專利名稱：一種金真魚丸的加工技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種金真魚丸的加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
金真魚丸是特產(chǎn)食品，頗受廣大消費者的喜愛，富含多種維生素，營養(yǎng)豐富。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于一種金真魚丸的加工技術(shù)，選凈鮮魚肉4_8kg，上等干淀粉(番薯粉一類)2_5kg，豬五花肉2-6kg，蝦干200-300g，蔥白1000_1300g，蝦油250_300g，上等醬油200-250g，味精50g，胡椒粉5-10g，骨湯IOkg左右，精鹽200_250g，芝麻油50_100g。將鮮魚肉剁成泥，加清水、精鹽和味精調(diào)和，倒入盆里用力攪20分鐘左右，加入干淀粉用力再攪成粘糊狀。另外，將豬五花肉剁成肉漿，蝦干切末，蔥切細末(留些切成蔥珠)，一并倒在盆里，調(diào)入醬油，胡椒粉捏成小圓粒。然后，將餡包在魚羹糊中，再用大拇指和食指擠出丸形球，放到清水盆里。當(dāng)魚丸包制完畢，應(yīng)以冷水微水煮熟撈起。最后，把骨湯下鍋，調(diào)入蝦油和少許的味精，把熟的魚丸下鍋煮到丸體脹大，淋上芝油，撒上胡椒粉和蔥珠，即成金真魚丸了。本發(fā)明的優(yōu)點在于:
1、純天然魚肉制成，味道鮮美；
2、營養(yǎng)豐富，口感很好。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明是一種金真魚丸的加工技術(shù)，選凈鮮魚肉4-8kg，上等干淀粉(番薯粉一類)2-5kg,豬五花肉2-6kg，蝦干200-300g，蔥白1000_1300g，蟲下油250_300g，上等醬油200-250g,味精50g，胡椒粉5-10g，骨湯IOkg左右，精鹽200_250g，芝麻油50_100g制成金真魚丸。
全文摘要
本發(fā)明是一種金真魚丸的加工技術(shù)，選凈鮮魚肉4-8kg，上等干淀粉(番薯粉一類)2-5kg，豬五花肉2-6kg，蝦干200-300g，蔥白1000-1300g，蝦油250-300g，上等醬油200-250g，味精50g，胡椒粉5-10g，骨湯10kg左右，精鹽200-250g，芝麻油50-100g。將鮮魚肉剁成泥，加清水、精鹽和味精調(diào)和，倒入盆里用力攪20分鐘左右，加入干淀粉用力再攪成粘糊狀，將豬五花肉剁成肉漿，蝦干切末，蔥切細末，一并倒在盆里，調(diào)入醬油，胡椒粉捏成小圓粒。然后，將餡包在魚羹糊中，再用大拇指和食指擠出丸形球，放到清水盆里。當(dāng)魚丸包制完畢，應(yīng)以冷水微水煮熟撈起。最后，把骨湯下鍋，調(diào)入蝦油和少許的味精，把熟的魚丸下鍋煮到丸體脹大，淋上芝油，撒上胡椒粉和蔥珠，即成金真魚丸了。
文檔編號A23L1/326GK103099245SQ201210528298
公開日2013年5月15日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者丁杰 申請人:丁杰