一種果味軟糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果味軟糖，制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是：變性淀粉20～30，葡萄糖漿10～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果膠0.1～0.3。在變性淀粉中加入木糖醇和果汁，和水調勻，得到混合乳液；再將果膠和水加熱溶解，依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液；將兩種混合液再次混合、調勻，熬制好后擠壓成型，冷卻，通風干燥后即得果味軟糖。本發(fā)明在制備過程中不需額外香料等等添加劑，因此既安全又營養(yǎng)，而且口感極佳，對于牙齒不好的老年人或者兒童，均可食用。
【專利說明】一種果味軟糖
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種果味軟糖。
【背景技術】
[0002]糖果作為傳統(tǒng)甜食一直深受人們喜愛，目前市場上銷售的各種糖果式樣繁多，比如各種口味的硬糖、凝膠糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各種甜味劑為主，僅能提供各種香味，這類添加劑通常不具有營養(yǎng)價值。隨著生活水平的提高，人們對于自身健康日益關注，特別是對糖果內添加劑的使用過濫十分擔憂。

【發(fā)明內容】

[0003]為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種果味軟糖，減小了糖果對于添加劑過分依賴。
[0004]本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
[0005]一種果味軟糖，制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是:變性淀粉20?30，葡萄糖漿10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果膠0.1?0.3。
[0006]其制作方法為:
[0007]I)取組分量的變性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入質量為變性淀粉質量2?4倍的水調勻，得到混合乳液；
[0008]2)取果膠和質量為果膠質量30?90倍的水加熱溶解，再依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液；
[0009]3)將步驟I)和步驟2)得到的混合液再次混合、調勻，在90?100攝氏度下熬制10?20分鐘，擠壓成型，冷卻，于30?45攝氏度下通風干燥15?20小時，即得果味軟糖。
[0010]所述步驟2)中加熱溫度為110攝氏度。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有如下優(yōu)點:
[0012]本發(fā)明在制備過程中不需額外香料等等添加劑，因此既安全又營養(yǎng)，而且口感極佳，對于牙齒不好的老年人或者兒童，均可食用。
【具體實施方式】
[0013]實施例一
[0014]一種果味軟糖，制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是:變性淀粉20，葡萄糖漿10，果汁20，木糖醇10，白砂糖10，果膠0.1。
[0015]其制作方法為:
[0016]I)取組分量的變性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入質量為變性淀粉質量2倍的水調勻，得到混合乳液；
[0017]2)取果膠和質量為果膠質量30倍的水加熱到110攝氏度溶解，再依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液；[0018]3)將步驟I)和步驟2)得到的混合液再次混合、調勻，在90攝氏度下熬制10分鐘，擠壓成型，冷卻，于30攝氏度下通風干燥15小時，即得果味軟糖。
[0019]實施例二
[0020]一種果味軟糖，制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是:變性淀粉30，葡萄糖漿20，果汁30，木糖醇20，白砂糖20，果膠0.3。
[0021]其制作方法為:
[0022]I)取組分量的變性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入質量為變性淀粉質量4倍的水調勻，得到混合乳液；
[0023]2)取果膠和質量為果膠質量90倍的水加熱到110攝氏度溶解，再依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液；
[0024]3)將步驟I)和步驟2)得到的混合液再次混合、調勻，在100攝氏度下熬制20分鐘，擠壓成型，冷卻，于45攝氏度下通風干燥20小時，即得果味軟糖。
[0025]實施例三
[0026]一種果味軟糖，制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是:變性淀粉28，葡萄糖漿15，果汁25，木糖醇18，白砂糖16，果膠0.2。
[0027]其制作方法為:
[0028]I)取組分量的變性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入質量為變性淀粉質量3倍的水調勻，得到混合乳液；
[0029]2)取果膠和質量為果膠質量50倍的水加熱到110攝氏度溶解，再依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液；
[0030]3)將步驟I)和步驟2)得到的混合液再次混合、調勻，在92攝氏度下熬制15分鐘，擠壓成型，冷卻，于40攝氏度下通風干燥18小時，即得果味軟糖。
【權利要求】
1.一種果味軟糖，其特征在于:制備所述果味軟糖的原料組成成分的質量份數(shù)是:變性淀粉20?30，葡萄糖漿10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果膠0.1 ?0.3。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種果味軟糖，其制作方法為: 1)取組分量的變性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入質量為變性淀粉質量2?4倍的水調勻，得到混合乳液； 2)取果膠和質量為果膠質量30?90倍的水加熱溶解，再依次加入葡萄糖漿和白砂糖，經(jīng)溶解后得到混合液； 3)將步驟I)和步驟2)得到的混合液再次混合、調勻，在90?100攝氏度下熬制10?20分鐘，擠壓成型，冷卻，于30?45攝氏度下通風干燥15?20小時，即得果味軟糖。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種果味軟糖，其特征在于:所述步驟2)中加熱溫度為110攝氏度。
【文檔編號】A23G3/36GK103828999SQ201210490660
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月22日 優(yōu)先權日:2012年11月22日
【發(fā)明者】韓浩 申請人:韓浩