一種花生杏仁醬的制作方法
【專利摘要】近年來，將食品科學與預防醫學融為一體開展研究，使產品具有特殊的保健功能，是食品科學技術發展的方向。在當今社會，由于生活節奏加快，人們除了承受著巨大的工作壓力之外，還面臨著家庭和社會活動的壓力，身心疲憊，從而常常導致人體的平衡態“神經—內分泌—免疫”自主調節功能失調。本發明是在人們從食品中獲得保健效果的制作方法，選用花生杏仁為原料進行制作，其操作步驟為：（1）中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，起鍋；（2）均勻散開冷卻花生；（3）在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒；（4）把花生仁和糖放入攪拌機攪碎；（5）將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10-15分鐘即可；（6）冷藏。
【專利說明】一種花生杏仁醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種花生杏仁醬的制作方法，屬于花生杏仁醬的制作領域【背景技術】
[0002]近年來，將食品科學與預防醫學融為一體開展研究，使產品具有特殊的保健功能，是食品科學技術發展的方向。在當今社會，由于生活節奏加快，人們除了承受著巨大的工作壓力之外，還面臨著家庭和社會活動的壓力，身心疲憊，從而常常導致人體的平衡態“神經一內分泌一免疫”自主調節功能失調。

【發明內容】

[0003]本發明是在人們從食品中獲得保健效果的制作方法，選用花生杏仁為原料進行制作。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能.杏仁含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮)，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎癥、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。
[0004]一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黃油2-3份色拉油3_4份，其操作步驟為:(I)中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60°C，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，起鍋(2)均勻散開冷卻花生(3)在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒(4)把花生仁和糖放入攪拌機攪碎(5)將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10-15分鐘即可(6)冷藏與-5-0°C的環境中。
[0005]實施例一
一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黃油2-3份色拉油3-4份，其操作步驟為:(I)中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60°C，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，起鍋(2)均勻散開冷卻花生(3)在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒(4)把花生仁和糖放入攪拌機攪碎(5)將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌15分鐘即可(6)冷藏與(TC的環境中。注意的是油起的是潤滑作用，所以不宜添加過多，糖因人而異根據人群嗜糖情況添加。[0006] 實施例二
一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2-20份黃油2-3份色拉油3-4份，其操作步驟為:(I)中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60°C，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，起鍋(2)均勻散開冷卻花生(3)在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒(4)把花生仁和糖放入攪拌機攪碎(5)將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10分鐘即可(6)冷藏與-5°C的環境中。注意的是油起的是潤滑作用，所以不宜添加過多，糖因人而異根據人群嗜糖情況添加。
【權利要求】
1.一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生20-24份杏仁10-13份油10-25份白糖2_20份黃油2_3份色拉油3-4份，其操作步驟為:(I)中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，起鍋(2)均勻散開冷卻花生(3)在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒(4)把花生仁和糖放入攪拌機攪碎(5)將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10-15分鐘即可(6)冷藏。
2.根據權利要求1所述的花生杏仁醬的制作方法，其步驟(I)中翻炒時溫度不超過65。。。
3.根據權利要求1所述的花生杏仁醬的制作方法，其步驟(I)中呈現金黃色時，需勤加翻炒3-4分鐘。
4.根據權利要求1所述的花生杏仁醬的制作方法，冷藏溫度為-5-0°C。
5.根據權利要求1所述的花生杏仁醬的制作方法，其花生可以為除紅衣的花生仁。
【文檔編號】A23L1/38GK103859494SQ201210541780
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月14日 優先權日:2012年12月14日
【發明者】楊立飛, 鞠慧, 戰靖 申請人:青島慧能多農業發展有限公司