一種新型均衡營養飲料的制作方法
【專利摘要】一種新型均衡營養飲料。我們每天需要吸收50種已知的營養素和幾十種生物類黃酮等活性成分，才有健康的體魄。本品選用產自我國東北長白山、大興安嶺地區的野生藍莓，也可選用產自我國西北的野生沙棘生產，用濃縮果汁調甜度，用發酵果醋調酸度，含數十種營養成分。與傳統飲料使用的甜味劑(如白砂糖、果萄糖或者代糖)、酸味劑(如檸檬酸、磷酸等)相比，本品堪稱新一代健康飲品。因為傳統的甜、酸味劑，基本無營養或負營養，例如白糖、果葡糖僅提供熱量，要消耗人體內維生素、礦物質、微量元素進行代謝；磷酸會使鈣流失；代糖則加重肝臟降解的負擔。基于藍莓、沙棘的保健作用，可根據不同消費群體的不同需求，生產系列產品。
【專利說明】一種新型均衡營養飲料
[0001]人的一生，除了空氣、水，完全靠食物維系，人一生大約要吃進一百噸食物。每天通過消化吸收50種已知的營養素和數十種生物類黃酮等活性成分，我們才有健康的身體，體力、智力、活力、抗壓力、抗病力、精神狀態、睡眠狀態等均處于最佳水平。一旦營養失衡，生命便轉入我們尚無明顯感覺的病理狀態運行，即疾病的潛伏期，直至超出我們機體的承受限度，就生病了。
[0002]我們大部分人很難每天吸收幾十種營養素，所以有75%以上的人處于“亞健康”，因此我們應該盡可能多地吸收各種營養素。本品就是一種營養素十分豐富的理想飲料。選用產自我國東北長白山、大興安嶺的野生藍莓(世界糧農組織譽為“五大健康水果”)，也可以選用產自我國西北野生沙棘，用濃縮果汁(如蘋果汁、葡萄汁)調甜度，用發酵果醋(如山楂醋、蘋果醋)調酸度，再根據兒童、青少年、女士、中老年等不同人群的生理特點，強化營養，生產系列產品，以均衡營養。
[0003]傳統飲料的甜味劑一般用白砂糖、果葡糖、葡萄糖，這些糖分僅產生熱量，需要消耗維生素、礦物質、微量元素等營養素進行代謝，我們稱之為“負營養”。兒童如果食糖過多，將導致營養失衡，多動、免疫力下降、影響發育；而代糖如甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，僅有欺騙味蕾的作用，無營養且增加肝臟降解的負擔；酸味劑如檸檬酸、乳酸、蘋果酸、磷酸等，為單一成份的有機酸和無機酸，磷酸還會導致鈣流失。
[0004]果汁的營養成分:
[0005]碳水化合物(果糖、葡萄糖為主)，膳食纖維(果膠)，生物類黃酮、蛋白質、氨基酸、維C、維E、胡蘿卜素、視黃醇、B族維生素、有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等)礦物質，微量元素，K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、P、Se 等。
[0006]果醋的營養成分:
[0007]碳水化合物、氨基酸、多酚類化合物，維生素C、B族維生素(VB1、VB2、Vb6)，無機鹽KCa Fe Zn Cu P等，有機酸:醋酸、葡萄糖酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸等上十種。
[0008]果醋可調節人體酸堿平衡，促進血液循環和新陳代謝，提高人體免疫力、抗菌消炎、減肥養顏。
[0009]因此，本品選用濃縮果汁、發酵果醋作為甜味劑、酸味劑，其營養成分之豐富，是目前所有市售飲料難以企及的。
[0010]產自我國長白山、大興安嶺的野生藍莓,營養成分遠遠高于栽培藍莓和一般水果，富含維生素有機酸，特別是花青素含量高達242.40mg/100g.抗氧化S0D5，39IU.花青素是一種生物類黃酮，具有抗氧化、防癌抗癌，預防心腦血管病，保護視力等保健作用。這在食物鏈嚴重污染、環境日益惡化，加之抗生素濫用，導致超級細菌肆虐的當下，生物類黃酮等生物活性物質，或許是人類未來健康的希望。
[0011]本系列產品正是基于藍莓花青素的保健功能，根據不同消費人群的生理特點進行組方，每一種產品除具有藍莓全部的保健作用，還增加了有針對性的保健成分和保健功能。
[0012]1、促進眼睛視紅素合成，保護視力，預防近視。
[0013]我國近視人群約4億，為世界平均水平22%的1.5倍。特別中、小學生尤為嚴重。美國教育部門從2000年開始，將藍莓列為中、小學生保護眼睛的營養配餐。適于:
[0014](I)中、小學生。
[0015]
[0016](2)大學生、白領，長期接觸電腦、電視人群。
[0017]2、防止皮膚皺紋，長期飲用可使皮膚光滑有彈性。
[0018]藍莓在歐美被譽為“口服化妝品”、“皮膚維生素”
[0019]適于中年女士。
[0020]3、防心腦血管病、腦神經老化、抗氧化防癌。
[0021]花青素可抗血小板凝集，預防心腦梗，可透過血腦屏障抗氧化，保護腦細胞，改善大腦控制認知和協調功能的神經中樞系統，預防早老性癡呆。
[0022]適于中老年
[0023]實例:
[0024]野生藍莓原槳，加濃縮果汁調甜度，果醋調酸度，配成基料備用。
[0025]工藝流程:
[0026]基料、輔料——配料——滅菌——灌裝——封口——裝箱——檢驗合格——出廠。
[0027]質量要求:可溶性固形物> 10%，酸度> 01%，不得添加甜味劑、酸味劑、色素，防腐劑。
[0028]現將三大系列產品輔料標示如下:
[0029]1、明目(一日量，下同)。
[0030](1、)中小學生。
[0031]聚葡萄糖Ig低聚異麥芽糖Ig牛磺酸0.1g胡蘿卜素5mg
[0032]復合Vb3mg Vc 50mg Zn IOmg Ca IOOmg Mg50mg
[0033](2、)大學生、白領
[0034]聚葡萄糖3g低聚異麥芽糖3g牛磺酸0.2g胡蘿卜素Smg
[0035]復合Vb5mg Vc 80mg Zn 20mg Ca 200mg MglOOmg
[0036]2、養顏
[0037]聚葡萄糖3g低聚異麥芽糖3g蛋白肽2-4g Vc 500mgZn 30mg復合Vb5mg
[0038]3、益壽
[0039]聚葡萄糖4g低聚異麥芽糖4g Vc 500mg
[0040]復合Vb 5mg 葉酸 0.2mg Ca Ig Mg 500mg Zn 60mgFe IOmg
[0041]“健康飲”可以充氣或不充氣，采用玻璃瓶，易拉罐或生產“口服液”。
【權利要求】
1.選用產自我國長白山、興安嶺地區的野生藍莓，也可選用產自我國西北地區野生沙棘生產一種新型均衡營養飲料。用濃縮果汁調甜度，用發酵果醋調酸度，根據不同年齡段消費群體的生理特點和需求,生產不同營養成分的系列產品。
2.也可選用濃縮果汁做甜味劑，發酵果醋做酸味劑，生產其他均衡營養飲料。
【文檔編號】A23L2/02GK103798907SQ201210447813
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月2日 優先權日:2012年11月2日
【發明者】袁維理, 林松青 申請人:袁維理, 林松青