一種牛尾的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種牛尾的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養、方便食用的優點，本發明的制作方法包括以下步驟：1、選取洗凈的牛尾，使用松木點燃的火焰燒去毛發及毛囊，用刮刀刮去毛茬；2、將處理過的牛尾，放入開水中焯水8～12分鐘，撈出剔骨；3、進行瀝干，將牛肉重0.3%的雞精、1%的肉蔻、1.5%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香葉、3%的蒜末、3%的蔥末、1%的大料混合均勻，涂抹于牛尾上入味12小時；4、將腌制的牛尾，放入沒過肉的水中煮60～80分鐘；5、瀝干水分，進行消毒滅菌，真空包裝。
【專利說明】一種牛尾的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種菜肴的制作方法，具體地說是一種牛尾的制作方法。
【背景技術】
[0002]牛的肉制品以其蛋白質含量高、脂肪含量低、營養價值高、味道鮮美受到大眾消費者的青睞。牛尾是大家喜聞樂見的食品其中之一，牛尾味道鮮美，口感勁道。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種牛尾的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養、方便食用的優點。
[0004]本發明的制作方法包括以下步驟:
選取洗凈的牛尾，使用松木點燃的火焰燒去毛發及毛囊，用刮刀刮去毛茬；
將處理過的牛尾,放入開水中焯水8?12分鐘，撈出剔骨；
進行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、1%的肉蘧、1.5%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香葉、3%的蒜末、3%的蔥末、1%的大料混合均勻，涂抹于牛尾上入味12小時；將腌制的牛尾，放入沒過肉的水中煮60?80分鐘；
浙干水分，進行消毒滅菌，真空包裝。
[0005]本發明把牛尾的加工工藝與現代食品工程技術有機結合，經過工業化生產，既保證牛尾本身的營養、美味不流失，又即食、保鮮、衛生。產品不含任何化學添加劑和防腐劑，本產品最大的特點是方便、美味，開袋即可食用。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種牛尾的制作方法，
選取洗凈的牛尾，使用松木點燃的火焰燒去毛發及毛囊，用刮刀刮去毛茬；
將處理過的牛尾,放入開水中焯水8?12分鐘，撈出剔骨；
進行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、1%的肉蘧、1.5%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香葉、3%的蒜末、3%的蔥末、1%的大料混合均勻，涂抹于牛尾上入味12小時；將腌制的牛尾，放入沒過肉的水中煮60?80分鐘；
浙干水分，進行消毒滅菌，真空包裝。
【權利要求】
1.一種牛尾的制作方法，其特征在于， 選取洗凈的牛尾，使用松木點燃的火焰燒去毛發及毛囊，用刮刀刮去毛茬； 將處理過的牛尾,放入開水中焯水8~12分鐘，撈出剔骨； 進行浙干，將牛肉重0.3%的雞精、1%的肉蘧、1.5%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香葉、3%的蒜末、3%的蔥末、1%的大料混合均勻，涂抹于牛尾上入味12小時；將腌制的牛尾，放入沒 過肉的水中煮60~80分鐘； 浙干水分，進行消毒滅菌，真空包裝。
【文檔編號】A23L1/318GK103892299SQ201210578985
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月28日 優先權日:2012年12月28日
【發明者】譚蓉蓉 申請人:譚蓉蓉