專利名稱:一種低脂肪蛋糕的制作方法
技術領域:
本發明涉及一種低脂肪蛋糕。
背景技術:
蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營養豐富、容易消化吸收的特點,受到廣大消費者的喜愛。蛋糕制作過程中需要用到大量的雞蛋,還需要使用起酥油,一般是牛油或人造牛油。因此,普通蛋糕中的脂肪含量較高,具有“三高”的老年人群不易大量食用
發明內容
本發明的目的是提供一種低脂肪蛋糕,其口感好,脂肪含量低,更有利于人體健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
艱筋面粉 |30-40%
砂糖_5-15%
蛋清液_ 20-30%
_濃縮果汁 _5-10%
發酵粉 —0. 1-0. 5% _
余量為水。__
上述低脂肪蛋糕的制備方法,包括以下步驟
(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘;
(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中,低速攪拌20-30分鐘,調成均勻的面糊;
(3)將面糊裝入紙杯中,占紙杯體積的五分之三;
(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述。但是本發明不限于所給出的例子。實施例I
本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
低筋面粉 |30%
砂糖_5%_
蛋清液 _^T 濃縮果汁 5%
發酵粉
余量為水。__
本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法,包括以下步驟
(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘;
(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中,低速攪拌20-30分鐘,調成均勻的面糊;(3)將面糊裝入紙杯中,占紙杯體積的五分之三;
(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。實施例2
本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
權利要求
1.一種低脂肪蛋糕,其特征是,由以下重量百分比的組分組成5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁、30-40%低筋面粉、O. 1-0. 5%發酵粉,余量為水。
2.如權利要求I所述的低脂肪蛋糕,其特征是,由以下重量百分比的組分組成10%砂H>15%蛋清液、8%濃縮果汁、35%低筋面粉、O. 3%發酵粉,余量為水。
全文摘要
一種低脂肪蛋糕,由以下重量百分比的組分組成30-40%低筋面粉、5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁、0.1-0.5%發酵粉、余量為水。本發明的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低,更適合三高人群食用。
文檔編號A21D13/08GK102972483SQ201210497260
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月29日 優先權日2012年11月29日
發明者張敏 申請人:張敏