專利名稱：一種楊桃干的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種休閑食品，具體是涉及一種楊桃干的制備方法。
背景技術：
隨著人們生活質量水平的提高，人們喜愛各種零食。但是市場上所售的零食大多為膨化油炸食品，雖然口味及口感匹配人們的要求，特別深受青少年兒童的喜愛。但是這樣的零食中，其成分中添加各種化學物質及防腐劑，長期食用，會影響身體健康，對身體造成負面影響；為了平衡飲食及營養，后來研制出了許多水果干，例如，山楂干、蘋果干、梨干等等，但是這些水果干才用傳統的工藝制備而成，烘干不徹底，導致產品不能長期保存。發明內容本發明是為了彌補上述技術缺陷，提供了一種楊桃干的制備方法，該方法制備工藝科學合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統工藝存在的干燥死角問題，適合食品長期保存。
為了實現上述目的，本發明的技術方法方案為一種楊桃干的制備方法，包括原料 處理一預處理一干燥一殺菌一包裝工序；
具體制備步驟如下1、原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；
2、預處理采用浸硫法，將楊桃置于0.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小
時；
3、二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 — 80°C下干燥，在干燥過程中，大部分殘余硫會受熱揮發；干燥后經回軟再干燥，其含水量達到16%時，干燥完畢。
4、包裝把上述半成品密封包裝，留待進一步加工成涼果或蜜餞制品。楊桃有很高的藥用價值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健。本發明的有益效果在于該方法制備工藝科學合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統工藝存在的干燥死角問題，適合食品長期保存。
具體實施例方式一種楊桃干的制備方法，包括原料處理一預處理一干燥一殺菌一包裝工序； 具體制備步驟如下1、原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；
2、預處理采用浸硫法，將楊桃置于0.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小
時；
3、二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 — 80°C下干燥，在干燥過程中，大部分殘余硫會受熱揮發；干燥后經回軟再干燥，其含水量達到16%時，干燥完畢。
4、包裝把上述半成品密封包裝，留待進一步加工成涼果或蜜餞制品。
權利要求
1.一種楊桃干的制備方法，其特征在于包括原料處理一預處理一干燥一殺菌一包裝工序。
2.根據權利要求1所述的一種楊桃干的制備方法，其特征在于具體制備步驟如下(I)原料處理把新鮮楊桃削去棱角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀備用；(2)預處理采用浸硫法，將楊桃置于O.1濃度的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡5— 8小時；(3)二次干燥將浸泡好的楊桃入烤房在60 - 80°C下干燥，在干燥過程中，大部分殘余硫會受熱揮發；干燥后經回軟再干燥，其含水量達到16%時，干燥完畢；(4)包裝把上述半成品密封包裝，留待進一步加工成涼果或蜜餞制品。
全文摘要
本發明涉及一種休閑食品，具體是涉及一種楊桃干的制備方法。包括原料處理—預處理—干燥—殺菌—包裝工序；該方法制備工藝科學合理，制備的楊桃干口感醇厚，干燥效果好，改變了原有傳統工藝存在的干燥死角問題，適合食品長期保存。
文檔編號A23B7/02GK102986837SQ201210529059
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月11日 優先權日2012年12月11日
發明者陳洋 申請人:大連創達技術交易市場有限公司