專利名稱：金銀花速溶茶的生產方法
技術領域：
本發明涉及飲品加工領域，尤其是一種金銀花速溶茶的生產方法。
背景技術：
金銀花為忍冬科植物忍冬Zoflicera japonica Thunb.的干燥花蕾。為中醫常用藥，具有清熱解毒、涼風散熱、抗病毒、保肝利膽的功能。可用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發熱。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，它性甘寒氣芳香，清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。除了具有廣泛的藥用價值外，金銀花還有保健養生、美容養顏之功效，所以它不僅博得中老年人的喜愛，在現代女性當中也倍受青睞。速溶茶的研制始于1950年的美國，是以成品茶葉或茶鮮葉為原料，提取水溶性成分精制成一種沒有茶洛，用熱水、涼水甚至冰水即沖即溶的茶制品。速溶茶保留了茶的主要風味和有效成分，并以其健康、快捷、方便、衛生的特點迎合現代飲料消費時尚。金銀花作為茶飲品已具悠久歷史，老少皆宜，更適合于夏天飲用。本發明將金銀花原料進行深加工，采用現代工藝將其制備成速溶茶粉，必將以其快捷方便的特點被眾多的消費者所喜愛，不僅能提高金銀花茶的產品附加值，并且能成為茶產業發展新的增長點，具有良好的應用和推廣前景。
發明內容
本發明的目的是提供一種金銀花速溶茶的生產方法，它生產的產品速溶性好，湯色黃綠，清徹明亮，香氣純正，滋味濃醇可口。本發明是這樣實現的金銀花速溶茶的生產方法，取金銀花藥材，按料液比為1:10 1:25的比例加入沸水進行第一次浸提，自然浸泡20 50分鐘后,將浸提液過濾,濾渣按料液比1:10 1:25的 比例加入沸水進行第二次浸提，自然浸泡20 50分鐘后過濾，合并兩次濾液；再將濾液進行濃縮；將濃縮后的茶湯進行干燥，干燥后進行分裝，即獲得成品O在干燥時，按質量百分比計算，加入金銀花藥材質量I 5%的β —環糊精或麥芽糊精。所述的濃縮為減壓濃縮或膜濃縮；所述的干燥為冷凍干燥，噴霧干燥或真空微波干燥。減壓濃縮的溫度為50 80°C，在真空度O. 07MPa下進行真空濃縮；將濃縮后的茶湯裝入托盤，在-40 -50°C下進行預凍，預凍好的茶液放入干燥室內，干燥室的真空度為50 lOOPa，使茶液固體處于升華狀態；開始時的升華溫度為-15 _20°C，再干燥溫度為20 25 。為了進一步驗證本發明的技術效果，特進行以下實驗。1.1實驗設計
確定金銀花速溶茶的最佳制備工藝。
1. 2試驗材料與儀器1. 2.1試驗材料
金銀花藥材道真縣仡佬族苗族自治縣千山藥業有限公司
麥芽糊精ζ食品級)濟南嘉裕化工有限公司
..P-環糊精 藥品級)陜西禮泉化工有限實業公司
I綠原酸中國食品藥品檢定研究院
I木厚萆 —中國食品藥品檢定研究院
醫用酒精重慶川東化工(集團)有限公司
I蒸餾水_ .賁州省生化工程中心_
乙腈(色譜純)_ .美國TEDIAI
磷酸(分析純)重慶川東化工(集團〕有限公司
冰醋酸(分析純)天律市永大化學試劑有限公司
雙蒸水 _ 本實驗室自制_i1. 2. 2試驗儀器
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動態卿濃翁機組中試設備酬師龍輕工設備徹公司1. 3方法與結果1. 3.1質量評價指標
1.3.1.1速溶茶得率的測定
準確稱取金銀花原料質量G、添加劑質量G和所制備的成品速溶茶的質量&，按下式計算金銀花速溶茶得率
權利要求
1.一種金銀花速溶茶的生產方法，其特征在于取金銀花藥材，按料液比為1:10 1:25的比例加入沸水進行第一次浸提，自然浸泡20 50分鐘后，將浸提液過濾，濾渣按料液比1:10 1:25的比例加入沸水進行第二次浸提，自然浸泡20 50分鐘后過濾,合并兩次濾液；再將濾液進行濃縮；將濃縮后的茶湯進行干燥，干燥后進行分裝，即獲得成品。
2.根據權利要求1所述的金銀花速溶茶的生產方法，其特征在于在干燥時，按質量百分比計算,加入金銀花藥材質量I 5%的0 —環糊精或麥芽糊精。
3.根據權利要求1所述的金銀花速溶茶的生產方法，其特征在于所述的濃縮為減壓濃縮或膜濃縮；所述的干燥為冷凍干燥，噴霧干燥或真空微波干燥。
4.根據權利要求3所述的金銀花速溶茶的生產方法，其特征在于減壓濃縮的溫度為50 80°C，在真空度0. 07MPa下進行真空濃縮；將濃縮后的茶湯裝入托盤，在_40 _50°C下進行預凍，預凍好的茶液放入干燥室內，干燥室的真空度為50 IOOPa,使茶液固體處于升華狀態；開始時的升華溫度為-15 -20°C，再干燥溫度為20 25°C。
全文摘要
本發明公開了一種金銀花速溶茶的生產方法，取金銀花藥材按料液比1:10～1:25的比例加入沸水進行第一次浸提，自然浸泡20～50分鐘后，將浸提液過濾，濾渣按料液比1:10～1:25的比例加入沸水進行第二次浸提，自然浸泡20～50分鐘后過濾，合并兩次濾液；再將濾液進行濃縮，濃縮后的茶湯進行干燥，干燥后進行分裝，即獲得成品。本發明設計了一套金銀花速溶茶的生產工藝，根據該工藝生產所得的金銀花速溶茶不僅速溶性好，而且湯色黃綠、清徹明亮、香氣純正、滋味濃醇可口，同時得率穩定。本發明工藝路線穩定可行，所生產的產品品質優良，能夠滿足要求。
文檔編號A23F3/34GK103039653SQ20121047762
公開日2013年4月17日 申請日期2012年11月22日 優先權日2012年11月22日
發明者王慧娟, 周英, 林冰, 趙致, 俸婷婷, 劉雄利, 陳琳 申請人:貴州大學