專利名稱：一種膜溶劑及其應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種膜溶劑及其應用；屬野生菌保鮮貯藏技術領域。
背景技術：
:涂膜保鮮技術是在野生菌表面涂上一層極薄的膜，也叫做“液體包裝”，此保鮮方法可以限制野生菌與環境間的氣體交換，減少野生菌內部水分的蒸發，阻止空氣中的氧與野生菌之間所發生的氧化作用，防止微生物的滋生，從而更好地保持野生菌的營養價值及色、香、味、形，延長其貨架壽命，也就是說，被膜保鮮為新鮮野生菌產品提供了一種附加保鮮膜的同時，產生了調節內部氣體成分的自發氣調貯藏保鮮效果。目前常采用的被膜有油脂被膜、多糖被膜，蛋白被膜這三種，但每種類型的被膜都有不同的優缺點不能很好的滿足生產上的需要。例如油脂被膜主要由蠟和油構成，它對阻止產品的水氣散失極為有效，但這類被膜透氣性較差，并且它不能與親水野生菌表面很好的結合，易造成被膜的不均勻而失去保鮮作用；多糖類被膜通常對氣體具有良好的阻隔性，在野生菌的切割表面能形成均勻的被膜，但它對水蒸氣的阻隔能力較差，不能有效保持野生菌及其切割產品中的水分；蛋白被膜具有良好的成膜特性，而且被膜可與野生菌的親水面結合緊密，還具有良好的阻氧性，但它不能有效組織水氣的擴散。各類被膜在野生菌保鮮中常用的有:殼聚糖膜(油豆角、甜玉米、黃瓜、草莓、香燕、番爺、青椒、獼猴桃、南國梨等)、魔芋葡甘聚糖膜、天然物質提取液膜(竹葉提取物等)、大豆分離蛋白膜、被紫膠膜、被玉米醇溶蛋白膜等生物保鮮膜來貯藏保鮮野生菌，并且已經取得了良好的保鮮效果，但由于各類被膜保鮮液均有各自的缺點，因而，近年來研究人員將注意力轉移到了將不同類型的被膜混合，以改善被膜的性能。被膜保鮮應用于野生菌的貯藏保鮮是當今食品領域研究的熱點之一，涂膜層通過隔離氧氣，阻隔微生物，減少水分的蒸發，降低呼吸強度和新陳代謝，減少養分的消耗來延長食品的貨架期，防止其腐敗變質，不僅可以調節野生菌的市場供應，緩解人們對野生菌長期需求的壓力，而且對調整 農村的產業結構和增加農民的收入有很大的推動作用。庫拉索蘆薈葉肉含有豐富的甘露聚糖和葡甘露聚糖、蛋白質和維生素A、B1、B2、B6、B12、C、E等成分。甘露聚糖和葡甘露聚糖膠是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖等單糖和相應的糖醒酸按一定的比例組成的多糖，屬于天然的高分子復雜化合物，具有很好的粘性，能與水結合形成膠體溶液。甘露聚糖膠因其獨特的流變性，而被廣泛用作增稠劑、穩定劑、粘合劑、膠凝劑、浮選劑、絮凝劑、分散劑等。經文獻檢索，未見與本發明相同的公開報道
發明內容
:本發明的目的在于提供一種天然、安全及成本低的一種膜溶劑及其應用。本發明的膜溶劑采用飽滿健壯的蘆薈葉片，經如下步驟制成:1、蘆薈葉肉汁液的萃取:
蘆薈葉片經按照常規的去皮、切分、打漿、均質、60-80目網過濾工藝后得到蘆薈葉肉汁液，在90 °C加熱葉肉汁液2-3分鐘，自然冷卻備用。2、蘆薈葉肉膠涂膜劑的調制:蘆薈葉肉液與水按質量比1:2混合，用檸檬酸調節pH值為3.5，得到粘度為337Mpa.s的膜溶劑。3、蘆薈葉肉膠膜抑菌性實驗:(I)營養瓊脂培養基的制備(培養細菌用)牛肉膏3g、蛋白胨10 g、食鹽5 g、瓊脂18 20 g、自來水lOOOmL、調節ρΗ7.0
