專利名稱：一種多穗柯葉速溶茶粉及其制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶代用品，是一種植物提取物制備的速溶茶，本發明還涉及該多穂柯速溶茶粉及其制作方法。
背景技術：
多穗柯，又名多穗石柯Hithocarpus polystachyus Rehd.)俗稱甜茶，屬殼斗科(Fagaceae)櫟屬常綠喬木，多以野生狀態分布于長江以南各省區海拔400米以上的低山密林中，尤以江西，廣西，湖南，安徽等省資源豐富而集中。多穗柯葉富含各種營養，尤其是含有大量的活性物質一黃酮，含量達到10%，其嫩葉采摘制成甜茶，具有高甜，低熱，無糖的特點，具有天然純潔、營養價值高、保健功能強、風味獨特四大優勢，適應所有人群，尤其適合高血脂、高血糖和高血壓等“三高”人群長期食用。湖南省衛生防疫站檢測和毒性實驗表明，多穗柯無毒副作用，其理化指標符合國家規定，達到國際標準。因此，多穗柯是難得的集“營養、保健、治療”于一體的藥食兼用植物。湖南西部、貴州東部等民族地區一直有將該植物葉直接泡茶飲用的傳統習俗，為了更加科學、合理的利用該植物的有效成分，符合現代生活方式與節奏，使其能更好地為人們的日常生活和健康保健服務，特發明本產品及制作方法。

發明內容
本發明的目的在于提供一種既保全多穂柯葉的營養成分和活性成分，又能食用方便可口的一種多穂柯速溶茶；本發明的另一目的是提供它的制作方法。本發明解決問題所采取的技術方案是本發明提供的一種多穂柯葉速溶茶，是用多穂柯葉的提取物經濃縮、干燥制作的多穂柯速溶茶粉。制作本發明所述的多穂柯速溶茶的方法，包括以下步驟
a.多穂柯葉的處理將多穂柯葉殺青、二次殺青、烘干、粉碎；
所述的殺青，鍋溫110°C _130°C，從進鍋到出鍋為8-10分鐘；
所述二次殺青，用烘干箱，溫度110°C,攤葉厚度3-5cm,殺青10分鐘；
所述烘干，溫度70°C，將多穗柯葉烘干，直到含水量為5-6%為止；
所述的粉碎，就是對干燥的多穂柯葉進行粉碎；
b、多穂柯葉的提取將處理后的多穂柯葉用乙醇浸泡、超聲波輔助提取、過濾，濃縮，噴霧干燥和成型加工；
所述的提取，是稱取一定的干燥多穂柯葉按照1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小時后，利用超聲波輔助在溫度為45°C，功率為540W下提取45分鐘，過濾得提取液；
所述的濃縮，利用減壓濃縮回收乙醇，濃縮10-20倍后進行超濾，進行連續離心和過濾得濃縮液；
所述的噴霧干燥，對濃縮液進行噴霧干燥，條件為料液濃度為10%左右，進風溫度設定為130-140°C，進料量設定為30% ；
所述的成型，噴霧干燥的產品可以加工成粉末狀、顆粒狀、也可壓成片狀等多種形式。本發明將多穂柯葉經殺青、揉捻和炒干，再經乙醇浸泡、超聲波輔助提取、過濾、濃縮、噴霧干燥和成型加工制作多穗柯葉速溶茶粉，具有以下特點(1)速溶茶的原料是多穂柯葉，原料基本為野生或半野生半人工撫育而來，原料來源廣泛、天然。(2)多穂柯速溶茶本身含有大量黃酮類的甜味劑，其甜度為蔗糖的300倍，并且甜味劑本身具有較高的藥用和保健功能，其中的根皮苷具有明顯的降血糖效果，而高含量的黃酮類化合物具有很好的抗氧化效果，所以適合不同消費者的需求。(3)多穂柯速溶茶的制作中對母液的提取利用乙醇浸泡超聲波輔助提取，可以大大提高提取效率，從而盡可能的保證活性成分和營養成分被提取出來。本產品含有大量的黃酮類化合物，其中主要成分為根皮苷、三葉苷及二氫查爾酮等黃酮類化合物，這三種黃酮類化合物本身就屬于天然甜味劑。該產品可以直接與水調配飲用，或者與其它果汁等輔料調配飲用，從而能滿足不同消費者的需要，它符合食品衛生安全的要求，原料來源于無污染的雪峰山脈，完全屬于野生資源，是一種純凈的飲品，屬于有機食品；產品保值期長，飲用方便，符合現代生活節奏的需求。
具體實施例方式實施例一、
采摘多穂柯嫩葉。制作方法步驟如下
