菌、真空包裝三大主要工藝處理，可以使花生仁產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而且花生仁攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場(chǎng)潛力的營(yíng)養(yǎng)食品。
【專利說(shuō)明】一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及花生仁工藝，具體涉及花生仁的安全生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]花生是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物、油料作物和出口創(chuàng)匯作物，同時(shí)又是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)虛止咳、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽、潤(rùn)腸、通乳等功效，故有“長(zhǎng)生果”之美稱。歐美科學(xué)家、科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)部門(mén)新近研究證實(shí):花生富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，平衡膳食，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖，抑制癌癥生長(zhǎng)和抗衰老的防病保健等具有顯著作用。我國(guó)是世界上主要的花生生產(chǎn)國(guó)之一，現(xiàn)常年種植面積接近500萬(wàn)公頃，占世界總種植面積的20%，居第2位；產(chǎn)量接近1500萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)的40%，居第I位。花生含油率為50%左右，富含微量營(yíng)養(yǎng)元素，含有13種維生素和26種礦物元素，特別是維生素E，煙酸、葉酸、維生素BI，鎂、鈣、銅、鉀等微量營(yíng)養(yǎng)素的含量豐富。
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，食品質(zhì)量和食品風(fēng)味越來(lái)越受到關(guān)注，當(dāng)前市場(chǎng)流通的常規(guī)花生制品很難滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)花生制品的要求。將花生仁加工成不同風(fēng)味的花生深加工產(chǎn)品以后，可以進(jìn)一步豐富花生產(chǎn)品的類型。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于去除花生原料中的雜質(zhì)，殺滅花生原料中可能存在的真菌、細(xì)菌，提供一種花生仁安全生產(chǎn)工藝，該工藝設(shè)計(jì)三大主要安全生產(chǎn)步驟，將花生原料通過(guò)脫殼除雜、紅外殺菌、真空包裝三大主要工藝處理，可以使花生仁產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
[0005]本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了花生仁的安全生產(chǎn)工藝，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案包括如下步驟:一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0006]I)脫殼除雜:去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果。進(jìn)行脫殼處理備用；
[0007]2)金屬探測(cè)儀:去除花生原料中的金屬雜質(zhì)，過(guò)金探3-6秒；
[0008]3)紅外線殺菌:產(chǎn)品過(guò)紅外線殺菌機(jī)4-6秒；
[0009]4)色選機(jī):廣品均勾通過(guò)色選機(jī)5_8秒，去除霉?fàn)€果；
[0010]5)真空包裝:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
[0011]所述的步驟I將經(jīng)過(guò)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的花生原料(黃曲霉標(biāo)準(zhǔn):0ΡΡΒ，非歐盟〈4PPB 水分標(biāo)準(zhǔn)< 15%,過(guò)氧化值< 0.5meq/kg,酸價(jià)< 4.0mg/g),手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì),重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染。
[0012]本發(fā)明的有益效果:通過(guò)脫殼除雜、紅外殺菌、真空包裝三大主要工藝處理，可以使花生仁產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而且花生仁攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場(chǎng)潛力的營(yíng)養(yǎng)食品。具體實(shí)施例
[0013]一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟:
[0014]1)脫殼除雜:去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果。進(jìn)行脫殼處理備用；
[0015]2)金屬探測(cè)儀:去除花生原料中的金屬雜質(zhì)，過(guò)金探3-6秒；
[0016]3)紅外線殺菌:產(chǎn)品過(guò)紅外線殺菌機(jī)4-6秒；
[0017]4)色選機(jī):產(chǎn)品均勻通過(guò)色選機(jī)5-8秒，去除霉?fàn)€果；
[0018]5)真空包裝:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
[0019]所述的花生仁安全生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟I將經(jīng)過(guò)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的花生原料(黃曲霉標(biāo)準(zhǔn):0ΡΡΒ，非歐盟〈4PPB 水分標(biāo)準(zhǔn)≤15%，過(guò)氧化值≤0.5meq/kg,酸價(jià)≤4.0mg/g)，手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染。步驟2進(jìn)一步去除花生原料中可能存在的金屬雜質(zhì)。其中步驟3采用紅外線殺菌(干熱殺菌)；步驟4過(guò)色選機(jī)，通過(guò)色差剔除次品；步驟5采用自動(dòng)化連續(xù)真空包裝，這3個(gè)工藝可以最大程度上保證烤花生仁的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。花生原料通過(guò)脫殼除雜、紅外殺菌、真空包裝三大主要工藝處理，可以使花生仁產(chǎn)品 達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)力。
[0020]本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員都會(huì)理解，在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)，對(duì)于上述實(shí)施例進(jìn)行修改，添加和替換都是可能的，其都沒(méi)有超出本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: 1)脫殼除雜:去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，進(jìn)行脫殼處理備用； 2)金屬探測(cè)儀:去除花生原料中的金屬雜質(zhì)，過(guò)金探3-6秒； 3)紅外線殺菌:產(chǎn)品過(guò)紅外線殺菌機(jī)4-6秒； 4)色選機(jī):產(chǎn)品均勻通過(guò)色選機(jī)5-8秒，去除霉?fàn)€果； 5)真空包裝:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花生仁的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述的步驟I將經(jīng)過(guò)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的花生原料(黃曲霉標(biāo)準(zhǔn):OPPB，非歐盟〈4PPB 水分標(biāo)準(zhǔn)< 15%，過(guò)氧化值(0.5meq/kg,酸價(jià)< 4.0mg/g),手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì),重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果,避免原材料交叉污染。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103689684SQ201210365553
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月27日
【發(fā)明者】曹委 申請(qǐng)人:眾地食品有限公司