7.2, lkg/cm2(121°C )下滅菌 30min。(2)豆芽汁蔗糖瓊脂培養基(培養霉菌和酵母菌用)鹿糖20 g、、瓊脂18 20 g、豆芽汁 lOOOmL、調節 pH7.2, lkg/cm2 (121°C )下滅菌30min。(豆芽汁的制作:稱取洗凈的黃豆芽200 g，加水IOOOmL,煮沸30min，紗布過濾、取過濾液，加水補足IOOOmL備用)(3)菌種液的制備在無菌操作室分別將大腸桿菌接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養液中，青霉、根霉、曲霉接種至豆芽汁蔗糖瓊脂培養液中，細菌在30°C下培養24h，霉菌在28°C下培養72h，現配現用。(4)抑菌圈直徑的測定在超凈工作臺將滅菌后的培養基倒入無菌培養皿中，每皿15 20mL，待冷卻凝固后，用無菌移液管吸取0.1mL菌種液加到平皿上，用刮鏟將菌液涂布均勻，再用內經為6mm的打孔器在培養基上打孔，每皿3個，用微量進樣器吸取一定濃度的蘆薈汁液注入孔中，每孔0.5mL，將大腸桿菌置于37°C下培養24h，霉菌置于28°C下培養72h。(5)最小抑菌濃度的確定將分離提起的蘆薈多糖用無菌水稀釋，得到50%、25%、12.5%、6.25%、3.125%、
1.563%六個濃度梯度，然后倒入20mL的培養基，充分混合均勻，冷卻凝固后，平板劃線接種。將大腸桿菌置于37°C下培養24h，霉菌置于28°C下培養72h。蘆薈汁液抑菌性實驗表明，本發明的膜溶劑符合野生菌貯藏保鮮膜的要求。上述步驟得到的蘆薈葉肉膠膜溶劑作為保鮮劑應用于野生菌松茸貯藏保鮮。本發明具有天然、安全及成本低、松茸保鮮效果佳等優點。


:圖1顯示松茸貯藏期間水分含量的變化。圖2顯示松茸貯藏期間維生素C含量的變化。圖3顯示松茸貯藏期間呼吸強度的變化。圖4顯示松茸在貯藏期間呼吸酶活性的變化。
具體實施方式
:下面結合附圖和實施例對本發明作詳細的描述。本發明不僅局限于實施例所述。實施例一:
本發明采用云南元江縣和新平縣漠沙種植基地提供的飽滿健壯的庫拉索蘆薈葉片，按照同發明內容部分描述的工藝得到PH值為3.5、粘度為337 Mpa.s的蘆薈葉肉膠膜溶劑。發明人將蘆薈葉肉膠膜溶劑用于云南麗江和香格里拉縣的新鮮松茸貯藏保鮮，具體如下:1.選擇新鮮松茸菌體，用本發明的保鮮液涂膜處理，未處理的為對照(CK)貯藏溫度 5-6。。。2.試驗結果與分析2.1保鮮劑涂膜處理的松茸在貯藏期間營養成分的變化松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁，別具風味，有很高的營養價值和特殊的藥用效果，還具有獨特的由易揮發性物質所產生的香味(Murahashi和Iwade確定香味成分為1-辛烯-3-醇和其他揮發性物質)。2.1.1松茸貯藏期間水分含量的變化由圖1知，在貯藏期間由于蒸騰作用，松茸的水分含量不斷下降，經多糖高分子蘆薈葉肉膠保鮮劑處理過的松茸在整個貯藏期間水分含量均高于對照組，特別是在貯藏末期，涂膜組的松茸的水分含量明顯高于對照組。