1.殺青采摘的嫩葉要及時殺青，這樣可以保證最大生物活性物質的含量，殺青的時候溫度要高，時間盡量短，對于多穂柯嫩葉殺青的溫度最佳為120°c，時間為5分鐘。2. 二次殺青利用烘箱先將溫度升高到110°C，攤葉厚度3-5cm，殺青10分鐘后取出多穂柯嫩葉，待烘箱溫度下降到70°C放入多穂柯嫩葉烘干至多穂柯葉中水分達到5-6%為止。3.多穂柯嫩葉的粉碎利用中藥粉機對干燥的多穂柯嫩葉進行粉碎，粉碎程度為100 目。4.浸泡按照固液比為1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小時。5.提取利用循環式超聲波輔助提取在溫度為45°C、功率為540W的條件超聲提取45分鐘后過濾。6.濃縮減壓濃縮，濃縮程度為15-20倍，繼續連續離心過濾得濃縮母液。7.噴霧干燥噴霧干燥的條件，料液濃度為10%左右，進風溫度設定為130_140°C，進料量設定為30%，提取率30%。8.成型按照不同要求制成粉末狀、顆粒狀、也可壓成片狀。9.包裝。實施例二、
采摘多穂柯葉。1.將多穂柯葉進行第一次殺青鍋溫110°C _130°C，從進鍋到出鍋為8-10分鐘；
2.二次殺青將經過第一次殺青的多穂柯葉用烘干箱，溫度在110°C，攤葉厚度3-5cm，殺青10分鐘；
3.多穂柯葉的粉碎利用中藥粉機對干燥的多穂柯葉進行粉碎，粉碎程度為100目。4.浸泡按照固液比為1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小時。5.提取利用循環式超聲波輔助提取在溫度為45°C、功率為540W的條件超聲提取45分鐘后過濾。6.濃縮減壓濃縮，濃縮程度為15-20倍，繼續連續離心過濾得濃縮母液。7.噴霧干燥噴霧干燥的條件，料液濃度為10%左右，進風溫度設定為130_140°C，進料量設定為30%，提取率30%。8.成型按照不同要求制成粉末狀、顆粒狀、也可壓成片狀。9.包裝。
權利要求
1.一種多穂柯葉速溶茶粉，其特征在于它是用多穂柯葉的提取物經濃縮、干燥制作的多穂柯速溶茶。
2.根據權利要求1所述的一種多穂柯速溶茶粉的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟(I)、多穂柯葉的處理a、將多穂柯葉進行第一次殺青鍋溫110°C_130°C，從進鍋到出鍋為8_10分鐘；b、將多穂柯葉進行第二次殺青將經過第一次殺青的多穂柯葉用烘干箱，溫度在 110°C，攤葉厚度3-5cm，殺青10分鐘；C、烘干將經過第二次殺青的多穂柯葉用烘干箱在溫度70°C下烘干，直到含水量為 5-6%為止；d、粉碎將烘干的多穂柯葉進行粉碎過100目；(2)、多糖柯葉的提取a、將經過步驟(I)粉碎的多穂柯葉按照1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小時后，利用超聲波輔助在溫度為45°C，功率為540W下提取45分鐘，過濾得提取液；b、將得到的濾液利用減壓濃縮回收乙醇，濃縮10-20倍后進行超濾，進行連續離心和過濾得濃縮液；C、對濃縮液進行噴霧干燥，條件為料液濃度為10%左右，進風溫度設定為 1300C _140°C，進料量設定為30%，得干燥物；d、將干燥物可以加工成粉末狀、顆粒狀或片狀，分裝即為本發明產品。
全文摘要
本發明屬于中藥技術領域，涉及一種多穗柯葉速溶茶粉及其制作工藝。它是用多穂柯葉的提取物經濃縮、干燥制作的多穂柯速溶茶。本發明含有大量的黃酮類化合物，其中主要成分為根皮苷、三葉苷及二氫查爾酮等黃酮類化合物，這三種黃酮類化合物本身就屬于天然甜味劑。該產品可以直接與水調配飲用，或者與其它果汁等輔料調配飲用，從而能滿足不同消費者的需要，它符合食品衛生安全的要求，原料來源于無污染的雪峰山脈，完全屬于野生資源，是一種純凈的飲品，屬于有機食品；產品保值期長，飲用方便，符合現代生活節奏的需求。
文檔編號A23F3/34GK103005091SQ20121050239
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月30日 優先權日2012年11月30日
發明者李勝華, 伍賢進, 曾軍英, 伍娟霞 申請人:李勝華