一種松茸酸奶的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種松茸酸奶的制備方法，在酸奶發酵過程中，加入質量比1-3%的松茸液。加入松茸液的溫度為30-40℃。酸奶在發酵時，加入的松茸液的pH值為5.5-6.5之間。本發明不僅保持了傳統酸奶的風味，同時還具有抗癌、抗腫瘤、提高免疫的作用，具有很高的營養價值和保健作用。
【專利說明】 一種松茸酸奶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種松茸酸奶的制備方法。
【背景技術】
[0002]松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。宋代唐慎微著《經史證類備急本草》說，松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸，主產地在川西橫斷山脈。其風味獨特，口感滑潤。富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。松茸富含蛋白質、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質，有機鍺Gel24-239PM，多糖LPB等稀有營養元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強精補腎，恢復精力，另具有益胃補氣，強心補血，健腦益智、理氣化痰，驅蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一書記載，“據日本千原吳郎報道，其熱水提取物對小白鼠肉瘤S——180抑制率為91.8%，對其艾氏瘤抑制率為70%。”。
[0003]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
[0004]如何將具有抗癌、抗腫瘤、提高免疫作用的松茸與酸奶有效結合，成為該領域技術人員亟待解決的難題。

【發明內容】

[0005]本發明的目的就是提供一種松茸酸奶的制備方法，將松茸與酸奶有機結合在一起，同時具有松茸和酸奶的優點，能完全解決上述問題。
[0006]本發明的目的通過下述技術方案來實現:
一種松茸酸奶的制備方法，在酸奶發酵過程中，加入質量比1-3%的松茸液。
[0007]進一步，加入松茸液的溫度為30_40°C。
[0008]進一步，酸奶在發酵時，加入的松茸液的PH值為5.5-6.5之間。
[0009]作為優選，酸奶在發酵時，加入的松茸液的PH值為5.8。
[0010]與現有技術相比，本發明的有益效果在于:不僅保持了傳統酸奶的風味，同時還具有抗癌、抗腫瘤、提高免疫的作用，具有很高的營養價值和保健作用。
【具體實施方式】
[0011]下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。
[0012]實施例一
一種松茸酸奶的制備方法，在酸奶發酵過程中，PH值達到5.5，發酵溫度為33°C時，力口入質量比1%的松茸液。
[0013]實施例二
一種松茸酸奶的制備方法，在酸奶發酵過程中，PH值達到5.8，發酵溫度為30°C時，力口入質量比2%的松茸液。
[0014]實施例三
一種松茸酸奶的制備方法，在酸奶發酵過程中，PH值達到6.3，發酵溫度為38°C時，力口入質量比3%的松茸液。
[0015]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種松茸酸奶的制備方法，其特征在于:在酸奶發酵過程中，加入質量比1-3%的松茸液。
2.根據權利要求1所述的松茸酸奶的制備方法，其特征在于:加入松茸液的溫度為30-40。。。
3.根據權利要求1所述的松茸酸奶的制備方法，其特征在于:酸奶在發酵時，加入的松茸液的PH值為5.5-6.5之間。
4.根據權利要求3所述的松茸酸奶的制備方法，其特征在于:酸奶在發酵時，加入的松茸液的PH值為5.8。
【文檔編號】A23C9/13GK103843887SQ201210495875
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月29日 優先權日:2012年11月29日
【發明者】蔣國宏 申請人:蔣國宏