2.1.2松茸貯藏期間維生素C含量的變化由圖2明顯看出，松茸在貯藏過程中，由于呼吸作用和氧化作用，VC的含量逐漸降低，入貯時松茸的VC含量為18.782mg/100g菇，在一周的貯藏過程中涂膜處理的松茸的VC含量下降的幅度都明顯小于對照。2.2松茸在貯藏保鮮期間生理特性的變化2.2.1松茸在貯藏期間呼吸強度的變化從圖3看出，入貯前前松茸的呼吸強度處于較高水平，為138C02mg/kg.h(20°C )，進入貯藏環境后呼吸強度得到顯著抑制。在整個貯藏期間涂膜松茸的呼吸強度較對照明顯降低，呼吸高峰也推遲了 2天，且峰值也低于對照。隨著貯藏期的延長，松茸的呼吸強度均呈上升趨勢，但對照上升較快。2.2.2松茸在貯藏期間呼吸酶活性的變化從圖3看出，在貯藏期間松茸的多酚氧化酶活性在貯藏前期均呈現短暫的下降后再穩定的增加，在后期出現下降的趨勢。入貯初期，低溫迫使多酚氧化酶活性降低；隨著貯藏期的延長，酶的活性逐步升高；到貯藏末期，多酚氧化酶活性又下降。但處理間在PPO高峰出現的時間和峰值的大小上有差異。對照牛肝菌首先出現萎蔫、霉爛，其PPO活性明顯高于處理樣品，且峰值也較處理高而且處理后高峰出現也延遲了 1-2天。因此，涂膜處理能夠有效地抑制松茸貯藏期間多酚氧化酶活性的增加，延緩褐變的發生，有利于貯藏壽命的延長。從圖4看出，抗壞血酸氧化酶活性變化在整個貯藏期間呈降-升的趨勢，并且對照松茸的抗壞血酸氧化酶的活性始終高于處理的，說明涂膜處理在一定程度上能抑制其活性。與圖2的抗壞血酸含量變化相對照，Vc含量緩慢上升時，抗壞血酸氧化酶活性正好緩慢下降含量馴熟下降時，抗壞血酸氧化酶活性迅速升高。相關分析表明，Vc含量與抗壞血酸氧化酶活性呈顯著負相關，相關系數為r=-0.9322。
上述實驗研究表明:蘆薈葉肉膠多糖高分子保鮮液涂膜處理的松茸在低溫下貯藏7天其酶活性和營養(Vc)價值能仍保持良好品質。因此，采取的這種生物保鮮劑涂膜方法來處理松茸子實體，能夠明顯延長松茸的保鮮時間。
權利要求
1.一種膜溶劑，其特征在于該膜溶劑采用飽滿健壯的蘆薈葉片，經如下步驟制成: a.蘆薈葉片經按照常規的去皮、切分、打漿、均質、60-80目網過濾工藝后得到蘆薈葉肉汁液，在90 ° C加熱葉肉汁液2-3分鐘，自然冷卻備用； b.蘆薈葉肉液與水按質量比1:2混合，用？檸檬酸調節pH值為3.5，得到粘度為337Mpa.s的膜溶劑。
2.權利要求1所述的膜溶劑作為保鮮劑應用于野生菌松茸的貯藏保鮮。
全文摘要
本發明涉及一種膜溶劑及其應用；屬野生菌保鮮貯藏技術領域。本發明的膜溶劑采用飽滿健壯的蘆薈葉片，經如下步驟制成a.蘆薈葉片經按照常規的去皮、切分、打漿、均質、60-80目網過濾工藝后得到蘆薈葉肉汁液，在90℃加熱葉肉汁液2-3分鐘，自然冷卻備用；b.蘆薈葉肉液與水按質量比1∶2混合，用檸檬酸調節pH值為3.5，得到粘度為337MPa·s的膜溶劑。本發明的膜溶劑作為保鮮劑應用于野生菌松茸的貯藏保鮮。本發明具有天然安全、成本低、貯藏保鮮效果佳的優點。
文檔編號A23B7/16GK103109926SQ20121048787
公開日2013年5月22日 申請日期2012年11月27日 優先權日2012年11月27日
發明者劉廷安, 袁唯 申請人:麗江安盛外貿有限責任公司